怎么做红烧大排（怎样烧红烧大排又嫩又好吃）

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红烧猪排的常见做法。

【材料】:猪排6块，生抽1.5汤匙，老抽3汤匙，盐少许，料酒2汤匙，糖适量，茴香1个，八角2个，干辣椒3个，油适量，姜适量。

【做法】:1。买回来的猪排先用清水泡一下，然后洗净沥干水分，用刀背轻轻拍打猪排的两面，每隔一段时间用刀切肉外面的白筋，防止煎的时候猪排卷起来。

2.大量放入盘中，加入1勺料酒和少许盐腌制15分钟。腌制好后，在大排两边拍上干面粉。不要拍太多，薄薄一层就好。

3.锅中倒入适量油，加热至油冒烟，放入大排，待肉变色后快速翻面，煎至两面微黄。

4.锅中留少许油，放入姜、茴香、八角、干辣椒翻炒。加入3汤匙生抽和1.5汤匙老抽，然后加入适量的水。

5.将炸好的面团沥干，放入锅中，将水烧开，煮3、4分钟。

6.汤变稠后，加少许糖调味，开大火，收汁关火。

王杰的上海红烧猪排

调味品

鸡精5克，猪排500克，料酒5毫升。

调味品

酱油5ml，糖5g，淀粉适量，蒜5瓣，葱适量，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块。

1.一大排肉才五块钱一斤。洗干净用厨锤打，这样大排肉就嫩了。

2.左边挨打，右边不挨打。

3.将所有调味酒和鸡精打匀，腌制片刻。

4.将洋葱分成两份，将姜和蒜切片。

5.将腌制好的大排两边均匀裹上淀粉，抖落多余的淀粉。

6.油热到5.6%就炸了。

7.两面金黄，然后全部依次油炸。

8.锅里留底油，放入一半葱白，将姜蒜片全部炒香。

9.放入大排倒入酱油翻炒。

10.大排均匀裹上酱油后，加入适量的水，盖上大排。

1.大火烧开后加入盐和糖，小火煨40分钟——一小时后，大火收汁。

12.撒上葱花。

杭州红烧猪排

调味品

6片猪排

调味品

姜片、酱油、淀粉、盐、料酒、糖。

红烧猪排的做法步骤

1.用刀面做一个大排，会比原来薄。将大颗放入锅中，用料酒、酱油、盐腌制5分钟，放入少许淀粉。

2.锅里放适量的油，不要太多，炒的比平时多一点就可以了。油热后一次性放入腌制好的大排中，将大排略煎至变色后出锅。

3.锅里留一点油，放大排，热水煮开转小火5分钟，加一点糖提鲜，加点盐，再转大火5分钟收点汁。

红烧猪排是最正宗的做法，王刚。

第一步

猪排清洗干净，用厨房纸巾擦干，放在案板上，用肉松锤或刀背剁一下，肉会更嫩。

第二步

将松散的猪排剁碎，加入姜片、葱片和料酒，腌制15分钟。

第三步

将腌制好的猪排用干淀粉拍匀。淀粉的应用就是锁住大量水分。)

第四步

抖掉大排上多余的淀粉。

第五步

锅里多放点油，油温七成热。将油倒入锅中，两面煎。剩下的油可以用来炒菜，不要浪费。)

第六步

取出放油口，直至完成。

第七步

锅里留底油，放入葱、姜、八角。

第八步

加入炒好的猪排，加入没猪排的开水，加入冰糖、盐、酱油调味，酱油上色。

第九步

用中、小火加热至收汁。

第十步

转大火，收汁至微粘，关火红烧。

大锅菜焖猪排

材料

大排4.5片

生粉适量

3个洋葱

3片生姜

5.6花椒

两个八角形的

1茶匙盐

特价4汤匙酱油

3汤匙料酒

1汤匙蚝油

取一勺酱油。

一小块冰糖

练习步骤

第一步

准备好所有的材料。大排洗净沥干水分，用刀背拍两边肉备用。

第二步

将松散的大米沥干，放入碗中。加入少许盐、姜丝和一勺料酒腌制片刻。

第三步

然后，用生粉均匀覆盖粘结大排。

第四步

锅里的油热了，就排到油里炸。怕浪费油的可以和我一样在锅里炸。

第五步

煎至两面焦黄，取出备用。

第六步

将盐1大勺、冰糖一小块、味达美正宗料酒2大勺、味达美正宗蚝油1大勺、六月鲜专用酱油5大勺、六月鲜红烧酱油1大勺、姜丝、葱丝、花椒粒放入锅中，加入适量水至大排。锅里的水烧开后，转小火，煮半小时左右。如果喜欢浓汤，转高火收汁，或者加一点淀粉勾芡。

第七步

美味的晚餐完成了！

黄磊焖猪排。

用肉锤反复敲打大牛排的两面，使大牛排松动，这样可以使口感更嫩。用刀把姜切成薄片。

2

大排加入鸡蛋1个，料酒1勺，盐半勺，腌制。

三

按照2:1的比例，将100克生粉和50克面粉混合均匀，摆成大排，将面粉拍在大排上，直到完全覆盖。

四

将油倒入锅中，待油温四成热(120℃)时煎至成型，待油温五成热(150℃)时再煎上色，取出。

五

锅中热油，爆香大料、姜片、葱段，倒入400ml热水，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺半盐、2勺糖、1勺味精调味。

六

加入炸好的猪排，烧开，转小火，炖15分钟，中间翻几下，让猪排充分吸收卤汁。煮好后，取出大块牛排，倒入卤汁，撒上葱花，就可以美美地吃一顿啦~

老挝红烧猪排的做法

材料:猪排600克。

辅料:葱姜切片、酱油淀粉、盐料酒、适量糖。

练习:

1.用刀面打一个大排，会比原来的更大更细。将大丸子放入锅中，加入料酒、酱油、盐和适量淀粉腌制5分钟。

2.锅里放适量的油，不要太多，炒的比平时多一点就可以了。油加热后，一次性放入腌制好的大排中，将大排略煎至变色后出锅。

3.锅中留少许油，放大排，加入热水，转小火，煮5分钟，加少许糖提鲜，加少许盐，转大火，煮5分钟，收少许汁。

王姐，红烧猪排怎么做？

练习步骤:

1.猪排用放血水浸泡后，沥干水分备用。

2.将姜丝、蒜丝、盐、牛奶、香油、酱油放入猪排中，拌匀腌制20分钟左右，然后将生粉抹在猪排上备用。

3.把腌好的猪沥干，放油锅里炸。取出沥干备用。

4.将炸好的猪排倒入锅中，加入之前腌制猪排的酱料，翻炒一会，加入少许水，小火煨至收汁。

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