腊鱼的做法（腊鱼的做法大全家常）

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腊鱼怎么做？

咸鱼的做法

1.小鱼去除内脏，洗净备用。

2.将处理好的小鱼撒上盐，拌匀，腌制一小时。

3.然后把小鱼铺在竹帘上，晾干表面水分。

4.放在炕上用明火熏五天左右，直到颜色变成金黄色。

湘西腊鱼就是这么简单的方法。这样做出来的腊鱼味道特别浓。烟熏腊鱼可以清蒸，也可以红烧。如果吃不完，可以放在保鲜袋里冷藏很久。自己做的腊鱼比外面买的放心多了。

熏鱼做法

10斤咸鱼放一斤盐，盐的量可以是十分之一，一斤鱼放一两盐。腌制前不要用水洗鱼，否则会加速鱼的变质。腌制的时候可以把肉切片，把鱼剖开，撒上盐，用手搓匀盐。

腌鱼的步骤:

1.将鱼去鳞，从鱼背上掰下来，去掉内脏，然后用毛巾吸干水分备用(从鱼背上掰下来的好处是可以将鱼腌制均匀)。

2.在布(或毛巾)上撒一层粗盐，把鱼放在上面，把剩下的盐均匀地撒在破碎的鱼肚和鱼上。

3.关鱼后，用布(或毛巾)(封口)把整条鱼包起来，再用布条包起来。挂在阴凉处，阴干。

4.在吊鱼下面放一个小碟子，接住咸鱼滴下的盐水。咸鱼在没有盐水滴落的情况下可以用来烹饪。

大黄鱼的常见做法

材料:

黄鱼1000克，花椒粉150克，花椒粉100克，生姜200克，盐500克，白酒250克。

步骤:

1.把鱼杀了，切成两半。洗净沥干。

2.准备酸菜鱼的食材:生姜切成小颗粒，其他的都准备好了。

3.将鱼的两面依次沥干:盐、胡椒面、胡椒面。把有鱼皮的一面放在锅底，放一层，撒一点姜，一点白酒。等等等等。

4.全部涂抹后，密封严密，避免异味。每两天翻一次面(底朝上)，这样盐味更均匀，底部也不会太咸。翻完之后闭上嘴！六天就可以干了。晾干后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻。

腊鱼明太鱼凉面的做法。

食物

大鱼300克，萝卜100克，豆腐80克，油，韩式辣椒酱。

循序渐进的阅读方法/步骤

1/5

准备的食材有海星、萝卜、豆腐。将海星切成大块，用油腌制。大约需要10分钟。

2/5

首先，加工好的明太鱼是在油锅里炸的。

3/5

倒点韩国辣椒酱。

4/5

翻炒，然后放入萝卜和豆腐，一起翻炒，倒入适量热水，烧开，中火煨20分钟左右。

5/5

撒上一些葱花，装盘。

信阳腊鱼的常见做法

腊鱼的鱼鳞不能吃。

如何吃腊鱼:

油炸食品:

姜、葱、干辣椒(新鲜不新鲜)切碎，怕辣的可以切片，但要种一些。把鱼切成块。

锅里放油，烧热，把鱼稍微煎一下，然后放入胡椒粉，姜葱，和少许盐。拿起锅。

蒸汽:

湖南常见的蒸菜。

剁碎几个辣椒，梳几个齿(一种香料叶)或者茴香叶。你不需要这个。

然后放入碗中，加少许水，再将油和盐(熟时搅拌)放入蒸笼中蒸15-20分钟，然后将香叶放入蒸笼中。搅拌一下就可以出锅了。

腊鱼闻起来很香。不要放太多盐，有些甚至不需要盐。不需要太复杂的调味。煮的时候很好吃。最重要的是要有辣椒。

咸鱼嘴的做法

麻辣鱼嘴做法:

食材:腊鱼2斤，油适量，香叶适量，花椒适量，桂皮适量，干辣椒适量，生姜适量。

1.清理鱼嘴，考虑水。

2.准备配件。

3.把油煮沸

4.放入鱼嘴中，中火煎熟，取出滤油器。

5.锅内留底油，将所有辅料倒入炒锅。

6.翻炒，加少许水烧开，煮出浓浓的香味。

7.放入炸好的鱼嘴翻炒，均匀裹上酱汁，盖上盖子，每隔几分钟翻一次，让鱼嘴更入味。中间可以加一点糖调味，直到汤全干。

8、麻辣鱼嘴出道！麻辣好吃，凉了更好吃。

蜡带鱼做法

/原材料

带鱼542克

大蒜(16克)

香醋(18克)

生抽(4克)

取酱油7克。

6克料酒

5克葱

18克面粉

1.带鱼加入葱姜料酒腌制五分钟。

2/均匀的涂上一层粉。

3/锅中加入适量食用油，油温五层热左右。将带鱼放入锅中煎至两面金黄。

4/锅中加入少许底油，爆香葱和姜，将腊八蒜熬成料酒，加入少许淡深酱油和腊八醋。

5/加入适量水，大火烧开，加入少许盐、鸡精、糖，转中火八分钟。

6/把果汁从锅里拿出来。

油浸咸鱼怎么做？

先把鱼头、鱼骨、尾鳍、背鳍去掉，然后一条一条切成块。

洗净后加入海盐，腌制6小时。加入胡椒粉、姜末、蒜末、芹菜末，腌制。

小火加热油，将腌制好的鱼块放入锅中炸至鱼块呈金黄色。

将炸好的鱼块冷却，放入泡过新油的罐子里，盖上盖子，就大功告成了。

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