糖醋排骨的做法 最正宗的做法（糖醋排骨的做法 最正宗的做法视频）

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糖醋排骨！

500克排骨

1汤匙葡萄酒

2汤匙酱油

50克冰糖

3汤匙白米醋

适中的沸水

5片生姜

白芝麻适量

花生油

练习步骤

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1.先煮一锅水把排骨煮开，然后用水清洗干净。

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2、锅中放少许油，将冰糖放入小火煮开冰糖。

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3.直到冰糖煮到焦糖色。

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4.爆炒排骨。

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5.将姜片放入炒好的姜片中。

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6.将开水倒入所有排骨中。

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7.加入一勺料酒

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8.加入2汤匙酱油。

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9.加入三勺白醋。

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10.盖上锅盖，中火煮35分钟。

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1.只煮排骨，收汁。

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12.最后撒点白芝麻。

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13.糖醋排骨就可以了。

农村吃大叔糖醋排骨的做法

材料:猪排500克、淀粉70克、酱油200克、糖200克、醋200克、料酒150克、盐50克。

1.原料的选择与剁碎:选择一定比例的猪排，一般2/3是肉，1/3是骨，剁成2-3cm大小的小方块，清水洗净。

2.油炸:将清洗干净的排骨放入干净的烘烤容器中，加入淀粉和一些酱油、糖和黄酒。勾芡后在170℃左右的油锅里炸3-5分钟。放入锅中时，要掌握少量的原则，用漏勺搅拌。

3.红烧排骨:将炸好的排骨放入锅中，加入酱油、黄酒、精盐、香醋等调料，加少许水，用闷汤的方法。大火烧开后，用锅铲上下翻动，煮20-30分钟，加入白糖，大火煮10分钟，使糖融化渗入体内，成品出锅。

糖醋排骨第一厨房。

糖醋排骨的做法:

首先，我们去市场选择最新鲜最好的排骨。我建议卖排骨的给你剁了。毕竟排骨比较硬，回家更难剁！

2.然后我们把买来的排骨彻底清洗干净，放入锅里放入冷水，加入姜片和料酒，撇去上面的浮沫。焯水后五分钟即可取出。最后，取出后控制排骨的水分。

3.然后我们可以准备葱，姜，八角备用。糖醋排骨不适合放太多香料，因为香料的味道会压制排骨的口感，口感不会太好。

4.接下来我们把锅烧热后，倒点花生油，把排骨放在锅里炸到排骨皮微微发黄，然后取出控油。

5.接下来准备调料，4勺陈醋，3勺糖。锅里加少许油，放入刚煎好的糖，中小火煎糖至融化。

6.糖色发红时加入排骨，翻炒均匀至顶色。排骨上色后，放入八角和姜片，翻炒入味，再放入料酒1勺，陈醋1勺，酱油2勺。

7.然后加入开水，烧开后加盐，小火炖30分钟。最后取出姜片和八角，再倒入剩下的陈醋。最后大火把汤煮开就可以煮了！

8.煮好后，我们在排骨上放一点熟白芝麻，看起来比较高，味道也比较好！

技能

做排骨的时候建议不要放酱油和生抽，会让糖醋排骨颜色难看。

糖醋汁怎么搭配正宗的糖醋汁？

将料酒、酱油、糖、醋、水按照1: 2: 3: 4: 5的比例混合，拌匀。具体做法如下:一、准备材料:排骨:1000g:料酒1勺、酱油2勺、糖3勺、醋4勺、水5勺、盐1勺、蒜1瓣、姜1片。

2.将料酒、酱油、糖、醋和水以1: 2: 3: 4: 5的比例混合。

3.另起锅倒入适量食用油，烧热，放入姜蒜，爆香。

4.加入焯过的排骨，翻炒五分钟。

5.加入糖醋汁，大火烧开，转小火，炖至汁干。

6.准备一个干净无水的容器，把煮好的糖醋排骨端上来。

厨师李刚的糖醋排骨

材料

排骨500g，葱，姜，酱油，醋，糖，料酒，少许熟白芝麻。

工作方法

1.排骨洗净沥干水分，剁成小块备用。

2.锅中加入足量水，加入料酒、葱、姜片烧开，排骨焯一下，捞出再次冲洗干净备用。

3.将排骨放入蒸锅，大火蒸30分钟，取出。

4.将1大勺料酒、2大勺酱油、3大勺糖、4大勺醋、少许蒸排骨调成风味汁备用。

5.锅上放适量油，烧热，倒入排骨，小火翻炒。

6.排骨表面呈淡金黄色时沥干油。

7.从另一个锅里，把调好味的汁倒入锅里，排骨放进去。

8.大火烧开后，转小火慢炖至入味。等汤快干的时候，开大火晾一下。出锅前加些醋拌匀。

9.将排骨放入盘中，撒上煮熟的白芝麻。

上海王杰德糖醋排骨

1.选猪排，剁成小块，用清水浸泡10分钟，让血水浸出。

然后排水。

2.加一点料酒，一点盐，鸡精给排骨提一点味，可以突出酸甜的味道。打入1个鸡蛋，搅拌均匀，然后加入适量生粉。

做糖醋排骨的时候，不要裹太多生粉，保持略稀，这样煎出来的排骨会比较嫩。

3.将油加热至五成油温，将排骨一块一块放入，中火煎5分钟。将排骨煎至微黄熟透后取出。

4.油温继续升高时，放入排骨，再次油炸。将它们煎至金黄色。拿出来控油。5.炒锅放少许油，加入半勺糖，翻炒糖至融化。然后加入半勺番茄酱翻炒一会儿。

6.加入半碗水，煮沸。加入半勺白醋，继续煮一会儿。

7.然后加入少许水淀粉勾芡成糖醋汁。

8.翻炒至糖醋酱粘稠，倒入炸好的排骨，翻炒少许使排骨均匀沾上糖醋酱。

9.1分钟后，出锅。撒一点白芝麻。

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法:

一个

沥干500克开水，煮30分钟。肉汤可以用来煮面。不要倒出来

2

用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙生抽和两汤匙香醋(不是白醋)腌制20分钟。

三

洗干净，控水煎至金黄色。不要放太多油，这样比较省油，只要经常翻就行。

四

将排骨放入锅中，用水腌制排骨，加三勺糖(大胆加糖，三勺，不要怕)。煮半碗肉汤，加半茶匙盐调味。

五

小火煨十分钟，大火收汁。收汁结束加一汤匙香醋，酸甜的味道就出来了。

六

锅里撒上葱花、芝麻和少许味精。

技能

备注——三个小技巧:1。如何做到外脆内嫩——煮30分钟，这样煎出来就外脆内嫩了。生排骨直接炸的话，容易变老。2.为什么要腌制它们？因为火锅里的热油很快封住了肉的外观，做糖醋酱的时候不容易吸收。3.如何炒排骨-大火？反正已经煮了30分钟了，早熟，保证外脆就好。

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