今天我想和大家分享一下关于如何自制巧克力的问题(巧克力是如何制作的)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
首先，如何在家制作巧克力
二、巧克力怎么做？
亲！制作巧克力有以下九个步骤哦。 第1步、准备材料及工具，我做调温巧克力，需要有一个针式温度计，一个融巧克力的小锅，一个心形巧克力模具。第2步、将巧克力用刀切碎，这样比较好融化。第3步、用隔水加热法，热水温度在60°c为最佳，往同一个方向不断搅拌，注意不要让水汽进入巧克力内。第4步、一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间，这是黑巧克力的溶解温度，注意不要超过55度，巧克力过热会水油分离，结块。第5步、当达到了这个温度，速度关火，取出小锅放在大理石台上，继续一个方向搅拌至温度降至27-28度。第6步、重新放回加热过的锅中，升温到30-32度。第7步、 迅速将巧克力倒在裱花袋里。第8步、将花嘴剪开一个小口，从模具的底部开始挤，挤好后轻轻震一下模具，震掉气泡。第9步、将模具放入冰箱冷藏一小时，待巧克力凝固好了，脱模即可。
三、如何在家制作巧克力？有哪些步骤？
大人小孩其实都喜欢吃巧克力，只是外面的巧克力不是特别安全，也不贵，所以我们可以自己在家做巧克力。如果要自己做巧克力，需要准备相应的材料，一些黑巧克力，一些可可粉，牛奶黄油或者奶油，然后再准备一些白糖热水，两个杯子和做巧克力的模具。
我根据自己做的巧克力量来决定想要多少牛奶。个人觉得一袋牛奶差不多。首先将牛奶放入锅中，用小火慢慢加热。在加热过程中，倒入准备好的可可粉，并不断搅拌。通常一袋牛奶大概相当于两勺可可粉，然后在锅里加入两小盒奶油，根据个人口味加入适量的糖，继续小火加热。
一定要记住，加热的时候一定要搅拌，加热的时候会看到锅里的液体慢慢变色，越来越粘稠。这时候我们可以把这些液体倒入巧克力模具中，模具有很多种。比如我们可以直接用冰块，把液体全部倒入冰块里，然后把模具放在冰箱里冷藏一段时间。冷冻后，巧克力就完成了。
当然，为了让巧克力的口感更好，其实我们还可以在里面加入一些其他的材料，比如我们可以在里面加入一些桂花或者一些杏仁。如果加入杏仁，新人一定要打碎，千万不要整颗加入，否则会影响口感。另外，放在冰箱里冷冻的时间会很长，至少6个小时以上。做好之后，我们可以把它敲下来，直接放在盘子里。
四、如何自己做巧克力！
材料:白巧克力，可可脂约100g，油溶性色素(白/紫/蓝)少许，软糖(金/珍珠白)少许。
辅料:白巧克力300克，淡奶油120克，柠檬3个(小)，盐2克，葡萄糖(糖浆)20克，朗姆酒10克。
步骤:
1.先在巧克力PC模具里喷一点酒精，用棉球彻底清洁模具备用(模具里有油没问题，千万不要有水)。
2.将适量的可可脂倒入没有水的复合锅中，小伙子将可可脂加热融化(最高温度不要超过70度)。
3.当第二步的可可脂冷却到30度左右，用干净的棉球蘸一点可可脂，刷在第一步的模具里(可可脂层太厚会出现一薄层白色)，备用。
4.将10g可可脂、10g白巧克力和少许白色色素混合，倒入小锅中，以防水(微波)方式加热融化混合物。
5.当第四步的混合物冷却到30度左右时，在牙刷中蘸一点混合物，用指尖搅动牙刷的刷毛，使混合物在模具中弹跳，形成星星效果。
6.用刷子粘上一点金色软糖，从高处弹进模具，形成闪光层(像若隐若现的星星)；金粉打好后，可以在模具里打一点珍珠白粉，形成颜色对比。
7.将步骤4剩下的混合物与40g可可脂和紫色油溶性色素混合，以防水(微波)的方式加热融化，装入喷枪中，喷在模具的一侧，形成星形空效果。
8.将50克可可脂、10克白巧克力和蓝色油溶性色素混合，以防水(微波)方式加热融化混合物。
9.当步骤8中的蓝色混合液冷却到30度左右，用指尖蘸一点混合液在模具中摩擦(轻轻摩擦，避免磨掉紫色层)，形成色差。
10.在模具中打一点珍珠白色粉，用风扇吹走，形成星星空中银色层的质感。
11.在模具里喷一层紫色混合物和蓝色混合物作为背景色，避免透光(如果混合物已经凝固，需要重新融化)。可可脂凝固后，用巧克力刮刀铲去表面多余的可可脂，备用。
12.将适量巧克力倒入干净无水的容器中，用防水(微波)方式加热融化巧克力(40-45度)，加入适量新巧克力(约为巧克力糊的1/3)，轻轻搅拌巧克力使其冷却至26-27度，再冷却至28度左右待用。
13.将步骤12调好温度的巧克力糊注入模具，用巧克力铲轻敲模具侧面，将巧克力糊中的气泡抖出。
14.将模具倒置，用巧克力铲轻敲模具侧面，使多余的巧克力浆流出，铲掉模具表面的巧克力，在模具内形成一层巧克力外壳，放入白巧克力中凝固待用。
15.接下来，制作柠檬甘尼什的馅料。首先将300g白巧克力倒入干净的没有水的容器中，在水中(微波)加热融化巧克力备用。
16.将淡奶油、葡萄糖和盐混合，煮沸，趁热冲入步骤15的巧克力糊中，抹上两个柠檬的柠檬皮，用抹刀拌匀。
17.将三个柠檬的柠檬汁加入到步骤16的混合物中，用刮刀搅拌均匀。当混合物冷却到35度左右(如果低于35度，需要在水中加热恢复温度)，加入软化的无盐黄油，用抹刀搅拌均匀，加入朗姆酒搅拌均匀。
18.当步骤17中的甘尼什冷却到27度左右，装入纸袋，挤入模具中约7-8分钟，送入冰箱冷藏至甘尼什凝固(改性后的甘尼什本身是软的，凝固后可以密封)。
19.在模具表面抹一点温控好的白巧克力，用巧克力抹刀抹平模具表面(我是用转印纸盖章，让底部有花纹)，送冰箱冷藏。
20.将冷藏的巧克力从冰箱中取出，放回室温，然后倒模脱模。
以上就是问题如何自己做巧克力及相关问题的答案。希望关于如何自己制作巧克力(如何制作巧克力)的问题对你有用！
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