粤菜家常菜（粤菜家常菜菜谱大全）

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自制广式茄子煲

1.茄子去皮，切成条状；大蒜切碎；将生姜切成姜末；青红椒也切成类似大蒜的小块；蘑菇膨胀并切成小块。

2.将加了胡椒粉的咸鱼放入五成热的油锅中炸至熟。炒的过程中，在油锅里放一大块姜，去除腥味。煎好后取出，用刀剁成茸。

3.在茄子上撒一点生粉，用手搅拌均匀，放入七成热的油锅里(炒茄子的时候多放点油，最好把茄子炒熟)。将茄子炒至焦黄，捞出油，将剩余的油倒入小碗中，再炒其他菜。

4.抓起肉末加入蛋黄，倒入刚刚炒茄子的炒锅里(炒锅里不用放油，因为炒茄子剩下的油出来后，炒锅里一点油就够炒肉馅了)，翻炒后倒掉备用。

5.刷锅，翻炒，倒入少许热油(刚好是炒茄子的油)，放入蒜末、青红椒、香菇、竹酱、桂林辣椒酱等。炒好，倒入猪肉馅，喷料酒翻炒两遍。

6.把炒好的茄子放在一起，加一点高汤(水)，水量合适，完成茄子。

7.加入盐、鸡粉、蚝油、糖和酱油。将茄子条烧至入味并成熟。如果颜色比较浅，加点酱油。试试调料，别忘了大蒜和猪肉酱都是咸的。)

8.再次开火。最后用清水勾一点淀粉，放入放热锅中(如果没有锅，放入更深的盘中)。也可以在茄子上撒一些葱花和香菜，味道会更好。

正宗粤菜，家常菜

先把茄子洗干净。

将洋葱、胡椒、姜和大蒜切碎。

将花生碾成碎片。

少许盐、酱油、蚝油和适量的水调成酱。

锅里放油，炒茄子。

然后加入一半的蒜粉。

用酱炒可以让茄子熟的更快。

7茄子熟了的时候。

加入剩余的大蒜、胡椒和一半葱花，烤至熟。

装盘，撒上剩下的葱花和花生。好好享受吧。

粤菜宴会菜单

宴会菜单(广式):

1.金猪大红袍

2.有龙须和花的黄金秋

3.金展海鲍忠

4.红烧一等翅

5.鲍鱼香菇炖鹅掌

6.汤焗龙虾

7.鸿福脆皮鸽

8 .清蒸海鲜

9.美丽的风景和双份蔬菜

10.丰富的面条

1.美味的炒饭

12.美丽的双重光辉。

13.一个世纪的和谐。

14.水果很及时。

每个座位:2880(10个座位)

朱大红袍

2.有龙须和花的黄金秋

3.金展海鲍忠

4.红烧一等翅

5.鲍鱼菇炖鹅掌

6.汤焗龙虾

7.鸿福脆皮鸽

8 .清蒸海鲜

9.美丽的风景和双份蔬菜

10.丰富的面条

1.美味的炒饭

12.美丽的双重光辉。

13.一个世纪的和谐。

14.水果很及时。

粤菜红烧排骨的常见做法

食材:排骨或排骨食材:姜、葱、八角、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。

红烧排骨

红烧排骨(40元)

练习:

1.锅里放适量植物油，烧热，放入姜、葱炒香，然后把排骨放入锅里翻炒。

2.等肉变白后，加入酱油、料酒、糖，再加入刚吃过排骨的开水。

3.大火烧开后，小火炖20分钟左右。

4.排骨烧好后，根据盐的多少适当加盐，然后改火收汁。

5.一道美味的红烧排骨就做好了。

如果有人喜欢糖醋排骨，可以加醋加糖，糖要多一些。

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