炖鱼怎么做（炖鱼怎么做好吃又简单）

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烹煮鱼的普遍做法。

【配料】黑鲱鱼、大白菜、盐、红辣椒、料酒、豆瓣酱、辣椒粉、干辣椒、花椒、葱、蒜、胡椒粉、食用油、玉米淀粉。

[制造步骤]

1.准备一条鲱鱼、一头蒜、12个干辣椒、一根葱、一小块姜、半棵大白菜和2个红辣椒，然后准备适量的食用油、玉米淀粉、盐和胡椒粉，还有适量的豆瓣酱、料酒、花椒和辣椒面。

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2.首先，把鲱鱼清洗干净，一定要晾干备用。

3.大蒜、生姜切丁，红辣椒切段，葱切段。然后取一个密封的大盒子，放入鱼片，放入姜蒜，倒入料酒去腥，加入胡椒粉和盐调味，加入少许玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，然后腌制半小时。搅拌时，五花肉要用筷子扎几下，味道更好。

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4.把锅里的水煮沸，直到它沸腾。然后，把大白菜切成小块，把切好的大白菜放在锅里煮，然后拿出来在水里晾干，放在大一点的碗里备用。

5.锅里油烧开，放少量油，油热后放入花椒，干花椒爆香。这个时候我有点心理准备，会很呛。爆香后，将一半干辣椒、花椒放入容器中备用，然后放入红辣椒、姜、蒜，与剩下的干辣椒、花椒翻炒，放入豆瓣酱、花椒面，小火慢炒，在纸盒中翻炒红油，然后

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6.烧开后，放入鱼片，继续煮2分钟左右。最后，鱼片煮熟后，倒入之前盛有大白菜的碗中，撒上干辣椒和胡椒粉。但这还没有结束。这是最后一道程序。上面倒热油，锅里加点食用油，加热，然后倒在辣椒上，最后把洋葱结放上去。这里，一道美味的水煮鱼就做好了。

一种清水炖鱼的方法

清水炖鱼对鱼的要求更高。土腥味重的鱼不能做，不新鲜的鱼根本不能做。

其次，最好用砂锅，甚至不锈钢锅。千万不要用铸铁锅。以上是前提，以下是做法:将鲜鱼宰杀，去鳞、去内脏、去腮，用清水冲洗干净，直接放入砂锅中，加入几片生姜，大火烧开，汤变成乳白色，小火炖10分钟。在锅上撒上葱花，香菜，盐，就可以了。这是原味。不放心可以加白胡椒。

如何炖鱼块好吃又简单？

材料:鱼1200克，盐，胡椒面，酱油，醋，糖，白酒，花椒粒，大料，干红辣椒，葱花，姜片，蒜粒。

步骤:

1.将葱、姜、蒜切段；

2.画一条鱼线，切成段，涂上一层薄薄的淀粉。

3.先把锅烧热，再放半碗油，油温热的时候放鱼块；

4.煎透一面后，再煎另一面，小火煎至两面金黄；

5、把鱼从缝隙里放出来，不要抱出来，把葱、姜、蒜放在缝隙里；

6.香的时候倒入开水，水不要超过鱼高的2/3；

7.加入两勺盐；

8.加入一勺胡椒面；

9.两勺高度白酒；

0一汤匙醋；

11.加入一汤匙糖；

12.加入一汤匙半酱油；

13.加点干辣椒；

14.加入五粒花椒粒；

15.两瓣八角形；

16.小火煨20分钟，直到汤变稠。

清水炖鱼怎么做？

主要材料:

500克白水鱼

辅助材料:

盐、蒸鱼鼓油、小葱、料酒、姜、胡椒粉。

烹饪步骤:

1、白鱼鳞，内脏，从背部切开，洗净。

2.将盐均匀地撒在鱼的正面和背面。

3.姜切丝。

4.加入姜丝、葱丝、料酒和胡椒粉。

5.蒸锅加水，烧开，放入白水鱼，蒸10分钟，闷2分钟。

6.淋上蒸鱼和酱油。

白水炖鱼的正宗做法

配料:鲫鱼、嫩豆腐、姜、蒜、盐、香菜、葱。

练习:

1.将鲫鱼去内脏和鳃，洗净晾干；

2、锅中放油，油热后放入姜蒜爆香；

3.将鱿鱼转小火煎至反面；

4.将鱼皮翻成黄石，加入适量开水，转中火；

5.十五分钟后，加入嫩豆腐块，继续炖五分钟；

6.在锅中加入盐、香菜和葱花。

最正宗的炖鱼方法。

材料:鲤鱼一条，豆腐半块，带皮猪肉四两，粉丝两两。

调料:红辣椒六个、葱、姜、蒜、糖、料酒、大料、胡椒粉、醋、海天鲜酱油、盐。

练习:

1.将鱼洗净，去头，从中间一分为二，放入油锅炸至金黄色；将豆腐切成一厘米厚的三角形，放入煎锅中煎成豆腐泡，将五花肉煮熟，切成条状，用宽粉洗净。

2.高压锅放一两油，同时放入五个大料和二十个花椒，翻炒后取出。加入一勺糖，翻炒至焦黄，加入葱、姜、蒜、红辣椒，翻炒至香，加热适量水，再加入料酒、醋、酱油、盐。所有原材料

3.盖上锅盖，烧开后加阀门，供气后关火。五分钟煮好，点香油，把碗放大。如果汤太多，可以把盖子打开，把多余的汤烤一下。

怎么炖鱼才好吃？汤又白又简单。

？1.剖开草鱼的肚子，取出内脏，去鳞，切成丁。将2个西红柿切丁，将2个西红柿切成花瓣，姜切片，洋葱切末。

2.将草鱼块放入碗中，加入姜片、米酒、盐，用手抓匀，静置15分钟。

3.把玉米淀粉放在盘子里，把鱼块放进去，粘一层薄薄的玉米淀粉。如果太厚，用手拍干。

4.锅里热油，放入鱼块，转中低火煎。

5.煎至表面金黄后，翻面继续煎至两面金黄。拿起并排出油以备后用。

6.锅洗净，热少许油，放入姜片，葱花翻炒。

7.加入2个切碎的西红柿，用小火翻炒。

8.加入番茄酱、糖、酱油、盐和水。中火煮沸后，转小火煮至番茄丁融化。

9.然后加入炸好的鱼块和大番茄，盖上盖子，小火炖10分钟左右。

10.中间翻几下鱼块，让所有的鱼都浸在酱汁里，煮到酱汁浓稠。最后加入香葱、鸡精、白胡椒粉即可食用。

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