大排面（大排面是哪里的特色）

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卤猪排面是最正宗的经商之道。

最正宗的焖面

材料

猪排

1个鸡蛋

生吃4勺。

取2勺酱油。

2汤匙料酒

1克糖

玉米淀粉

活力

青菜

素面汤

练习步骤

第一步

用刀背把猪排拍松，在猪排侧面划两道口子，防止卷曲。

第二步

加入生抽:2:1比例的生抽，然后倒入料酒、蛋黄(或全蛋)、适量糖、适量生粉，翻成大排，均匀浸泡在酱汁中。盖上保鲜膜，腌制10-20分钟。

第三步

锅中加入食用油，中火煎猪排10-30秒，取出。

第四步

另一口锅倒油，锅底切姜片，放入猪排，将腌制好的酱料一起倒入。

第五步

加入洋葱结(可选)，倒入水，直到猪排几乎没有了。盖上锅盖，小火炖5-10分钟。

同时将阳春面煮熟，捞出过冷水备用。

第七步

用绿色卷心菜叶装饰，最后完成。

大型面条设备

1.材料:面条5排，面条500g，蔬菜6个，油1勺，盐2勺，料酒2勺，酱油2勺，糖1勺，八角1个，桂皮1个，花椒1个，葱1根，姜1根，淀粉2勺。

2.洗大排，用刀背拍松两边。

3.用料酒、盐、淀粉腌制1小时。

4.准备姜片，八角，桂皮，花椒。

5.炒锅放少许油，将两边的大排煎至金黄色。

6、然后把大卸放入炒锅，放入八角等茴香。

7.焖面的做法。

8.放出生抽、老抽、盐、糖。

9.把没排掉的开水放大，再改成小火。

新昌排面的做法

1.材料:面条5排，面条500g，蔬菜6个，油1勺，盐2勺，料酒2勺，酱油2勺，糖1勺，八角1个，桂皮1个，花椒1个，葱1根，姜1根，淀粉2勺。

2.洗大排，用刀背拍松两边。

3.用料酒、盐、淀粉腌制1小时。

4.准备姜片，八角，桂皮，花椒。

5.炒锅放少许油，将两边的大排煎至金黄色。

6、然后把大卸放入炒锅，放入八角等茴香。

7.焖面的做法。

8.放出生抽、老抽、盐、糖。

9.把没排掉的开水放大，再改成小火。

10.大排煮好后关火，不要把汁煮干。

11.将盐、酱油、香油、葱花、开水放入大碗中。

12.加入煮好的面条和煮好的蔬菜，放上一大排汁拌匀。

大排封顶法

调味品

大4块，咸豆腐一块，酸菜150克，生菜2棵，炒花生50克，面条500克。

调味品

美味酱油2大勺、料酒1大勺、盐5克、冰糖一小块、洋葱5根、红薯淀粉30克、八角1个、桂皮3克、鸡蛋清1个、生姜2片、植物油200克、高汤适量。

1.洗完大排后，用刀背拍松两边。

2.两边用擀面杖继续拍，直到有原来排的两倍大。

3.将好吃的酱油、料酒、盐放入大排，均匀腌制30分钟左右。

4.切酸菜。

5.将切好的酸菜翻炒。

6.将30克红薯淀粉放入腌制好的大排中，抓匀，继续腌制20分钟。中间可以多抓几次把大排骨拌一下，这样大排骨会比较嫩。

7.锅烧热，放入适量油，将腌制好的猪排入油锅，炸熟定型。

8.煎至表面微黄捞出。这个过程大约需要1分钟。切记火要适中，不要太大。

9.将豆腐片放入油锅中炸至微黄后取出。

10.锅中倒油，留点底油，将葱、姜、八角、桂皮放入锅中，小火翻炒。

11.加入适量的水煮沸。加入一小块冰糖。

12.把大牛排和豆腐放在锅里，因为我想做面汤，我喜欢多加点肉汁。所以水很多，但是被淹了。只要红烧就不用放那么多水。再试试盐，看看是否需要加盐和酱油。从中卤到大排，用筷子就能轻松插入。这个过程大概花了我20分钟。

13.再拿一个锅，煮一锅开水。加点盐，加面，煮。

14.在碗里放入适量的高汤。

15.把面条舀到碗里。把蔬菜焯一下，放在碗里。

16.取一勺汤，倒进碗里，放点炒花生米，一点酸菜，几块豆腐，一大排，撒点葱花，一碗香喷喷的面条。

大牛排配大牛排面是哪块肉？

我们通常在路边摊或餐馆吃面条。里面用的大面是猪脊骨上的一块肉。

猪的脊椎在运动时需要肌肉的支撑，所以脊椎上会有一长串的连接，脊椎的肌肉会把它连接起来。我们吃的猪排是一打椎骨。这个动肉一般，这个肉一般，这个肉细长。人们把它切成一厘米厚。这是猪排。

在海边大规模排面

主料:两块湿面或拉面包菜辅料:鸡蛋清、少许面粉、白胡椒粉、姜、两块冰糖料酒。步骤:1。大排桑。2.按摩排，活动筋骨，开他二脉。3.腌制大排准备食材:蛋清分离，只取蛋清，蛋黄保留做蛋糕(一个鸡蛋就够了)；撒一些白胡椒和一点盐。4.在面粉中加入适量的水，调成水淀粉，加入蛋清浴中浸泡10分钟左右。是时候先把油锅里的油加热，八成热后，放入腌制好的大排，煎两次。第一遍会用中火炸至酥脆。第二遍，煎到软。6.另起炉灶。先把姜片和小葱放入油中煸炒，然后加入生抽、老抽和冰糖，最后加水或高汤。水烧开后，放入炸好的猪排。7.大火煮，小火闻，记得放盐。8.等的时候可以开始烫面条，青菜面。煮沸后过滤水，加入冰水或冷水洗涤，可提高Q值9。:)

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