如何煮鸡蛋（如何煮鸡蛋不会裂）

今天和大家分享一下关于如何煮鸡蛋(如何煮鸡蛋不开裂)的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、鸡蛋怎么煮

1.煮鸡蛋前先泡水

　　在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白不易凝固，影响消化;再把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。

　　当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

　　 2.煮鸡蛋时顺一个方向搅动

　　为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。

　　 3.煮鸡蛋的时间

　　很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适?营养师的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好。专家做过“煮鸡蛋试验”，结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表，再煮8分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态。

　　有些人喜欢吃溏心的鸡蛋，但李长平提醒说，鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。而鸡蛋煮得时间太长，又会影响蛋白质的吸收，煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候。

　　鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间，如果是较小一点的柴鸡蛋，可能煮六七分钟就够了，可以自己做做煮蛋试验，找到最佳时间。此外，煮蛋时要注意，水一定要完全没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充分煮熟。

　　 4.煮鸡蛋时的火力

　　煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。

　　 煮鸡蛋的挑选

　　1煮鸡蛋我们要选择优质的鸡蛋，保证其营养!我在网上找了一些资料，总结了下面三种方法，足够您找到新鲜饱满的鸡蛋啦!

　　2晃一晃鸡蛋：感觉一下鸡蛋的晃动，如果晃动的比较有弹性，则表明鸡蛋新鲜。如果声音较大，没有弹性，则鸡蛋不新鲜。

　　3看一看鸡蛋：如果鸡蛋表面粗糙，则鸡蛋新鲜。如果表面很光滑，则说明鸡蛋存放时间比较长，不新鲜的可能性很大。还要注意一下，如果鸡蛋表面有灰色或者黑色的斑点，则不要购买，很有可能是坏鸡蛋!

　　4照一照鸡蛋：找一处光源，照一下鸡蛋(超市里有灯的),气室比较小的为新鲜鸡蛋，反正则不新鲜。因为鸡蛋放久了之后，会进入空气，因此气室会慢慢变大。

　　 煮鸡蛋

　　 1清洗鸡蛋

　　据我所知，很多人在煮鸡蛋的时候直接将鸡蛋放入水中开火煮，实际上这是错误的做法，因为鸡蛋表面很容易吸附很多灰尘、细菌以及病毒，如果直接放入水中煮是很不卫生的，所以，在煮鸡蛋之前，我们要清洗一下鸡蛋。

　　 2凉水放入鸡蛋

　　在锅内加入适量的.水，只要漫过鸡蛋即可，注意，这时候我们只需要加入凉水即可，同时放入鸡蛋。

　　 3开火

　　①先大火五分钟，再小火三分钟：这样煮鸡蛋比较省火，节约能源，而且煮出来的鸡蛋比较嫩。

　　②温火使水一直保持沸腾：这样鸡蛋内部温度变化不是很大，不容易爆裂，也比较容易掌握时间。

　　③一直大火：这样子煮鸡蛋，如果时候没有掌握好，很容易把鸡蛋煮老。

　　 4出锅

　　忽忽，鸡蛋煮好啦，我们可以把他们捞出来了!我们可以将刚捞出来的鸡蛋直接放入冷水中，这样子剥皮会很容易的。

二、鸡蛋怎么煮

三、煮鸡蛋的正确方法和步骤

煮鸡蛋的正确方法

1.让我们先把鸡蛋洗干净。一些鸡蛋的表面可能会有一些污垢。然后将鸡蛋放入锅中，加入冷水。记住不要在这里加热水。不然蛋壳非常容易煮。如果水量只是不过关，也没关系。

2.让我们加一汤匙盐进去搅拌。然后放在冷水里泡几分钟，没泡在水里的地方蛋白质就不容易凝固了。然后先开大火，烧开后再关小。如果用大火，壳很容易被煮开。烹饪时间八分钟左右，是最合适的时间。但是这个数据取决于鸡蛋的大小。如果是比较小的蛋或者山蛋，时间可能会缩短。

3.做完饭。我们先往碗里倒些矿泉水，然后把鸡蛋放进去。最好不要用生水。里面的细菌会浸透蛋壳。

扩展数据

煮鸡蛋的技巧

1.鸡蛋的蛋壳剥得好不好，和煮鸡蛋的水温有很大关系。如果水温低，蛋清不能快速凝固，蛋壳更难剥离。如果先把水烧开，再把鸡蛋煮熟，蛋白质会更好的成型和去壳。

2.控制煮鸡蛋的时间也很有必要。煮3分钟时，蛋白软嫩，蛋黄呈流动状态；4分蛋白比较软，蛋黄虽然可以流动，但是会比较硬；6分钟蛋白软，处于凝固状态，蛋黄也处于凝固光滑状态；煮沸10分钟，蛋白和蛋黄呈凝固状态；煮15分钟就是煮鸡蛋。

3.鸡蛋煮熟后，用冷水浸泡一分钟左右，这样会更容易脱壳。

四、鸡蛋怎么煮

很多人喜欢吃煮鸡蛋。你知道如何更好地煮鸡蛋吗？让我们一起来看看吧。

1.煮鸡蛋前先泡水，鸡蛋最好先用冷水泡一会儿，再用冷水锅煮，这样蛋壳不容易破。当然，这只是保持卵子完整的方法之一。

2.用火煮鸡蛋时，容易造成蛋壳内的空气体迅速膨胀，导致蛋壳爆裂；如果用小火，会延长煮鸡蛋的时间，不容易掌握鸡蛋的嫩度。实践证明，中火最适合煮鸡蛋。

3.时间确定火力后，只要准确掌握鸡蛋的烹饪时间，就可以随意控制鸡蛋的嫩度。比如煮软蛋，煮3分钟。此时蛋清凝固，蛋黄仍是流体；煮鸡蛋煮沸后再煮5分钟。此时蛋清凝固，蛋黄粘稠、柔软、光滑；煮硬鸡蛋，煮7分钟。此时蛋清凝固，蛋黄干燥。需要注意的是，煮硬蛋一定不能随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间太长，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列的化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。

4.搅拌为了使蛋清中间的蛋黄凝固，鸡蛋入锅后要用勺子朝一个方向搅拌，使锅内的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这个原理是什么，肯定和物理学中的离心力和向心力有关。

5、煮鸡蛋5分钟最好，煮鸡蛋看似简单，但火候不好把握，时间太短会让蛋黄生疏，时间太长会让鸡蛋变老不好吃。对此，北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士介绍，煮鸡蛋的最佳时间其实很好。

锅里放冷水，水烧开后数5分钟。煮熟的鸡蛋不仅杀死了有害的病原体，而且相对完整地保存了营养成分。

如果鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，里面就会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更加紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，更难消化。鸡蛋中的蛋白质含有更多的蛋氨酸。经过长时间的加热，会分解成硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，生成不易被人体吸收的硫化铁，造成更多的营养损失。

以上是边肖对鸡蛋怎么煮(鸡蛋怎么煮不裂)及相关问题的回答。希望鸡蛋怎么煮(鸡蛋怎么煮不裂)这个问题对你有用！

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