酸菜鲈鱼（酸菜鲈鱼的做法）

今天跟大家分享一个关于腌鲈鱼的问题(腌鲈鱼的做法)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、腌鲈鱼的做法和营养价值

酸菜鲈鱼属于川菜。吃起来又酸又爽。鱼很嫩很好吃，很开胃。它适合作为开胃菜。让我们一起来学习这道典型的川菜。

酸菜鲈鱼

材料

需要一条鲈鱼，200g左右的酸菜，姜，蒜，葱。

调味

练习

第一步:鲈鱼去除内脏和鳃后清洗干净备用；酸菜洗净备用；蒜头用刀背拍一下备用，葱切成圈备用；生姜切片备用。

第二步:酸菜切片。

第三步:第三部分从锅里倒油，放入辣椒。辣椒的量根据自己的口味而定。

第四步:花椒翻炒后扔掉，然后倒入姜片、蒜、葱翻炒出香味。

第五步:将酸菜翻炒2分钟左右。这时炒出来的酸菜香味浓郁。

第六步:倒入适量的水烧开后小火炖5分钟。

第七步:继续倒鲈鱼。鲈鱼可以是完整的，也可以切成小块，这取决于锅的大小。

第八步:继续煮，然后开盖煮5分钟。

鲈鱼的营养价值

1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、维生素B、钙、镁、锌、硒等营养物质；具有滋补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的滋补作用；

2.鲈鱼还可以治疗胎动和缺乳等。准妈妈、孕妇吃鲈鱼，不仅滋补身体，而且不会因营养过剩而导致肥胖，是强身补血、健脾益气、益健康的佳品。

3.鲈鱼的血液中还含有更多的铜。铜可以维持神经系统的正常功能，参与几种物质代谢的关键酶的功能。缺铜的人可以吃鲈鱼来补充。

二、腌鲈鱼怎么做

1.鲈鱼一条，去头去尾，鱼头留着，鱼身切片，加入料酒盐喂下去腥，蒜切片，酸菜洗下，切小块，

2.倒油，放入花椒煸香，花椒到出流油

3.倒入蒜片，辣椒圈煸香

4.倒入酸菜，炒到差不多没有水分就可以了，到点料酒，去腥，倒入水，喜欢喝汤可以多添点，

5.下鱼头，鱼骨煮开，再加入剩下的鱼肉，根据口味加盐，再次煮开就可以了，出锅前加入味素，

6.盛入碗中，撒上葱花，就可以了

三、如何吃好腌鲈鱼

四、泡椒鲈鱼最正宗的做法

酸菜鲈鱼的做法用料主料鲈鱼550克酸菜200克辅料泡椒20克泡儿菜30克大蒜20克生姜10克料酒20毫升胡椒粉3克精盐5克生粉3克蒸鱼豉油20毫升干辣椒5个食用油40毫升酸菜鲈鱼的做法1. 准备主要原材料：鲈鱼和酸菜。2. 鲈鱼清洗干净，分割鱼骨和鱼肉。鱼排剁块，鱼肉切成蝴蝶片。3. 鱼头和鱼骨，用清水冲洗后放盘中，加入胡椒粉和料酒，用手抓匀后腌10分钟。4. 鱼片，同样的用清水冲洗后沥干水份，加入胡椒粉，料酒和生粉，抓匀后腌10分钟。5. 酸菜洗净切碎，泡椒，泡儿菜，大蒜和生姜，全部改刀。6. 炒锅中倒入食用油，先下泡椒，泡儿菜，大蒜和生姜煸炒。7. 煸香后下酸菜，炒出酸香味。8. 酸菜推锅边，中间位子下鱼头和鱼尾。9. 煎至煎黄时，加入足量的热水。10. 大火烧开汤汁后下鱼排。11. 接着开始调味，先下蒸鱼豉油。12. 下胡椒粉。13. 再根据咸淡加精盐调味。14. 煮约6分钟，鱼肉熟透。15. 捞起鱼排和酸菜，装入大碗中。16. 汤汁中加入鱼片，煮约3分钟左右，鱼肉变色熟透时，连汤带肉一起倒入大碗中17. 另起锅，倒油下干辣椒，烧至滚汤时，趁热淋鱼肉上即可。烹饪技巧1：外面买回来的酸菜，尽可能用清水多泡一泡再下锅料理。 2：鲈鱼，也可以换成淡水鱼，像黑鱼，草鱼等。 3：做酸菜鱼，一定要用新鲜的活鱼，这样做出来的，口味才最佳。 4：酸菜和辣椒的量，可以随自家口味来调整。喜辣的可以加大泡椒的量，精灵这一道是微辣的，主要是考虑孩子的口味，不能太辣。

以上是边肖对腌鲈鱼问题(腌鲈鱼的做法)及相关问题的回答。希望腌鲈鱼的问题(腌鲈鱼的做法)对你有用！

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