今天跟大家分享一下梅菜红烧肉怎么做的问题(梅菜红烧肉怎么做好)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
一、梅菜红烧肉该怎么做
我不怎么吃肉，但是很喜欢梅菜红烧肉。这种肉肥而不腻，香甜细腻！再加上梅子特有的香气，每次吃这种大菜都要吃好几块！做这道菜招待亲朋好友会很受欢迎。
主要成分
3人份五花肉500g。
附件其他
花椒十几粒，姜少许，酱油2支，腐乳2勺，蚝油1片，腐乳30克，五香粉2勺，胡椒粉1勺，糖1勺，半勺。
梅菜红烧肉的做法
步进步进
一个
做这道菜要选择三分肥七分瘦的五花肉，这样肉吃起来肥而不腻。五花肉洗净后，放入清水中，加入十几片花椒和2片大料，煮15分钟左右。用筷子插入，直到完全插入。
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2
取出煮熟的五花肉，放凉沥干备用。
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三
然后把五花肉沥干，拌上2勺生抽和1勺老抽，刷在肉上。
步进步进
四
锅底放少许油，将刷过酱油的五花肉皮放入锅中炸2分钟。油的量刚好够淹死人。小火炒皮，注意不要被溢出的热油烫伤。
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五
将炸好的五花肉切片，每块约8厘米长，4厘米宽，0.5厘米厚。
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六
腐乳一块，腐乳2大勺，蚝油30克，白糖半勺，五香粉1大勺，胡椒粉1大勺搅拌成一碗酱。
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七
将调好的酱料全部倒在肉片上，每一块肉都均匀的粘上酱料。
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八
干梅子提前泡好几个小时，清洗是没用的。我买的是没有咸味的梅干菜。它非常干净，所以你可以在浸泡后洗它。如果你买的西梅是咸的，洗几次。
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九
在锅底加入少许油，加入姜末，翻炒梅干菜。准备好后，放入1勺肉汤和1勺盐搅拌均匀，然后出锅。
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10
找一个大口很深的大碗，把皮放下来，把蘸了酱的五花肉片打码。
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11
然后把炒好的干梅子放在肉片上，放在锅里蒸40-50分钟。蒸好后找个盘子，把猪肉倒扣在盘子里。
梅菜红烧肉成品图
二、梅菜红烧肉怎么做
梅菜红烧肉是一道特别适合中国新年宴会的大肉菜。因其酱色鲜红，汤汁浓醇，菜肴华丽，成为宴席的上品。即使我们现在能接触到各种新奇有创意的菜品，晚餐和节日聚会的餐桌上依然会出现梅菜红烧肉的身影。
五花肉，久蒸，瘦而不柴，肥而不腻。轻轻一咬，满满的都是油，但是让人一点都不觉得油腻。梅菜吸油，香气浓郁。红烧肉在蒸的过程中充分吸收了梅菜的香味，没有油腻感，吃起来特别香。红烧肉配鲜红的酱料和醇厚的梅菜，从口感、形状、营养、香味来看，红烧肉和梅菜的搭配是如此的互补，喜欢瘦胖的人不会轻易错过它的美味！
梅菜红烧肉的做法
步进步进
一个
将干西梅洗净，浸泡1小时。
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2
将梅干切段，挤出多余的水分备用。
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三
五花肉洗净，放入锅中煮至7成熟，即筷子插入，无血流出。
步进步进
四
取出五花肉，用水擦干。
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五
趁热在皮肤上抹一层酱油。
步进步进
六
锅中加热适量植物油，放入肉块，炸至金黄色，爆开后取出皮，分别切成0.6厘米厚的片。
步进步进
七
锅中倒入少许油，放入八角、葱姜片，小火煸炒出香味。
步进步进
八
加入肉片翻炒几次。
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九
加入料酒、酱油、糖、盐和足够的水，盖上锅盖煮5分钟。
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10
取出煮熟的肉片，将汤汁倒入容器中备用。
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11
把五花肉皮朝下整齐地放在热气腾腾的碗里，放上煮好的干梅子，浇上汤。
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12
蒸碗放在蒸盘上。
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13
放入蒸笼，关好蒸笼门。
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14
按正常蒸模式，100度20分钟。
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15
蒸好后，取出梅菜红烧肉，稍微凉一下，迅速把盘子翻过来，把梅菜红烧肉扣在盘子里，最后把多余的汤倒入锅中，用水淀粉勾芡，浇在红烧肉上。
三、梅菜红烧肉怎么做
一、正宗梅菜扣肉的做法
我们都知道梅菜扣肉是非常好吃的一道美食，这个时候我们主要准备的原材料有梅菜，还有我们的五花肉，所以准备好这些原料，我们就可以开始制作这道美食了。首先我们需要将提前准备好的梅干菜放水里浸泡，然后清洗干净，接下来就把它里的水分挤干，然后放在一旁备用。然后我们就需要拿出我们的锅在锅里面倒入清水，将五花肉提前放入锅中，放入适量的葱姜蒜，开始抄水千万不要忘记放料酒，这个时候煮10分钟或者是15分钟就可以了，然后将血沫给撇出去，把我们的五花肉放入凉水中清洗干净。
接下来我们就要将猪肉上色这个时候需要生抽老抽以及酱油均匀的抹在五花肉的上面，然后让它腌制5分钟左右，接下来我们就可以将五花肉切成比较薄的片。然后拿出我们的碗，把梅干菜放在碗德最下面，把我们提前切好的五花肉肉片摆在梅干菜的上面，然后再加入适当的调料，这个时候加入一些生抽老抽酱油以及香油，还有一些比较香的大料，就可以把它放进蒸锅里开始蒸。正宗梅菜扣肉的做法已经完成了，我们一定要冷水下锅，当水蒸气上来之后梅干菜就快好了，当你闻到比较浓郁的香味你会发现梅干菜已经做好了，吃起来非常的下饭。而且你会发现五花肉它瘦肉和肥肉相间吃起来不会太腻，所以很多人不愿意吃肥肉，其实尝一尝五花肉，你会感觉这种肉吃起来也是非常美味的。
四、梅菜红烧肉怎么做
梅菜红烧肉的做法如下:
材料:梅干菜200克，五花肉500克，葱2片，姜5片。
辅料:发酵乳1汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2汤匙、香葱2根、盐半勺、食用油30克。
1.选择一块带皮的好五花肉。
2.将整块五花肉放入冷水中，加入两个八角烧开，然后捞出血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。取出用热水冲洗，冷却后放入冰箱冷藏半小时左右，方便换刀切片。
3.将干梅子放入沸水中浸泡30分钟，洗几次将水分挤出。
4.将发酵好的牛奶、生抽、老抽、料酒、糖、盐加入碗中拌匀。
5.将煮熟的五花肉切成约3毫米厚的薄片。
6.将切好的五花肉两面蘸汁上色。将猪皮整齐地放入一个大碗中，将剩余的汁液备用。
7.姜、葱切末备用。
8.油锅烧热食用油，放入葱、姜炒香，放入干梅子炒香，加入肉片蘸的剩余汁液炒匀。
9.炒好的梅干菜裹着肉，满满一整碗。
10.电压力锅蒸40分钟，普通锅蒸2小时。
11.蒸好后，取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，用梅菜扣住肉。上菜的时候撒点葱花。
以上是边肖关于如何做梅菜红烧肉及相关问题的回答。希望关于梅菜红烧肉怎么做(梅菜红烧肉怎么做)的问题对你有用！
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