清蒸大龙虾（清蒸大龙虾的做法）

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广东蒸龙虾

调料:姜醋5克，香油15克，1克适量。

练习步骤:

1.将洗好的龙虾放入大盘中，放入蒸锅蒸10分钟，待熟后取出。

2.将生姜剁成糊状；

3.打碎龙虾壳(壳要保持完整)，虾肉斜切成块；

4.把虾壳和肉按原样码成龙虾，用姜、醋、香油混合的调料吃。

龙虾的正确做法

材料:新鲜龙虾1只、酒50毫升、蘑菇少许、洋葱1/4根、大蒜1瓣、白胡椒5克、盐少许、黄油20克、奶酪80克、锡纸一大块。

做法:将新鲜龙虾洗净，放入沸水锅中，煮7分钟，捞出龙虾放入冰水中冷却。待龙虾温度下降后，取出龙虾的两钳和其他钳子，用刀切开里面的肉，加入事先准备好的葱、蒜盐等调料备用。将黄油倒入锅中，中低火加热，将黄油融化，加入剩余的葱蒜粉，小火翻炒，加入蘑菇，中火翻炒水，煮白酒。酒精蒸发后，加入盐和胡椒，用中火煮至变稠。

家庭烹饪龙虾教程

龙虾1只(1500克)，什锦水果罐头250克，熟芝麻10克，鸡蛋1个，淀粉75克。盐、味精各5克，九韶15克，卡夫妙酱750克，炼乳100克，蜂蜜、绿豆、柠檬片各50克，白醋25克，色拉油1500克，黄瓜片75克。

工作方法

1.将鸡蛋和淀粉搅拌在一起，制成全蛋糊。

2.将龙虾宰杀，洗净，洗净，头尾屉用武火蒸8分钟至金黄色，取出装饰在盘子两面；将龙虾肉剁成3厘米长的块，用盐、味精、绍兴酒调味，挂全蛋糊，入七成热油锅炸1.5分钟至金黄色，捞出沥干备用。

3.在卡夫卡酱中加入炼乳、蜂蜜和白醋，搅拌均匀。

4.烧热炒锅，加入15克油，用四成热的炒锅将拌好的“妙酱”翻炒，然后加入炒好的龙虾丸和什锦水果粒，小火翻炒均匀，撒上熟芝麻，装盘，四周用四季豆、柠檬片、黄瓜片装饰。

清蒸龙虾

材料

龙虾700克，对虾200克，葱姜25克，料酒20克，精盐1.5克，糖4克。

工作方法

1.把虾身上的须和脚从虾身上剪下来，挑出沙袋和沙线，洗净放入容器中。将龙虾从腹部切开，取出肉，切成块，放入龙虾壳中。将洋葱切好，姜切片。

2.龙虾用葱姜15g、料酒10g、精盐0.5g、白糖2g腌制。

3.将大虾与剩余的料酒、葱、姜、精盐和糖混合。

4.将龙虾和对虾放入盘中，放入蒸笼蒸10分钟后取出。

龙虾蛋黄

材料

主料:龙虾1只(1000g)配料:鱼糜、香菇、青椒、蟹黄、西兰花调料:绍兴酒、精盐、味精、熟咸鸭蛋黄、白兰地、蛋清、淀粉、精炼油。

工作方法

1.西兰花洗净，换成小块，放在盘子周围，呈长条形。将龙虾的头尾清洗干净，蒸熟，放在盘子的正反面。

2.将龙虾体换成小块，尝粉，放入六成热油中炸，锅内留底油，将咸鸭蛋、黄泥煎成糊状，倒入龙虾块中，搅拌均匀，放入西兰花中。

3.鱼浆中加入精盐和味精，加入淀粉和蛋清，拌匀，铺在蘑菇上成半圆形，用青椒和蟹黄点缀，笼蒸，浇上酱汁，裹在菜边上。

龙虾蒸几分钟很好吃。

根据龙虾的数量和大小，一般大火后蒸10分钟左右就够了。如果龙虾数量较多，建议蒸15分钟左右。

因为龙虾生长在水中，外壳上可能会有更多的细菌和寄生虫，所以一定要彻底煮熟才能食用。但由于龙虾肉非常鲜美，含有较多的营养成分，所以蒸的时间不宜过长，以免营养价值和口感下降。

冷水蒸龙虾还是热水蒸龙虾？

最好用冷水，因为龙虾本身气味很浓，富含蛋白质，所以肉质鲜嫩。龙虾在冷水中煮熟后，水蒸气会慢慢渗入龙虾肉中，使其肉质更加鲜嫩，去除腥味。

但如果在锅里的水烧开后再加入龙虾，突如其来的热气会使龙虾的肉质收缩，味道变老。同时，龙虾内部的腥味会被锁在肉质里，无法散去。这时候蒸的龙虾有腥味，口感差。

蒸龙虾粉丝

材料

1只龙虾(2公斤)

2根粉丝

生吃3勺。

3根切碎的青葱

一些盐

几个姜末

大蒜粉

蚝油

烹饪酒

鸡精

蒸龙虾粉丝的步骤

第一步

粉丝泡软床，龙虾洗净，摆盘。

第二步

大火蒸15分钟。

第三步

倒入准备好的酱料，翻炒蒜末和姜末，倒入热油。

广东蒸虾蟹的做法

材料:龙虾100克。

调料:姜醋5克，香油15克，1克适量。

练习步骤:

1.将洗好的龙虾放入大盘中，放入蒸锅蒸10分钟，待熟后取出。

2.将生姜剁成糊状；

3.打碎龙虾壳(壳要保持完整)，虾肉斜切成块；

4.把虾壳和肉按原样码成龙虾，用姜、醋、香油混合的调料吃。

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