肉夹馍的做法和配方（正宗肉夹馍的做法和配方）

今天和大家分享一些关于肉夹馍的做法和配方(正宗肉夹馍的做法和配方)的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、正宗肉夹馍的做法和配方

肉夹馍制作起来不算难，首先我们把五花肉洗干净，切成大块之后，稍微焯烫一下就可以取出来，直接切成小丁，也可以炖好了之后切碎。

对于处理好的肉丁，需要放到另外一个锅中，在锅中加入高汤之后，还要放上料酒、酱油和冰糖，还要加入辣椒、盐、桂皮、香叶。再加入姜、花椒以及八角，开大火烧开之后，转成小火继续慢慢的炖煮，一般来说需要两个小时的时间，而盐在最后放进去，炖到汤汁差不多收干之后就可以了。

在炖五花肉的时候，需要我们把面和好才行，需要给面团留下发酵的时间，选择用自发粉，加上适量的温水之后和好，然后我们盖上盖子，也可以附上保鲜膜，放在一边进行发酵就可以了。等到面团变到原来两倍大的时候就可以了。等到面团发酵好之后，放到案板上就可以了，而等到到面团变得光滑，之后我们把面团分成好几个小份，每一份都需要揉圆。再擀成圆饼就可以了。

把锅烧热了，不需要放油，依次放上之前我们擀好的圆饼，开小火烙熟，而且烙的时间长一些比较好，让圆饼变成外脆里软的状态就可以了。当然也可以烙到半熟的状态，之后我们放到烤箱中去烤也可以了。把大块儿的五花肉切成碎，夹进去吃就可以了。

二、肉夹馍的制作方法

做肉夹馍:

材料:猪肉(腿)800克，面粉500克。

辅料:红烧酱油5汤匙、花椒10片、生姜5片、白胡椒1茶匙、黄酒1汤匙、八角2片、桂皮1小块、丁香5片、冰糖5片、茴香1小把、草果1片、香叶2片、酵母3克、温水300克、盐适量。

步骤:

1.我用的是带皮的猪前腿肉，也可以用上好的五花肉，看个人喜好。

2、锅热，捞起肉，皮朝下，小火烫皮。翻皮是为了让皮肤口感更有弹性。有条件的话，也可以把皮放在火上烧至焦黄后再刮洗。

3.烙好后用刀刮去猪皮，再将猪肉洗净。

4.将肉放大放入碗中，放入原料中的腌肉料中，其中2汤匙红烧酱油，其余3汤匙红烧酱油用于炖制。

5.给猪肉充分按摩，让卤汁均匀附着在猪肉表面，容易入味。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两个多小时。

6.将锅烧开水，将腌制好的肉和卤汁一起放入锅内(可以将肉剁成大块)，加入文章原料一节提到的所有炖肉原料。煮沸后撇去浮沫，转小火，盖上锅盖炖一小时左右。

7.一边炖肉，一边做包子。在面粉中加入酵母，用温水和成面团，然后用保鲜膜或湿布盖上，静置10分钟左右。因为是夏天，温度很高，放10分钟就好了，不用等面团完全发酵才能做白包子。如果是冬天或者气温低的时候，站立放松的时间可以延长到半个小时。

8.把松面团分成小份，我把它们分成12份。

9.取少量，用擀面杖擀成牛舌，如下图。

10.然后从上到下卷起来，竖起来，压平，如下图。

11.依次做所有小剂量。

12.然后把面团擀开，搓圆。

13、出锅，不放油，放入白馒头，煨，注意翻面。

14.看，烤好的馒头。

15，再来一张特写，无油香，香味十足。

16.馒头煮好了，肉炖好了。

17.取出一块肉，放在案板上剁碎，边剁边往锅里加点汤，用刀把中间的白馒头切开，把肉塞进去。如果喜欢香菜或者青椒，可以剁碎了放进去，吃起来很美。

三、肉夹馍的做法

四、肉夹馍的做法和配方

1.肉夹馍的制作方法和配方如下:

1.材料准备:五花肉适量，葱姜适量，冰糖50g，水160g，酵母粉3g，桂皮1块，八角2块，香叶3片，面粉250g，糖20g，酵母3g，温水100ml。

2、肉包子的做法

(1)面粉、糖、酵母一起搅拌。

(2)加入温水搅拌成球。然后发酵，一般一个多小时。

(3)发酵过程中可以做红烧肉。五花肉洗净，煮一次。

(4)、切丁。

(5)倒入锅中炒出少许油，然后放入香料、盐、酱油，加水炖。

(6)我加了两次水，水炖到干。

(7)面团发酵后，揉和排气。

(8)，分成大小差不多的。

(9)、揉成圆形。

(10)、压平。

(11)、热锅不放油，放面包进去。

(12)干炒至熟，勤翻面。

(13)将烤好的馒头从中间切开，即可完成。

以上是边肖关于肉夹馍(正宗肉夹馍)的制作方法和配方以及相关问题的回答。希望关于肉夹馍(正宗肉夹馍)的做法和配方的问题对你有用！

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