煮牛奶（煮牛奶的正确方法）

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牛奶可以用开水烫吗？

纯牛奶不能用开水加热。牛奶加热时间越长，温度越高，营养成分流失越严重，其中维生素C流失最严重，其次是乳糖。用水加热牛奶的方法是最合适的。喝一杯牛奶约250ml。用煤气炉加热，一般70℃3分钟，60℃6分钟。但是用微波炉加热需要注意温度不均匀，所以喝之前需要搅拌一下，以免烫伤。

牛奶煮香蕉的正确方法

材料:500毫升牛奶和1根香蕉。

辅料:糖适量。

准备牛奶。准备一根香蕉。一点糖。把牛奶倒进牛奶罐。香蕉切片。在小火上煮牛奶。

加糖。加香蕉。用小火煮大约5分钟。

牛奶煮到多高？

牛奶应该加热到60度以下。

实验表明，牛奶一旦加热到60℃以上，营养成分就开始被破坏。加热到100℃以上，很多蛋白质成分会发生变性反应，大量维生素会流失。特别是可以称之为牛奶精华的生物活性成分，在剧烈加热后很容易被破坏。牺牲营养换口味，喝没有生物活性物质的“死奶”得不偿失。

加热牛奶会降低牛奶的营养价值。牛奶中的许多营养成分，如维生素、蛋白质和生物活性物质等，对高温很敏感，在加热过程中容易被破坏。加热温度越高，加热时间越长，损伤越严重。特别是有的朋友会把牛奶倒入锅中直接煮沸，或者放入微波炉中高温加热，这样会大大降低牛奶的营养价值。

牛奶是怎么煮的？

生牛奶最好的煮法是大火煮，然后快速取出。甩出的牛奶落下后，放在炉子上，小火炖3分钟。这样既保留了营养，又杀死了细菌，两败俱伤。小火煮的话营养更容易流失。市面上那些袋装奶和盒装奶都是不需要煮的。如果你想喝热牛奶，加热一点。

牛奶可以像开水一样煮吗？

纸盒装的牛奶可以在沸水中煮。加热方法如下:

1.用热水浸泡盒子。高温会破坏牛奶的营养成分。用热水加热就可以了。

2.把盒子直接放在锅里煮。

3.从锅里倒出来煮。煮牛奶有很多正确的方法。例如，牛奶不需要煮沸。一般情况下，牛奶消毒带来的温度要求其实并不高。70度大概需要三分钟，60度需要六分钟。如果煮沸，温度可以达到100度。牛奶中的乳糖会出现焦化现象。但需要注意的是，牛奶不宜长时间高温煮。有些人为了彻底消毒，长时间高温煮牛奶，这是不对的。牛奶富含蛋白质。加热时，牛奶中的胶体蛋白质颗粒会发生很大变化。牛奶加热到60 ~ 62℃时会脱水，其中蛋白质颗粒会从溶胶态变成凝胶态，然后沉淀。当温度达到100℃时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶变成褐色，并逐渐分解产生乳酸，同时产生少量的甲酸，使牛奶变酸。这样不仅牛奶的色、香、味变差，营养价值也大大降低。另外，牛奶中还含有一些极不稳定的磷酸盐成分，在高温下会转化为不溶的中性！磷酸盐沉淀影响牛奶质量。所以牛奶不要用文火煮，要用猛火，但不要长时间高温。

煮鲜奶需要水吗？如果加水，水和牛奶(牛奶是生的，刚从奶牛身上挤出来的)的比例是多少？

一般不用牛奶，大火煮比较好。牛奶煮的时候会离火，然后滚，加热。重复这三次。这样既能杀死牛奶中的致病菌，又能保证营养成分不被破坏。建议用温水加热牛奶，用微波炉加热时注意时间。

纯白牛奶需要煮吗？

如果是加工好的鲜奶买回家，第一时间打开包装喝，根本不用煮。由于乳品企业生产的标准化牛奶经过了严格的杀菌处理，其严格的包装可以保证产品在保质期内微生物指标、营养指标、感官指标符合国家相关标准。这种牛奶可以直接喝，但是煮沸后会造成营养成分的流失。

一次不喝牛奶，下次一定要煮。由于牛奶开封后混有细菌空气体，且不易密封，即使放入冰箱也会被杂菌污染，直接饮用可能会带来腹泻等问题。

煮牛奶时控制火候也很重要。只要牛奶热到冒泡，即将沸腾，就可以关火，这样不仅可以给牛奶杀菌，还可以避免牛奶中的维生素等营养成分流失。

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