水饺馅的做法（水饺馅的做法大全）

今天给大家分享一个关于饺子馅做法的问题(饺子馅做法大全)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

首先，饺子馅做法大全

白菜猪肉馅做法如下：
所需食材：白菜450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺。
将新鲜白菜洗净剁碎，加入盐腌10分钟，杀出一部分水，用手挤干水分，接着花生油拌匀备用。取一个盆，放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油，顺着同一个方向搅拌均匀，静置10-15分钟。将白菜末和肉馅混合均匀即可。

二、饺子馅有哪些做法？图案饺子的包法

三、各种饺子馅做法

饺子皮是面粉做的，属于主食。它含有糖、维生素等，是人体热量的主要来源。饺子里面有菜有肉，很有道理。肉类富含优质蛋白质，而蔬菜含有维生素、纤维素和微量元素。我给你整理了各种饺子馅的做法，希望对你有帮助！

猪肉馅:

五花肉、酱油、料酒、盐、香油、葱花、姜膏。

生产方法:

将五花肉剁成泥状，加入少许酱油、料酒、盐、香油、葱花和姜末，如果肉薄，加入一些植物油搅拌均匀，然后在肉中加入少许水，继续搅拌至肉有弹性，然后加水再次搅拌。这样做3-4次左右，肉馅会粘粘的，有弹性。记得每次少加水，多加几次。这样做出来的肉馅不管是馅料还是肉丸都很嫩很好吃。

素馅:

大白菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱花50克，精盐1克，胡椒粉5克，糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。

生产方法:

1.大白菜洗净，切成细粉，用盐腌制，挤出水分，水发香菇和豆腐干切成细粒，鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀成蛋液；

2.炒锅置火上，用精炼油加热，倒入蛋液，摊匀，煎熟，出锅冷却，切碎，放入大白菜、水发香菇、豆腐干，拌匀，再放入葱花、盐、胡椒粉、糖、味精、香油，拌匀，作为素饺子馅。

鱼馅:

草鱼或乌鱼1000克，猪肥肉100克，韭菜300克，蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。

生产方法:

1.草鱼宰杀后洗净，去除鱼头、鱼尾、骨刺、鱼皮，将洗净的鱼磨成肉末，肥猪肉剁成泥，韭菜洗净，切成细粒，加入香油、精炼油拌匀；

2.将鱼头和鱼骨放入锅中，加入清水，加入胡椒粉、料酒和鸡精，大火煮至汤汁呈乳白色，然后滤去残渣，得到鱼汤；

3.将肥肉酱加入鱼糜中搅拌均匀，然后加入盐、味精、蛋清搅拌，边搅拌边加入凉鱼汤，直到搅拌强烈，鱼汤喝完，再与韭菜搅拌均匀，作为鱼饺馅。

牛肉馅:

牛肉500克、萝卜1000克、葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。

生产方法:

1.牛肉去筋膜，洗净，碾成细末，与嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀，静置40分钟左右，再加入250克姜汁和水拌匀；

2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，放入开水锅中煮熟，捞出，放在菜墩上用刀剁成细粒，然后用纱布包好，挤出水分，葱切成细粉；

3.加入萝卜粒、洋葱末拌匀，再加入盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、蛋液拌匀，装在牛肉饺子馅中食用。

韭菜虾仁馅:

虾仁、瘦肉、鲜韭菜各150克，姜末适量，盐、味精、酱油适量，五香粉少量，花生油适量，香油少量。

生产方法:

1.将瘦猪肉切成0.4厘米左右的方块，加入料酒和酱油(生抽)腌制20分钟以上；

2.将虾皮切成和肉一样大小的虾丁，加入少量生抽(老抽)，料酒20分钟；

3.韭菜洗净切末，加入姜末、盐、味精、少量五香粉、适量花生油、少量香油、泡好的肉和虾，搅拌均匀，作为饺子馅。

番茄鸡蛋馅:

鸡蛋300克，西红柿300克，调料:葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。

生产方法:

1.在油锅里炒鸡蛋(炒嫩)，西红柿切丁去掉最稀的水(留下种子的浓汁)；

2.加入葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针搅拌均匀，作为番茄鸡蛋饺子；

3.快包饺子，防止汁太多。

冬笋香菇鸡蛋馅:

冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋三个。

生产方法:

1.冬笋去皮，切成均匀的薄片，放入开水锅中煮10分钟左右。最好在水里放一点盐，一起煮。煮好后取出晾凉，剁碎备用；

2.香菇洗净，用开水焯一下，捞出，切碎，和冬笋放在一起备用；

3.将三个鸡蛋放入少许盐中打匀，放入油锅中翻炒，最好稍微翻炒一下，这样容易拌馅；

4.将冬笋、香菇、鸡蛋碎一起加入盐(最好多放一点，直到味道咸了)、鸡精、香油拌匀。搅拌后，放置半小时左右，包好饺子。

西瓜皮饺子馅:

西瓜皮，葱，姜，盐，味精，香油。

生产方法:

1.西瓜去皮，切成细丝，用盐腌30分钟，然后挤出水分，拌入葱、姜、盐、味精、香油等调料；

2.最后加入虾(不要太多)，这样西瓜皮饺子馅就做好了。

饺子的特点:

饺子酥脆爽口，甜咸适中。

四、饺子馅做法有36种

饺子馅的做法有：猪肉馅、素菜馅、鱼肉馅、牛肉馅、韭菜虾仁馅、番茄鸡蛋馅、冬笋香菇鸡蛋馅、西瓜皮饺子馅、香菜饺子馅、鱼肉韭黄馅、鸡肉冬笋馅、海鲜馅、牛肉芹菜馅、猪肉豆角馅、猪肉芹菜什锦馅、素三鲜馅等。步骤如下：
一.猪肉馅：五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。制作方法：五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。每次加水都要少，要分几次加。
二.素菜馅：大白菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。制作方法：1.大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；2.炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素菜饺子馅即成。
三.鱼肉馅：大草鱼或乌鱼1条约1000克，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。制作方法：1.草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸，猪肥膘肉剁成泥，韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，鱼肉饺子馅即成。
四.牛肉馅：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。制作方法：1.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。
五.韭菜虾仁馅：虾仁、瘦猪肉、鲜韭菜各150克，姜末适量，盐，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油适量，香油少量。制作方法：1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油（老抽）适量淹制20分钟以上；2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油（生抽）、料酒淹制20分钟；3.将韭菜洗净切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀，韭菜虾仁饺子馅即成。
六.番茄鸡蛋馅：鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。制作方法：1.鸡蛋入油锅翻炒（炒嫩些），西红柿切丁去掉最稀的水（留种子类的浓汁）；2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，番茄鸡蛋饺子馅即成；3.快速包水饺，以防出汁太多。

以上是边肖关于饺子馅做法(饺子馅做法大全)及相关问题的回答。希望关于饺子馅做法的问题(饺子馅做法大全)对你有用！

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