海鲜的做法（海鲜的做法大全家常）

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所有海鲜的正宗做法。

材料:虾仁8只、鲍鱼4只、鱿鱼1只、蛏子200克、粉丝条3条、海鲜菇适量、葱适量、胡萝卜适量、蒜5瓣、姜2片、清蒸鱼露3汤匙、蚝油2汤匙、番茄酱0.5汤匙、甜面酱(海鲜酱)1汤匙、淀粉水2汤匙、现磨胡椒粉适量、白米饭。

第一步

处理各种海鲜，用勺子将鲍鱼与壳分离，去除内脏和嘴，用花刀将虾洗干净，打开背部，洗蛤蜊。鱿鱼去内脏，扒掉皮，把切好的花刀翻过来。

第二步

做完刀后，切成2厘米宽的条。

第三步

洗菜切一切。把粉丝泡在软开水里，鱿鱼焯一下，放进去十秒钟，再拿出来。将鲍鱼、虾、蛏子和虾放入冷水中煮熟。蛏子打开后，迅速取出，取出蛏子肉备用。

第四步

锅中加入少许蒜末，加入2勺蚝油、蒸鱼露、番茄酱、面糊和适量盐，撒上黑胡椒，加入半碗水，烧开后加入适量水淀粉勾芡，待用。

第五步

锅里加少许油，炒洋葱和胡萝卜。小心小火。

第六步

上海鲜菇方便面。

第七步

浦上海鲜

第八步

倒入酱汁，开大火，加盖5分钟。

第九步

锅里撒上白芝麻和葱花。

学习最正宗的海鲜制作方法。

材料:橄榄油1汤匙、蒜末1粒、洋葱1汤匙、香叶1/2片、番茄汁250毫升、白酒50毫升、鱼汤150毫升、红椒粉少许、大虾4只、鱼片30克、青肉30克、蛤肉20克、盐和胡椒粉适量。

准备

(1)用橄榄油炒洋葱和大蒜，加入香叶。

(2)加入大虾，煮至外壳变色，加入其他海鲜食材。

(3)加入白酒，待酒精挥发后，加入番茄汁和鱼汤。

(4)加入辣椒粉，煮约5分钟或至海鲜熟透。

(5)用盐和胡椒粉调味，将汤放入汤碗中，趁热饮用。

海鲜做法

材料:鱿鱼(350g)

辅料:香菇(鲜)(20g)、冬笋(50g)。

调料:香葱(15g)白酱油(10g)白醋(5g)大蒜(5g)淀粉(蚕豆)(10g)味精(3g)香油(10g)花生油(40g)。

1.将鱿鱼用横刀切成6× 3.3cm长的薄片，放入开水锅中，卷好花，控干水分；

2.将洋葱生根，清洗，取洋葱，切割马蹄形洋葱；

3.香菇去蒂，洗净，切成菱角片；

4.冬笋去皮，洗净，菱角切片；

5.香菇、冬笋用水浸泡，与调料、湿淀粉混合制成卤汁备用；

6.将锅放在火上，倒入花生油，加热至100%，将鱿鱼放入油锅，炸至熟，捞出；

7.留50克剩油回火，倒入卤汁，烧开，快速加入，鱼卷翻炒两下，再翻炒几下即可食用。

鱿鱼怎么做才好吃？

材料:鱿鱼(350g)

辅料:香菇(鲜)(20g)、冬笋(50g)。

调料:香葱(15g)白酱油(10g)白醋(5g)大蒜(5g)淀粉(蚕豆)(10g)味精(3g)香油(10g)花生油(40g)。

1.将鱿鱼用横刀切成6× 3.3cm长的薄片，放入开水锅中，卷好花，控干水分；

2.将洋葱生根，清洗，取洋葱，切割马蹄形洋葱；

3.香菇去蒂，洗净，切成菱角片；

4.冬笋去皮，洗净，菱角切片；

5.香菇、冬笋用水浸泡，与调料、湿淀粉混合制成卤汁备用；

6.将锅放在火上，倒入花生油，加热至100%，将鱿鱼放入油锅，炸至熟，捞出；

7.留50克剩油回火，倒入卤汁，烧开，快速加入，鱼卷翻炒两下，再翻炒几下即可食用。

如何帮助当地的海鲜和杂鱼

调味品

材料:杂鱼(带鱼1条，鲳鱼3条，豆腐鱼6条)；辅料:葱、小葱、姜片、蒜，调料:植物油、料酒、酱油、耗油、鸡精、香醋。

练习步骤

1.鲳鱼、豆腐、带鱼洗净，宰杀。用刀切鲳鱼2-3次，豆腐和带鱼切段。

2.将韭菜和洋葱放入碗中，加入少许水，用手挤出汁液备用。

3.锅里放热水，倒入拌好的鱼，加入洋葱汁去腥做酒，让水开3分钟。

4.热锅放菜籽油，姜片、蒜片、辣椒炒香，关火，加入酱油4汤匙、料酒3汤匙、耗油1汤匙、鸡精少量、热水20g，倒入鱼火中3分钟，滴入香醋，出锅，撒上葱花。

简单的海鲜食谱

超级简单的海鲜烹饪

辣裙炒干贝

原材料:

扇贝，青椒，红椒，葱，姜，蒜，料酒，泡椒，郫县豆瓣，盐，糖，胡椒粉。

练习:

1.青椒、葱切段，姜、蒜切碎备用。

2.扇贝在烧开的锅里用料酒烫一下，然后马上捞出来。

3.把油放在热锅里。油热后，将姜蒜末放入炒锅，倒入青椒，葱段加盐炒至断。

4.倒入干贝，倒入料酒，加入泡椒，郫县豆瓣，少许糖和胡椒粉。

烤贻贝

材料:贻贝10个，蛋黄沙拉酱2汤匙，泰式甜辣酱1汤匙，鱼子酱2茶匙(可选)，九层塔少许(或葱花)。

练习:

1.冷冻的贻贝自然解冻，舌头拔出，清水漂洗，沥干；

2.将蛋黄沙拉酱、泰式甜辣酱、鱼子酱放入碗中拌匀；

3.将调好的酱料抹在河蚌上，放入烤盘；

4.放入预热至250度的烤箱中层，烤5分钟至表面起泡，撒上九层剁塔(或葱花)。

清炒蛤蜊

原材料:

配料:蛤蜊、紫葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶、红辣椒、小葱。

调料:料酒、蒸鱼、酱油、糖。

练习:

1.蛤蜊洗净无沉淀物，彻底沥干；

2.葱和姜切丝，蒜切片，红辣椒和小红辣椒切丁，葱切碎备用；

3、油锅，爆香紫葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶；

4.将蛤蜊沥干水分，迅速摊开，大火翻炒；

5.有的蛤蜊开时，料酒蒸鱼和酱油，继续翻炒；

6.大部分蛤蜊打开后，加入少许糖调味。把火搅拌均匀，关火；

7.撒上小红椒圈和葱花，均匀上桌。

辣酱炒蛤蜊成功的八个关键点；

1.蛤蜊一定要新鲜，没有泥沙；

2.入锅前一定要控制好水分；

3.小火煸炒香辛料，待香辛料全香后文火煨；

4.蛤蜊入锅后，以最快的速度摊开，以便受热均匀；

5.将炒锅翻在火上；

6.蛤蜊半开时，迅速调好口味；

7.调味尽量简单，不要掩盖文蛤本身的鲜味；

8.大部分蛤蜊开的时候可以关火，余温会让蛤蜊保持热度，否则味道会变老。

海鲜蛏子最正宗的做法。

蛏子800克，剁椒7克，泡椒3个，小葱适量，料酒适量，生抽8克，食用油20克。

1.把蛏子泡在水里五个小时以上，尽量让它吐出沙子。

2.小葱剁碎，小米剁碎，泡椒剁碎，菜底铺上嫩粉条。把蛏子的半壳剥掉(或者完全剥掉)，铺在粉条上，表面拍点料酒。

3.分别炒红剁椒和小米椒。铺在葱白上，烧开后放入蒸锅，盖上锅盖蒸10分钟。

4.将葱花放入锅中，淋上酱油，在葱花上浇上100%的热食用油。

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