鳝鱼汤的做法（鳝鱼汤的做法和功效）

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鳝鱼片汤的常见做法

鳝鱼片汤的常见做法；

准备配料:

鳝鱼片100克，山药1根，盐少许，葱，淀粉，胡椒粉。

第一步:山药洗净，去皮，切片。

第二步:大葱和生姜洗净切片，鳗鱼切片用干淀粉和盐调味。

第三步:取油锅，爆香葱和姜片，加水烧开。

第四步:加入山药丸，煮3分钟左右。

第五步:放入鳗鱼片，滑开，再煮2分钟，然后出锅。

鳝鱼汤的做法

1.排骨洗净，捞出放入水中；

？？2.锅中水烧开，放入排骨，小火炖一小时；

？？3.买鳝鱼时，请师傅切好，去骨，洗净；用热水烫一下，用刀背刮去表皮的“光滑的汩汩声”，切成段；用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌制；

？？4.将粉丝浸泡在水中，直到它变软；

？？5.洋葱、香菜洗净，洋葱切碎，香菜切段；

？？6.热锅放两汤匙油，爆香姜片和葱花，放入粉条炒匀，加入1汤匙料酒，倒入煮好的排骨汤，烧开，放入鳝鱼，煮8分钟左右。用香油和盐调味，撒上香菜。

鳗鱼汤的正宗做法

1.将泡好的黑豆洗净，鳝鱼内脏洗净，用开水焯一下；

？？2.将何首乌、大枣和生姜分别洗净；

？？3.将所有原料一起放入砂锅中，加入适量的水；

？？4.大火烧开后，用盐和味精小火炖2~3小时。

云南黄鳝汤实践教程

一.材料

2条鳝鱼，一大块姜，6瓣蒜，一勺料酒。

二、鳝鱼汤的做法

1.黄鳝洗起来比较麻烦，拿在手里很容易滑落，因为外面粘液很多。可以先割脖子放血，再割肚子，把里面的东西都扔掉，洗干净，再切成小块。可以在水里泡半个小时，肉里面的血就可以泡出来了。

2.多切点姜放油锅里(姜能去腥)。不要把大蒜放在油锅里，它很容易烧焦。而姜呢，炒久了还是想尝尝。当姜变成金黄色和糊状时，倒入鳗鱼。

到达时要小心。洗好的鳝鱼里有水，锅里的油很烫。倒进去会有油滴飞溅(倒进去的时候建议拿着鳝鱼的盖子盖好)。重要的是鳝鱼要煎很长时间。第一，会让姜有味道。第二，后面煮的汤会很白。还有一句话:千卷豆腐千卷鱼才是真理。

4.根据自己的鳝鱼情况倒适量的水，喜欢汤就多倒一些。倒点料酒(也是为了去腥)，把蒜放大，盖上锅盖煮10分钟左右(我加的水少，时间太久汤就出来了)。这条鱼很容易做。

奶汤是在一次会议中发现的，有十几个盖子。看起来又好吃又开胃。加点盐，10秒后关火。

6.先将葱花放入碗中，然后将汤汁倒入碗中，用绿色装饰。胃口不同的人可以多加点辣椒。

鳗鱼拉汤法

材料:鳗鱼200克、豆腐渣30克、油适量、姜1片、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、葱1根、枸杞5克。

练习:

1.鳝鱼洗净后切段，姜切片，蒜切片，葱切葱花，豆腐渣干泡10分钟；

2.将适量的油倒入锅中。油热后放入姜炒香，再放入鳝鱼炒3分钟，然后加入适量水烧开，再放入料酒和蒜继续煨10分钟；

3.煮至汤汁变成乳白色，再加入豆腐渣和枸杞继续炖5分钟；

4.加盐调味，最后撒上葱花。

黄鳝炖汤的正宗做法

构成:

鳗鱼200克、豆腐渣30克、油适量、姜1片、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、葱1根、枸杞5克。

鳝鱼汤的做法:

1.鳝鱼洗净后切段，姜切片，蒜切片，葱切葱花，豆腐渣干泡10分钟；

2.将适量的油倒入锅中。油热后放入姜炒香，再放入鳝鱼炒3分钟，然后加入适量水烧开，再放入料酒和蒜继续煨10分钟；

3.煮至汤汁变成乳白色，再加入豆腐渣和枸杞继续炖5分钟；

4.加盐调味，最后撒上葱花。

鳝鱼汤锅的常见做法

主要材料:

黄鳝3条，香菇100克，百叶帘100克，培根1小块。

辅助材料:

拌入少许油，2汤匙料酒，少许盐，少许白胡椒，少许葱花，3片姜，2瓣蒜，10瓣枸杞。

练习和步骤:

1.先把鳝鱼杀了，去掉内脏，再用热水烫外面的粘膜，洗干净。

2.先将鳝鱼切成小块，然后将腊肉用温水洗净，切成小块备用。

3.香菇用清水洗净，切成小块。用水冲洗盲结备用。

4.炒锅用少许调和油加热后，放入姜片和蒜片炒香。

5.先将鳝鱼段和腊肉片放入锅中，翻炒片刻，再加入适量料酒。

6.然后在锅里炒蘑菇。

7.然后加入适量的水，开始炖。当锅里的汤汁沸腾时，将沥干水分的百叶结放入汤汁中煮沸。

8.为了保暖，把所有材料倒回小锅里。再煮10分钟后，加点盐调味。

9.上菜前撒一点葱花，枸杞，白胡椒粉，拌匀。

鳝鱼肚汤的做法

牛肉鳝鱼汤

材料:牛肚150克、黄鳝100克、党参30克。

调料:花生油30克，盐少许，味精3克，葱3克。

牛肚鳝汤的做法

1.牛肚洗净，切成薄片；黄鳝洗净，沸水锅焯血，捞出；党参洗净备用。

2.炒锅倒入花生油，葱入水，牛肚，鳝鱼，党参，加盐，味精至熟。

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