红烧肉的制作方法（红烧肉的制作方法视频）

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烧肉的做法。家常红烧肉

原料:优质五花肉、炖肉、洋葱、冰糖、茶叶。

调料:葱、姜、蒜、八角、豆蔻、砂仁、肉桂、香叶、陈皮、干辣椒、糖、盐、酱油、绍兴酒。

练习:

1.五花肉切片，放入冷水中去血沫；

2、热烫定型；烤之前不要切块，因为红烧肉会变形，成品不美观。)

第三，取出，冷却，切成同样大小的方块；

第四步。锅中放少许油，放入韭菜、姜、蒜等香料煸炒；

第五步，翻炒肉(翻炒肉里的油)；

第六步。锅中放少许油，倒入白糖炒出糖色；

第七步。将糖翻炒至变红，关火；

第八步，糖色泡泡由大变小，迅速关火，倒入开水；

9.加入少许绍兴酒，加入开水，快速煮熟，加入茶叶去腥；

10.最后加入酱油调色，盐调味；

第十一步。改回炒锅大火，加入冰糖，使汁液粘稠，然后出锅，用香葱装饰。(汁多味香，浇在米饭上更过瘾。)

红烧肉实训教学

材料

五花肉450g，大葱1根，姜片5片，八角4个，调料:冰糖30g，盐1/3，生抽2汤匙，老抽1/4茶匙，料酒2汤匙，清水1000ml。

工作方法

准备:猪肉切成30mm x 30mm的方块，葱切成长段，姜切片。

制作方法:

1.锅中水烧开，将肉块放入锅中，焯水约2-3分钟，捞出洗净备用。

2.锅里放1汤匙油，加入一小块冰糖，小火翻炒糖色。

当锅开始冒烟时，冰糖融化，变成深棕色。

4.放入大葱、姜片、八角翻炒，再放入五花肉小火翻炒。

5.将五花肉翻炒至有少许油冒出，上色均匀。

6.加水，水刚过肉。盐，酱油，生抽，料酒。

7.盖上盖子，烧开，炖大约60分钟。汤剩1/3时，取出姜片、八角、大葱。

8.大约50分钟后，打开盖子，用中火将汤煮至变稠。

红烧肉怎么做？

1.准备五花肉，冰糖，酱油，葱，姜。五花肉俗称三层猪肉，是五花肉的代名词。五花肉含有脂肪和肌肉，所以看起来又瘦又胖。选择的时候建议不带骨头，做红烧肉一定要带皮。

2.五花肉洗净，切成丁，葱姜切片，将切好的肉放入冷水锅中，煮两分钟后取出。用温水冲洗掉肉表面的浮沫，沥干水分，锅加热，倒油，调成中火。

3.加入冰糖，慢慢炒成冰糖，颜色会变成栗色，油里的大气泡会变成小气泡。等气泡差不多没了，糖色就爆了。

4.然后马上翻炒炸好的五花肉，让肉的表面裹上一层糖。

5.然后倒入料酒、酱油、葱、姜片，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火。

6.盖上盖子炖一个小时左右。炖了大约一个小时后，

7.打开锅盖，放盐入火中，沥干所有汁液，关火。美味的红烧肉做好了。

红烧肉的制作方法

《红烧肉的做法》

配料:五花肉、姜、冰糖、酱油、盐、八角、料酒、植物油。

第一步:五花肉洗净，切成2cm的方块，生姜切片。

第二步:锅中加入适量清水，放入冷水中，加入五花肉和适量料酒，烧开，撇去浮沫，取出备用。

第三步:炒锅微热，倒入适量植物油，加入冰糖，小火翻炒。

第四步:翻炒至冰糖全部融化，从锅底开始网上的黄色气泡。

第五步:将五花肉倒入锅中，转中火快速翻炒，让每一块五花肉都裹上糖。

第六步，加入姜片继续翻炒。

第七步:加入适量的酱油和冰糖，搅拌均匀，然后倒入热水，然后开始调味，加盐和八角。

第八步:大火烧开后，小火炖40分钟左右，收汁。

红烧肉怎么做？

【食材】五花肉500g，大葱一根，生姜一片，八角两片，香叶一片，桂皮一片，红辣腐乳适量，雕酒适量，酱油适量。

[制造步骤]

1.准备原料。

2.锅中加入适量清水，五花肉切块，焯水，捞出备用。

3.锅中加入适量的油，放入焯水的五花肉，加入适量的雕酒、红辣腐乳、酱油、姜片、葱段，搅拌均匀。

4.加入八角、桂皮、香叶和半碗开水。

5.盖上锅盖，小火炖一个小时左右。

红烧肉怎么做？

红烧猪肉有很多种方法，每种方法都有不同的味道和口感。下面分享一些虾仁红烧肉的做法。

第一道:沙茶红烧肉(调料多一点)。

所需食材有:五花肉、姜片、香叶、花椒、皇牌沙茶王、甜面酱、大葱、八角、桂皮、茴香、料酒和深浅酱油。

练习:

1.准备食材:五花肉500g，切成小方块，冷水焯水，焯水后捞出，温水洗净，晾干备用。

2.材料:大葱半根，姜5片，八角2片，香叶3片，桂皮1片，花椒1把，茴香1把。黄沙茶王:2汤匙、甜面酱:2汤匙、料酒:50ML、生抽和老抽:共50ML(生抽和老抽的比例为2: 1)、盐:3g、冰糖:1把、水:适量。

3.锅里放一汤匙油，放入五花肉翻炒。肉出油后加入葱、姜、所有调料、料酒、酱油。

4.加入皇牌沙茶王和甜面酱，翻炒均匀。

5.翻炒至香味上色均匀，再加水(水量小于肉的水平)炖。

6.用筷子戳肉。可以戳进去，但是要费点力气，也就是说肉大概七八成熟了。这时候加盐继续炖。当筷子能轻松戳到肉块时，用火收汁，让每块肉都裹上一层粘度适中的汤，就大功告成了。

这道菜的配方很复杂。这里有一个更简单的。

第二种:家常红烧肉(家里全是调料)

所需食材:五花肉500g、葱30g、姜20g、蒜20g、大料5g、花椒5g、桂皮5g、盐4g、糖15g、酱油20g、料酒20g、水适量、食用油少许。

练习:

1.五花肉洗净，切成4cm见方的块备用。

2.葱切大段，姜切片，蒜去皮备用。

3.用纱布将八角、花椒、桂皮包好，密封备用。

4.锅里放一点油。油凉了，加糖，用铲子慢慢煎。

5.当锅里的糖变成深红色时，放入酱油中，切五花肉。

6.将五花肉翻炒至糖色包裹均匀，微油。

7.放入60度左右的温水，直到刚好没有肉。

8.把酒煮好放在调料包里，然后开大火。

9.盖上盖子，慢慢煨，直到五花肉熟透。

10.加盐和少许糖调味，继续炖至五花肉变软入味。

1.去掉调料包，汤汁在火中变得又红又亮又浓，就可以出锅吃了。

小贴士:分享

1.炒五花肉的第六步是让成品更香更美味，不可省略。

2.第七步，把肉放在温水里炖，为了让肉不紧绷。注意了。

3、9熟化和调味也是为了成品更软更嫩。

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