糖醋蒜的腌制方法（糖醋蒜的腌制方法10斤）

今天和大家分享一下关于糖醋蒜腌制方法的问题(糖醋蒜腌制方法是10斤)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、糖醋蒜怎么腌制

糖醋蒜的制作方法如下:

材料:大蒜750克。

辅料:盐100克，红糖300克，香醋50克，水800克。

1.撕下蒜皮，去掉两条。剥皮时要小心，保持干净。

2.准备适量冷开水，加盐搅拌融化。

3.将去皮的大蒜浸泡在盐水中三天。

4、锅中烧开水，加入红糖和香醋，煮至糖全部融化。

5、玻璃罐消毒清洗，擦干水，加入大蒜。

6.将煮好的糖醋水放凉后倒入，盖上盖子，将纯净水倒入坛沿密封。

7、放置2个月，糖醋蒜做好。

二、糖醋蒜的腌制方法

做糖醋蒜方法如下：
1、备料：剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
2、漂洗：把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
3、腌渍：按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
4、淋卤：在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。
5、晒蒜：将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
6、配制调味液：红皮蒜用食醋35克、红糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
7、装坛：将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。

三、糖醋蒜的腌制方法

腌制糖醋蒜:

材料:盐5克，香醋80克，糖80克，蒜头480克。

辅料:凉开水200g。

具体步骤:

1.准备新鲜的蒜头。

2.去皮洗净后，沥干水分。

3.倒入容器:加入盐和糖。

4.倒入香醋。

5.倒入凉开水。

6.搅拌均匀后，盖上薄膜，放入冰箱冷藏2天。

7.准备另一个小容器，用开水焯一下，放凉。

8.从冰箱里拿出腌好的蒜头。

9.把它们一个一个地挑到小容器里。

10.倒入糖醋汁。

11.食用前盖上盖子，在阴凉处腌制一个月。

四、糖醋蒜的腌制方法

糖醋蒜头腌制方法如下：
1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；
2、将蒜头洗净，沥去水分；
3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透；
4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次；
5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液；
6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中；
7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口；
8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

以上是边肖关于糖醋蒜的腌制方法(糖醋蒜的腌制方法是10斤)及相关问题的回答。希望关于糖醋蒜腌制方法的问题(糖醋蒜腌制方法10斤)对你有用！

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