黑芝麻汤圆的做法（黑芝麻汤圆的做法和配方）

今天给大家分享一个关于黑芝麻汤圆做法的问题(黑芝麻汤圆的做法和配方)。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。

一、黑芝麻饺子怎么做

做法一
1. 黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2；
2. 适量糯米粉加水和成团；
3. 以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块；
4. 将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入；
5. 用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆；
6. 包好后有如山楂大小；
7. 烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。 [2]

做法二
食谱原料:
黑芝麻汤圆
黑芝麻馅原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，猪油20克
水磨汤圆粉100克，温水85克
制作方法:
黑芝麻馅做法：
1、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟, 关火；
2、放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉；
3、加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上；
4、取出分成六份，捏合成团；
做法:
1、在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团.饧10分钟；
2、将面团揉成长条，分成六个小剂子；
3、取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.；
4、 锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可。

二、家常黑芝麻汤圆的做法

制作配料：100克黑芝麻、60克白糖、60克黄油、300克糯米粉、200克开水、30克清水、一勺酒酿、干桂花、枸杞

制作方法：

1、准备100克的黑芝麻，先把黑芝麻清洗干净，捞出来放在平底锅里把水分炒干，我这里用了熟的黑芝麻，如果是生的黑芝麻，炒熟之后再盛出来，直接放在破壁机里，加入白糖；

2、搅打成黑芝麻粉粉，越细腻越好，但是别搅打过了，不然黑芝麻会出油的，搅打好的黑芝麻粉倒在碗中；

3、加入清水（30克），融化的猪油或是黄油（60克），搅拌均匀，倒在保鲜袋里，整理平整；

4、放在冰箱冷冻2小时以上；黑芝麻变得凝固就可以，不要冻得太硬了。冷冻好的黑芝麻拿出来，切成大约10克左右的小块；

5、再戴上一次性手套稍微搓圆一点，继续放在冰箱冷冻。我们的馅料部分就做好了；

6、准备300克的糯米粉，用大约200克的开水和面，先用筷子搅拌成絮状，不烫手之后再揉成一个软硬适中的面团。

7、面团不需要醒发，直接拿出来搓成长条，切成大约20克的小剂子，用保鲜膜盖上防止风干；

8、再取一个小剂子，先放在掌心搓圆，然后抻薄，包入一个黑芝麻馅料，用虎口的位置慢慢转动收拢接口，最后放在掌心继续搓圆，慢慢搓，糯米粉接触手掌的温度，越搓越圆。搓到光滑就可以了；

9、全部包好之后，我们煮汤圆，汤圆要开水下锅，把汤圆丢进去，用勺子推动推动，防止粘锅底，开中小火慢慢煮，煮至汤圆浮起，变得胖胖乎乎的就熟了。

10、跟汤水一起盛在碗中，加入一勺酒酿，晃均匀，最后撒上干桂花和枸杞，我们的汤圆就做好了。这样做的汤圆外皮软糯，不会开裂，可以流动的黑芝麻馅料，跟买的一样好吃。

三、黑芝麻汤圆的做法

黑芝麻汤圆的做法，先准备黑芝麻、花生、核桃和冬瓜糖。橘饼、糖、猪油等材料备用，辅料为糯米粉。一、馅料用核桃、花生小火炒。几分钟后，它们稍微变黄，然后可以将橙饼和冬瓜糖切碎并油炸。核桃、花生去皮后，可以用黑芝麻捣碎，也可以直接油炸，或者用熟黑芝麻购买。所有馅料都要炒到微黄，也就是可以捣碎。将所有材料放入大碗中，加入适量的糖，取出少许猪油加热融化。

融化后趁热倒入馅料，搅拌均匀，放凉，利用猪油的凝固性直接用手凝固。糯米粉用冷水揉成面团，但需要两次揉成面团。最好是加热水软化一个面团，加冷水揉成面团，再揉成表面光滑的面团。还可以在糯米粉中加入面筋，这样可以在糯米粉中灵活的取出少量的糯米面团，放入馅料中，取出来绕一圈，而且汤圆的皮一定要用开水包裹，这样可以防止粘。

包好的饺子水再次放入锅中，饺子用小火煮至完全浮起，馅料一定要用。猪油可以充分的把所有的材料抱在一起，给馅料加一些油脂。制作好的黑芝麻饺子馅可以放入冰箱冷藏30分钟左右，使馅料完美成型，易于包裹。煮黑芝麻汤圆的时候，一定要看着它浮起来再煮，糯米面一定要用开水煮，这样汤圆才能成型好。黑芝麻可以补肾，经常食用可以促进头发乌黑亮丽，防止脱发，所以黑芝麻可以经常使用，但一定要适量食用。因为黑芝麻脂肪多，吃多了容易造成脂肪堆积，所以可以适量食用。

四、黑芝麻汤圆的做法

一种黑芝麻汤圆的制作方法，包括以下步骤:首先，准备好油炸黑芝麻或生黑芝麻木糖醇或细糖、黄油糯米粉开水等材料备用；首先将熟黑芝麻放入料理机中磨碎，或将生芝麻直接放入锅中炒，炒至芝麻微黄时停火冷却备用；然后将细糖放入黄油中。微波炉加入热水或保温水融化成液体，然后静置三分钟，再倒入黑芝麻粉中搅拌，然后放入冰箱冷藏固体，这样黑芝麻馅相对固定，包起来不会脱落。

放入冰箱冷藏半小时后，将各10克黑芝麻馅揉成团备用糯米粉。开水一定要边用筷子搅拌边慢慢加入，揉成不软不硬的面团。挤在一起会很软很滑不粘。因为面粉吸水不同，所以不要加太多水，要加适量的干粉使其凝固。最好用开水或温水来揉搓糯米粉，以便定型。如果用冷水，容易导致面团变形或者粘手。取20g，揉成一团，用大拇指压一压，做成碗状，然后干到一半就容易裂了。你需要加点水，让它变得更软，然后把芝麻球线放进去。然后，左手压住销钉螺纹，右手慢慢拧紧封口，然后卷起来，用干粉粘上。汤圆的大小可以根据个人喜好制作。

做黑芝麻汤圆的时候，开水和面团都很软，面团比较好。一般不会开裂。水不要加太多，会粘手，可以用干粉搓一会儿。怕粘手可以用温水，但是温水做的饺子容易开裂，所以根据个人喜好包的时候可以用保鲜袋覆盖，防止被风吹裂。如果它们中途裂开，你可以加点水，这样你就可以转身了。如果喜欢甜食，可以在馅料里加点白糖或者白糖。如果喜欢甜的，皮薄的，可以减少糯米粉的克数。这样做出来水浮起来就会熟，比冷冻汤圆更容易煮，而且做出来的黑芝麻汤圆一定要放在冰箱里冷藏，防止黑芝麻汤圆出现开裂等现象。

以上是边肖关于黑芝麻汤圆(黑芝麻汤圆的制作方法和配方)及相关问题的回答。希望关于黑芝麻饺子的做法(黑芝麻饺子的做法和配方)的问题对你有用！

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