春节食谱（春节食谱大全及做法）

  今天小编给各位分享春节食谱（春节食谱大全及做法），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！

15道年夜饭的精美食谱

1.清蒸河蟹。随着人们生活水平的提高，河蟹开始出现在年夜饭的餐桌上也就不足为奇了。

第二，红烧排骨，普通人喜欢的菜。

第三，红烧鲤鱼的意思是一年以上。

第四，蒸猪蹄意味着来年更多的钱。

5.冻皮是东北年夜饭的标配。

6.油焖大虾，年夜饭不可或缺的硬菜。

七、可乐鸡翅，老少皆宜。

八、大丰收，黄瓜、茄子、萝卜、白菜等大盘子，一碗香喷喷的鸡蛋酱，新鲜蔬菜蘸酱吃，寓意来年丰收。

九、白菜炒香菇，特别好吃。

X.冰鲜虾，味道鲜美，老少皆宜。

十一、荷兰豆炒香肠，好吃。

十二、炸茄子盒，香脆可口。

十三岁。香肠拼盘，特别好吃。

十四岁。蒜蓉扇贝营养丰富，味道鲜美。

十五、清烧白菜，清爽可口。

春节家庭待客必备的20道菜

材料:

五花肉，李子，葱，姜，蒜，八角。

练习:

1.将五花肉放入沸水中焯一下。去除浮粉后，加入葱、姜、料酒，煮20分钟。

2.取出后，在几面均匀涂抹酱油。

3.锅里放油，中火在锅里炸。

4.炒到顶色。

5.干梅子用温水泡10分钟，洗干净，用蒜、料酒、糖、酱油、盐翻炒。

6.切成适当厚度的薄片。

7.把鱼皮放入碗中。

8.将炒好的干梅子铺匀，加入八角，蒸40分钟。

新年食谱，家常菜

腐竹焖鸭

【材料】:腐竹适量，鸭肉适量，蚝油2汤匙，姜4片，生抽2汤匙，老抽2汤匙，糖1汤匙，盐1汤匙，料酒2汤匙。

【做法】:1。腐竹切段，冷水浸泡；

2.将鸭子放入锅内冷水中，加入姜片和料酒，用武火煮沸，将鸭子煮至断，取出，用清水冲洗干净；

3.往锅里倒些油。油温五成热时，放入大葱、蒜瓣翻炒，然后倒入鸭块，慢慢翻炒至肉色开始变白；

4.加入调好的生抽、老抽、蚝油、盐、糖继续翻炒。将所有酱料翻炒均匀，有酱香味；

5.鸭肉上色后，加入温开水，水量能过肉面即可。盖上盖子，大火煮20分钟，转小火；

6.加入泡好的腐竹，小火炖10分钟，直到腐竹和鸭肉都变软。

年夜饭菜单，16道菜，春节，大年初一，不愁吃什么。

[1] 2016年年夜饭食谱:(鱼)

一、年夜饭菜单大全私房菜:鱼香茄子砂锅

食材:茄子200g，肉80g，调料:料酒5g，酱油10g，盐8g，醋5g，糖5g，淀粉3g，葱3g，姜3g，蒜3g，味精lg豆瓣辣酱5g。

新年前夜食谱

1.茄子洗净去皮，去蒂，切段，盐水浸泡，控水晾干。

2.将葱、姜、蒜切末，将肉馅放入料酒中搅拌备用。

3.将酱油、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，搅拌成汁。

4.把油倒进锅里。六成热时，放入茄子条，炒一分钟，取出油备用。

5.锅中留少许油，烧热，放入肉馅和豆瓣酱，炒至不熟，放入茄子条，不断翻炒，待茄子条软熟后，放入碗汁，快速翻炒至汁挂均匀，出锅。

二、年夜饭菜单大全私房菜:香菇蒸鳕鱼

年夜饭食谱食材:鳕鱼200g、香菇1-2朵、红椒10g、香葱10g、料酒1茶匙、蒸鱼和酱油1茶匙、盐1g。

蘑菇蒸鳕鱼

除夕晚餐的食谱:

1.鳕鱼洗净沥干；香菇洗净，去蒂，切成薄片。

2.取一个小碗，放入一勺蒸鱼和酱油，再放入一勺料酒和少许盐，搅拌均匀做成酱。辣椒洗净切碎，韭菜切碎。

3.将鳕鱼放入盘中，将蘑菇片放在鳕鱼上，均匀浇上调好的酱料，放入蒸锅蒸6分钟，然后关火，打开锅盖，撒上碾碎的红辣椒和香葱，盖上锅盖焖2分钟。整个过程非常简单。不用加油，不用太多厨具，就能轻松享受健康美味的配菜。

[2] 2016年年夜饭食谱:(鸡)

三、年夜饭菜单大全私房菜:板栗扒鸡

年夜饭的配方配料是:鸡肉1.5公斤、板栗400克、鸡汤500毫升、酱油200克、糖30克、味精2克、料酒50克、大豆油600克(实际用量为75克)、香油20克、葱20克、姜丝10克、淀粉40克、熟芝麻25克。

新年前夜食谱

1.鸡肉洗净后，洗净，去头去爪，切成长3cm，宽2cm的块，放入碗中，加入少许酱油和料酒，搅拌均匀，腌制入味；

2.栗子洗净，用开水焯一会儿，捞出去皮；

3.将大豆油放入炒锅，加热至七成热时，将鸡肉煎一会，用漏勺捞起，控油至干。倒出剩余的油；

4.炒锅留少许油，烧热，姜末煸炒，然后放入鸡块，煮料酒，放入酱油和糖，炒匀，放入鸡汤，大火烧开，放入栗子肉炖至栗子和鸡块酥烂，放入味精、熟芝麻、葱和姜丝，炒匀，用湿淀粉勾芡。

四、年夜饭菜单大全私房菜:红酒炖鸡

材料:配料:鸡胸肉200g，蒜瓣1瓣，小葱1根，腊肉150g，小葱15根，蘑菇油2汤匙，黄油2汤匙，盐和胡椒粉。

a)番茄酱100毫升，红酒400毫升，鸡汤300毫升，混合香草1束。

B) 1汤匙黄油、半茶匙盐和1茶匙糖。

新年前夜食谱

1)将鸡肉切成小块，撒上盐和胡椒粉，拍在小麦粉上，用1汤匙油和2汤匙黄油将鸡肉放入锅中炸熟，上色。

2)锅中加入1汤匙油，将葱蒜末翻炒，加入1)中的调料，中火煮15-20分钟。

3)加入培根、洋葱、蘑菇，煮10分钟。

4)取出鸡肉，再煮10分钟，加盐和胡椒粉调味，然后加入鸡肉拌匀。

春节东北十八硬菜饼干

1.烟熏五香三文鱼

烟熏三文鱼是地道的东北菜，起源于黑龙江哈尔滨。三文鱼是一种稀有鱼类，是黑龙江省的特产。营养丰富，肉质细腻，被誉为“盛宴”。其制作的烟熏三文鱼香味浓郁，味道鲜美。

2.玉环葱爆辽参

玉环炒辽参的主食是辽参，也就是辽宁海参。它产于东北的辽宁省。它是一种珍贵的海产品，被誉为“海上八宝”之首。它不仅美味，而且营养丰富。玉环辽参是一道色香味俱全的美味佳肴。

芝麻酱拌鲍鱼

芝麻酱鲍鱼是传统的东北菜，简单又好吃。这道菜的主食可以是“大连鲍鱼”，因其肉质大，营养丰富，被誉为“最高的海鲜”。它是中国最好的鲍鱼，也是“海洋八宝”之一。

4.酸菜腌猪肉

酸菜红烧肉的主料是五花肉和东北酸菜。东北酸菜比较特别，但是在保留了新鲜白菜原有的味道和口感的基础上，又增加了淡淡的酸味和香味。与肥美的五花肉完美搭配。

5.东北大虾

东北烤虾是一道传统特色菜，色泽鲜艳，味道鲜美多汁。非常适合作为家庭聚餐招待客人。其主要配料有大虾、酱油、料酒、番茄酱、葱、姜、糖、醋、盐等。

6 .烤鸡

东北的烧鸡举世闻名，独一无二。这是一种由各种香料制成的传统食物。上桌时，香气四溢，色泽诱人，嫩滑可口。可以说是一道让人百吃不厌的美食。

7.江大骨头

酱骨是哈尔滨的特色美食，也是东北的家常菜。这道菜能给人一种“大块吃肉，大碗喝酒”的豪迈感。酱香浓郁的大骨头随意一咬，尽显东北风情。

8.干蚕蛹

“蚕蛹”是东北蚕蛹的名称。蚕蛹是一种具有营养价值的食品，素有“一蚕蛹三卵”之称。这种用它做成的“干蚕蛹”，吃起来咸鲜脆可口。

9.红烧鹅

红烧鹅是东北四大炖品之一。是典型的东北特产，特别浓郁好吃。招待东北客人是必须的。东北人喜欢这道菜的程度，可以用一个“没有鹅能走出东北”的笑话来解释。

10.大肘子

东北的大肘子鲜嫩开胃。用一双筷子夹点汤在嘴里，非常享受。这道菜的主料是猪肘、酱油、料酒、淀粉、盐、糖、葱、姜等。

11.肥香肠

爆炒猪肉肠是经典的东北特产。吃起来又咸又嫩，越嚼越香。这道菜的主料是肥肠、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、酱油等。

12.锅里的猪肉

东北人招待外地朋友的时候，基本都会准备这种川味猪肉，这是东北的名菜。做猪肉锅，需要把里脊肉炒两三次，可见其精致。把嫩软的肉片炒成酥淀粉，用糖醋煮汁炒。吃起来外脆里嫩，所以吃起来酸甜可口。女人和孩子都很喜欢。

13.炒韭菜让小人鲜

炒神仙是东北的特色海鲜。“小仁鲜”是东北蛏子的名字。这道菜的主料是蛏子和韭菜。蛐蛐和韭菜都是“新鲜”食材，两者搭配起来让人流口水。

14.画三宝

拉丝三宝是东北宴席上常见的甜点。纺纱中的“三宝”是红薯、芋头、大枣。这道菜色泽鲜明，造型美观，口感甜脆，味道鲜美，极具观赏性。

15.肉块蛋糕

肉夹馍是东北的传统菜肴，也是东北绝对的硬菜。非常经典。这道菜和东北的卤肉一样受欢迎。吃起来嫩、脆、嫩、咸、鲜，绝对不能吃。

16.鸡肉炖榛子

“大爷进门，鸡没魂。”东北的这句老话，就是榛蘑炖鸡。这道菜的主料是东北特色食品“榛蘑”。味道鲜美，营养丰富。“小笨鸡”烹制的榛蘑炖鸡，肉和汤都很丰富，是东北人招待贵宾的首选菜肴之一。

17.腌虾爬行动物

爬虾也是东北的海鲜美食。“爬虾”是东北皮皮虾特有的名字。是用辣椒、葱、花椒、大料、料酒、酱油、葱、姜、蒜做成的一道非常好吃的菜。

18.桂鱼焖土豆

红烧桂鱼土豆是黑龙江省著名的主题宴“桂鱼宴”中的一道菜，也是“龙江菜”中的一道特色菜，颇具地方特色。其主要配料有桂鱼、土豆、酱油、料酒、高汤、八角、葱、姜、蒜、盐、糖等。这道菜肉多。

新年必备的二十道菜

1.把鸡肉切成白色

2.红烧鱼

3.红烧肉

炖肉

5.糖醋排骨

6 .烤鹅

7 .烤肉

8.猪蹄是酸的

9 .油焖大虾

羊肉汤

11.竹筒蟹汤

12.虾仁炒年糕

13.川味粉蒸肉

14.五香鱼块

15.包四猪肚汤

16.彩色糖醋鱼

17.大白菜

18.芹菜和韭菜

19.萝卜酸

20.萝卜排骨汤。

中国新年食谱集

在中国新年期间，全家人聚在一起团聚。这个时候怎么能少了一桌美食呢？今天就来看看过年食谱吧！

1.素菜可以做成麻辣莲藕丁。

2.美味嫩滑的麻辣豆腐。

3.彩色番茄炒鸡蛋。

4.脆皮酒花生。

一大盘凉菜和一顿清爽的饭菜。

6、韭菜有肥而不腻的红烧肉。

扩展数据

春节是中华民族最隆重的传统节日。它不仅体现了中华民族的思想信仰、理想抱负、生活娱乐和文化心理，更是一场祈福、赈灾、美食、娱乐的狂欢展示。春节期间，全国各地将举行各种新年庆祝活动。由于地域文化不同，风俗习惯的内容或细节也有所不同，带有强烈的地域特色。

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10道吉祥菜的做法

2021年除夕，这10道吉祥菜收藏齐全，寓意一年好味道，不用担心招待客人。春节快到了，身边很多朋友都说春节的味道越来越淡了。其实只要家里长辈在，就是全家人团聚的过年。我家也关注了一些年了，年味还是很不错的，主要看父母的用心。你家的年夜饭菜单准备好了吗？除夕是非常重要的一餐。不仅好吃，而且有意义。每一道菜都有它的吉祥寓意，代表着人们对新的一年的美好期待。年夜饭10个吉祥菜全部收齐，荤素搭配很有年味，大人小孩都喜欢。让我们看看所有美味的食物。

-[酱焖鸡]

鸡肉是中餐的重要组成部分。除了水煮鸡，这种酱香扒鸡也很受欢迎。它金黄色的肤色很吸引人，看起来很有食欲。食物和饮料很好吃，大人和小孩都很喜欢。寓意:祝你好运。

材料:一只鸡，姜片，洋葱和大蒜。材料:油1杯，酱油1杯，糖半杯左右(半杯糖可以少用)，米酒1杯。

详细做法:

1.热锅放冷油，倒一杯油，放入姜片、蒜、葱，翻炒，炒香。

2.然后加入1杯酱油，1杯冰糖，1杯米酒煮出风味。加入适量的水，将整只鸡放入锅中煮熟。大火煮沸后，转小火煮50分钟。记得小火慢煮。太多的火很容易使汤变干。

3.小火慢煮的时候把鸡肉翻过来，然后边煮边用勺子把酱汁浇在鸡肉上。这也使得煮熟的鸡肉颜色更加均匀。将鸡肉彻底煮熟。

4.温热状态下出锅，切成小块即可食用。

-(高盛)糖醋排骨-

排骨也是年夜饭必不可少的菜肴之一。除了清蒸排骨，糖醋排骨也是最受欢迎的吃法之一。味道酸甜可口，开胃，红色诱人，营养美味，寓意:循序渐进。

食材:排骨一斤，姜适量。食材:油盐适量，料酒1大勺，酱油2大勺，米醋3大勺，糖4大勺。

1.用水浸泡15分钟，去血，洗净放入碗中备用。

2.准备糖醋汁，做一大碗糖醋汁。将1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙米醋、4汤匙糖和适量水加入碗中搅拌均匀备用。

3.将排骨用小火煎至肉坚白，将调好的糖醋酱倒入锅中一起炖。

4.大火把汤煮开，盖上锅盖炖30分钟，然后大火收汁，撒上少许白芝麻。

-[海鲜炖锅]

依托海城人，年夜饭少不了海鲜，做个海鲜炖锅再合适不过了。一锅可以炖海鲜大杂烩，一锅可以吃各种海鲜。大人小孩都爱。它不仅美味，而且有很好的寓意，寓意:大团圆。

材料:一条黄鱼，一些海鲜，两条小鱿鱼和一些墨鱼。葱适量，姜蒜少许，葱适量，干辣椒少许。海鲜适量，油适量。

1.把所有的材料处理好，切好放在盘子里备用。

2.准备一个耐干烧的砂锅，加入适量的油，将锅里的姜蒜片和干辣椒一起翻炒出香味。加入洋葱、青椒和洋葱段，铺在锅底。

3.然后把准备好的海鲜大杂烩放入砂锅。鱼块放在底层，依次叠放，容易熟的食材放在上面。

4.不要加水，盖上盖子焖5分钟。5分钟后，打开盖子，加入海鲜汁(或者自己做酱油)，然后盖上盖子，焖3-5分钟。

-[团圆盆栽蔬菜]

锅菜是客家人过年必不可少的菜肴之一，也是炖菜。每种食物的搭配也很有讲究。一层一层，食物的味道互相吸收。底部的白萝卜吸收了汤汁，变得特别好吃。一锅大杂烩有很多食材，满足全家人的胃口。不仅好吃，而且还有很好的寓意。家常菜中的锅菜，意思是:锅是满的。

材料:鳙鱼3条，牛肉丸6个，萝卜1个，鸡蛋水饺，香菇6个，鸡肉，鸡汤，蚝油，鲜鲍鱼。

1.将白萝卜块放在砂锅底部。然后把蛋饺放在萝卜上，整齐地排列在砂锅周围。

2.依次加入大虾、香菇、牛肉丸、鲍鱼。水煮鸡块，鸡片。

3.最后倒入适量的鸡汤、高汤或者自己喜欢的酱料。

4.盖上锅盖，烧开，转小火焖15分钟。

-[萝卜糕]

萝卜糕也是客家人过年必不可少的食物之一。基本上家家户户都会做。过年吃萝卜糕不仅开胃好吃，而且老少皆宜，有步步高升的美好寓意。

材料:萝卜1个，糯米粉280g，干米粉适量，香肠3根，虾皮适量，干贝适量，水适量。

1.调味盘中加入盐10克、糖15克、胡椒粉少许，放入盘中搅拌均匀备用。

2.将萝卜去皮，用刨丝器切丝。加入适量的盐，搅拌均匀。腌制脱水待用。

3.将粘米粉和面粉混合均匀，加水拌匀备用。热锅热油，放入切好的香肠丁，用扇贝和虾仁翻炒香肠，使其香味扑鼻。

4.将所有材料混合，翻炒均匀。翻炒至糊状变粘，倒入模具中整平。放入锅中蒸60分钟。吃的时候切片，放锅里炒，然后装盘上桌。

-里奇。-里奇

这道菜也是年夜饭的吉祥菜之一。它是金色的，颜色迷人。炒后吃起来又香又脆。吃起来特别好吃，特别有营养。寓意:有钱。

配料:鹌鹑蛋和面条。一小碗油、盐、胡椒或番茄酱。

1.鹌鹑蛋放锅里煮熟，捞出，去壳备用。

2.用面条包裹鹌鹑蛋，类似于卷毛线球。

3.油加热至小气泡时，将包好的面条和鹌鹑蛋放入锅中煎。慢慢煎至金黄色，捞出待用。

4.油温升高后，将食材翻炒。炸出来的味道更加酥脆金黄。配番茄酱食用。

-[油炸七彩菠萝]

这道菜是素菜和杂菜一起炒的。简单又好吃。摆盘的时候把切好的杂菜拌在一起做成菠萝形状。看起来又好又好吃。寓意:幸福从现在开始。

材料:豌豆适量，胡萝卜一根，菱角四个，玉米半个，油盐适量，生抽适量，蚝油少许，盐适量，生粉一勺。

1.准备好汁液，在碗中加入适量的酱油、蚝油、盐、玉米淀粉和水，搅拌均匀备用。

2.热锅放冷油，锅中煸炒胡萝卜等食材。

3.倒入事先准备好的酱料，搅拌均匀至入味。

4.将豌豆放入菠萝的手柄中，然后将胡萝卜和玉米马蹄铁放入菠萝的形状中即可食用。

-[眼睛的眼睛]

这道菜也是饭桌上的吉祥菜。饭后喝非常好。它不仅美味，而且意味着:你的掌上明珠。

材料:鸭脚10个，鹌鹑蛋5个，肉末少许，香菜少许。生粉少许，酱油少许，蚝油少许，盐少许。

1.事先煮熟的鹌鹑蛋，切成两半。只要鸭掌是爪的一部分，就切头直接当凉菜吃。

2.将猪肉洗净，剁成肉末，放在盘子里备用。所有材料都准备好了。将肉末与适量酱油、蚝油和少许盐混合。

3.取一片鸭掌，涂上适量生粉。然后把一半鹌鹑蛋放在肉末上。剩下的食材准备起来也一样方便。

4.锅中加入适量的水，大火烧开水，烧开后蒸10分钟。

-[酱烤羊肉]

这道菜也是除夕夜的硬菜之一。酱焦，酱香浓郁，好吃。又开胃又好吃，意义特别好。意思是除夕夜吃羊肉，意思是:凯旋。

材料:羊腿一斤，胡萝卜半根，小土豆，葱少许，姜少许，蒜少许，干辣椒少许，橘皮少许。酱适量，油盐适量，料酒适量，米酒适量。

1.把所有的材料切好，放在盘子里备用。将羊肉放入有冷水的锅中，加入少许姜片、大葱和橘皮，少许料酒，一起焯水。

2.锅热了，热锅里的油凉了，葱、姜、蒜、辣椒一起炒出香味。加入煮好的羊肉一起翻炒。加入少许米酒，加入现成的酱料和香料汁，加入荸荠颗粒搅拌均匀。

3.加入适量的水，水可以稍微淹没三分之二的羊肉。用火把汤烧开。

4.将煮好的羊肉和汤倒入高压锅。将胡萝卜和土豆块放入锅中，搅拌均匀。在高压锅里压15分钟左右。

-[牛翅饺子]

年夜饭是北方饺子不可或缺的。在方人也南部，我们喜欢吃饺子，所以饺子是每年必不可少的。饺子喜欢金元宝包的饺子。这种饺子不仅好吃，而且看起来像金元宝，寓意特别好。寓意:寓意团圆、幸福、好运。春节吃饺子意味着“变老”。

配料:牛肉、香菜、饺子皮。食材:盐少许、酱油、香油、料酒、胡椒粉、水。

1.将牛肉洗净切碎，放在盘子里，加入1勺酱油、1勺蚝油、少许料酒和1勺香油，加入少许胡椒粉搅拌均匀。

2.香菜洗净切碎，与肉混合搅拌均匀。

3.取一个饺子皮，裹上适量的肉，包成金元宝形状的饺子。也可以根据自己的喜好包馄饨。

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