糖蒜的做法（糖蒜的做法窍门）

今天和大家分享一些关于糖蒜做法的问题(糖蒜的诀窍)。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。

一、糖蒜的制作方法

糖蒜

食材:蒜10根、盐1/2汤匙、红糖1.5杯、白醋3杯、水2杯、盐1汤匙、酱油1汤匙。

练习:

1.剥下一层10个整蒜皮备用。

2.烧开一锅水，加入少许盐溶解，然后关火，再放入大蒜浸泡20分钟，然后沥干水分，放凉备用。

3.将所有调味材料放入锅中，混合加热，煮沸，离火冷却，就是糖醋汁。

4.将大蒜和冷却后的糖醋汁一起放入容器中腌制。糖醋汁要盖好蒜，盖好放冰箱浸泡2周以上，可保存1 ~ 2个月左右。

存储方式:

将糖蒜放入腌制好的糖水中，然后将罐子放在阴凉干燥的环境中，随身携带。

营养功能:

糖蒜是一种传统的腌制食品，是江浙沪及北方地区的风味小吃。糖蒜洁白透亮，是咸菜中的一等品。糖蒜是一种非常美味的食谱，主要由大蒜、盐、红糖和醋制成，具有预防流感的功效。但糖蒜本身就是辛辣食物，吃多了会上火。所以阴虚火旺的人要少吃。

二、糖醋蒜的做法

做糖醋蒜方法如下：
1、备料：剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
2、漂洗：把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
3、腌渍：按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
4、淋卤：在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。
5、晒蒜：将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
6、配制调味液：红皮蒜用食醋35克、红糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
7、装坛：将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。

三、糖蒜怎么做简单又好吃

糖蒜最正宗的做法如下:

材料:大蒜5公斤，糖2公斤，盐100克，香醋50克。

辅料:水4斤。

步骤:

1、新鲜大蒜，剥去外面的老皮，挖去根部坚硬的部分。这里的鲜蒜是指刚从土里挖出来，外面的蒜皮还很嫩的那种蒜。如果是干的，就不能做成糖蒜，只能剥皮。

2、所有处理好的蒜，泡水，这一步可以去掉部分蒜的辣味，泡出的糖蒜会更脆更嫩。一般泡两天，中间要换两次水。

3.泡好后，把大蒜蒂朝下放在架子上，完全控制里面的水分。我用的是清水，怕变质，就用了两个烤架控制了一天左右，完全干了。因为糖和大蒜需要食用一年，所以在制作过程中一定要注意容器和大蒜的清洁和无菌。

4.大蒜干了，就可以煮汁了。白糖和盐放入锅中，加足水，大约用4斤水。这一步要注意及时搅拌，防止糖在底部结焦。煮沸后再煮3分钟，充分杀死汤中杂菌。

5.汁烧开后，加入醋，搅拌均匀，关火。不要过早放入醋，以免醋煮久了完全蒸发。

6.将煮好的糖醋汁冷却，放入可密封的容器中，放入控制水分的糖和蒜。这一步要保证糖醋汁能覆盖所有的糖和蒜。

7.关上密封盒的盖子，剩下的就等着了。刚开始要经常开盖，让大蒜的辣味挥发，可以四五天开一次，每次半小时左右。2个月左右，糖蒜就可以腌制了，香脆可口。

8.成品如下。

四、糖蒜的制作方法

糖蒜的制作方法如下:

材料:鲜蒜10公斤，清水3500克，白米醋1500克，白糖800克，冰糖400克，盐200克，白酒50克，洗泡用盐200克。

步骤:

1.鲜蒜去皮，只留一两层薄薄的(容易入味)，切掉根部，再切掉一部分茎(茎长3厘米，避免浸泡时进水)。

2.用清水冲洗。

3.烧开一锅开水，加入200克盐，搅拌，冷却后倒入盆中。将洗净的大蒜放入盐水中浸泡24小时(盐水浸泡是为了去污杀菌，更好的去除大蒜的辣味)。

4.把泡了24小时的大蒜拿出来，然后用凉开水洗一次，再把剩下的茎剪掉(便于控制水分)。

5.将加工好的蒜头茎朝下放入粗孔烘干筛中，沥干水分，或者晒干(我放在防盗网上，晾了10个小时)。

6.准备糖蒜汁:在无油无水不锈钢锅中，倒入3500克水、盐、白糖、冰糖煮沸，搅拌至糖融化，再倒入白米醋煮沸，放凉备用。

7.成品晶莹剔透，酸甜爽脆，非常开胃。这样保存的蜜饯蒜，一年不坏。

以上是边肖对糖蒜的方法(糖蒜的诀窍)及相关问题的回答。希望糖蒜的方法问题(糖蒜的诀窍)对你有用！

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