肉片烧茄子（肉片烧茄子的家常做法）

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红烧茄子的常见做法。

材料:

茄子3-4块，五花肉一小碗，姜少许，甜面酱2勺，酱油2勺，八角1个，葱1段，蒜4瓣，料酒1勺，糖1勺，盐半勺，酱油3勺，青椒半个(粒)，淀粉(淀粉水)2勺，香油少许。

练习步骤:

第一步

在姜末和肉末中加入2汤匙酱油、2汤匙甜面酱和1汤匙料酒，拌匀备用。切碎洋葱和大蒜。青椒切丁。茄子切条。

第二步

不粘锅，中火。加入两汤匙油和茄子。把它调到中火。茄子变软吐油后，开大火。过一会儿，拿出来过滤油。

第三步

中火。锅中放少许油，放入一颗八角和肉末翻炒。关小火，加入葱和姜。加入2汤匙半料酒，3汤匙酱油，加一些热水。茄子，一勺糖，半勺盐。

第四步

加入青椒，撇去少许淀粉，加水勾芡。把它从锅里舀出来。

正宗川菜肉末焖茄子

构成:

茄子、肉末、花生油、盐、蒜、酱油、豆瓣酱(可选)、韭菜、辣椒(可选)。

烹饪步骤:

1.茄子洗净，切成条状或滚刀块，用盐水浸泡。

2.将猪肉剁成粉，加少许盐(愿意的话可以加点淀粉)备用。

3.将洋葱、大蒜和胡椒切碎备用。

4.将适量的油倒入热锅中。七分热时，倒入沥干水分的茄子条，炸至茄子熟透有点颜色，取出。

5.将炒好的茄子捞起备用。

6.锅中留少量油，依次倒入蒜和辣椒，翻炒。

7.倒入肉末翻炒。

8.倒入茄子，翻炒，加入适量酱油。如果没有，也可以用豆沙代替。

9.加入适量酱油，搅拌均匀。

10.最后撒上葱花。

烤肉茄子怎么做？

材料:450g茄子(紫皮，长)。

辅料:猪肉(肥瘦)50克，淀粉(蚕豆)5克。

调料:葱5克，蒜5克(白皮)，甜面酱3克，猪油40克(精制)，姜5克，盐5克，酱油10克，黄酒10克，味精2克。

用肉烤茄子的方法；

1.茄子去蒂去皮，沿长度切成5厘米宽、2厘米厚的大块；

2.然后从中间沿长度横向切开，在长边1cm处连续连接；

3.将粘合的一面朝内，切割的一面朝外，然后每隔1cm宽切一刀，第一刀上方留1cm左右不切，第二刀切，第三刀像第一刀切，第四刀像第二刀切，以此类推；

4.切好后，将茄子块放入碗中，加入精盐，浸泡10分钟左右，拧干水分；

5.将猪肥肉、瘦肉切成5厘米长、3毫米厚的段，放入碗中；

6.将酱油和湿淀粉放入肉里，抓匀；

7.将大葱切成3厘米长的斜切片；

8.将煮好的猪油放入炒锅中，用武火加热至六成热，放入茄子块，炒透，捞出沥干油；

9.将煮熟的猪油放入炒锅，用大火加热至六成热，将肉丝炒至八成熟左右，葱、姜、蒜略炒；

10.加入甜面酱和茄子块，加入精盐、酱油、黄酒和肉汤约75ml，大火；

11.将茄子烧至熟，加入味精，用湿淀粉勾住稀酱，倒入熟猪油，翻面。

四川水煮茄子配肉

调味品

干茄子200克，猪肉400克，红椒1个，青椒1个，洋葱3个，八角1个，冰糖1小块，姜1小块，蒜5瓣，食用油50毫升，酱油1勺，酱油20毫升，鸡精1克，胡椒粉少许。

循序渐进的阅读方法/步骤

1/10准备食材:干茄子、猪肉、红椒、青椒、葱、姜、蒜、八角、冰糖等。

2/10干茄子提前两天切片晾干。用水洗净，浸泡5分钟，捞出沥干，切成4厘米长的段。

3/10猪肉切成大小均匀的块。有脂肪的地方，切成薄片。脂肪太多的地方，把肥肉切掉，留下瘦肉和皮，切成块。

4/10生姜去皮去核；剥大蒜。

5/10红辣椒和青椒洗净，去蒂，用斜刀切4mm宽的椭圆形圈。

6/10洋葱洗净，切成4厘米长的段。

7/10锅里放食用油，姜蒜猪肉一起翻炒，炒出肉里的水。加入生抽和老抽，翻炒上色，然后加入八角和冰糖，翻炒至冰糖融化。加入浸泡在水中的肉，盖上锅盖，煮15分钟。

8/1015分钟后，锅里只剩一半水了。倒入干茄子，翻面，盖上锅盖，继续煮3到4分钟。干茄子会变软，锅里的水会烧干。

9/10加入红椒和青椒，翻炒1分钟左右，关火。

10/10

撒上葱炒匀，加入少许鸡精和胡椒面，炒匀即可食用。

炖茄子

茄子500克

五花肉50克

调味品

将油、盐、葱、姜和酱油混合。

第一步

茄子片

第二步

好了，切五花肉

第三步

切洋葱和姜。

第四步

热油后先放五花肉。

第五步

加入葱和姜翻炒。

第六步

倒入酱油

第七步

加入茄子。

第八步

加水开始炖。

第九步

将茄子炒至变色。

第十步

用盐停火

步骤11

成熟的

正宗的烤茄子和豆角猪肉。

材料:青椒200克，绿豆200克，小米椒500克，茄子，猪肉500克。

步骤

1.将两端的青豆切成小块，肉片，蒜末，姜末和青椒。

2.加入少许盐、一勺料酒和少许酱油腌制15分钟左右。

3.锅里烧油，肉片加少许酱油，炒至变色，捞出。

4.再取一个油锅，放入蒜末和姜片，炒四季豆至熟，然后倒入青椒，加入少许盐继续炒至碎。

5.将肉片倒入少许酱油中，用蚝油翻炒均匀。

6.茄子切片，青红椒，蒜末。

7.锅底抹一层薄薄的油，加一点盐，然后把茄子煎到软烂。

8.锅中热油，放入蒜末炒香，倒入青椒炒香。

9.倒入茄子，加入1勺酱油，少许蚝油和少许盐鸡精。翻炒后上桌。

烤茄子，练习家常菜。

首先准备主料:茄子2个，后腿瘦肉2对。

二、辅料:大蒜2个，辣椒2个，小葱2根，豆瓣酱1勺，精盐5克，酱油1勺，鸡精5克，香油10克，白胡椒5克。

3.具体操作:1。取出茄子，切成条状，放入冷水中浸泡10分钟。猪肉剁碎，加入料酒拌匀。大蒜粉。2.锅中放油，茄子两面，锅中少许油，肉末蒜末，盐，翻炒，豆瓣酱，继续用酱油翻炒，然后放入炒好的茄子，加入开水，煮2分钟，大火收汁，出锅前加入鸡精，淋上香油。

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