糖蒜的腌制方法（糖蒜的腌制方法家常）

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糖醋蒜的腌制方法和时间

糖醋蒜是饭前饭后吃的配菜。一般喜欢喝酒的朋友会在家里腌制一些，在一些饭店和小吃店卖。很多人想在家里做。糖醋蒜是很好的开胃菜。一般用最新鲜的蒜来腌制正宗的糖醋蒜。那么就来介绍一下正宗的糖醋蒜吧。

糖醋蒜的腌制方法

1.熟化时间

糖醋蒜任何季节都可以吃，最佳腌制时间是5-6月。这两个月左右，大蒜一般都是鲜嫩的。最好买新蒜。现在这个季节正好新鲜，蒜腌制的时候最脆最嫩，味道超级好。

选择大蒜

选择大蒜时，要选择新蒜和无病不烂的蒜。大蒜越大越好。

3.大蒜的处理。

先把大蒜的皮剥掉，然后把根部和假茎都剪掉，只留下3cm的假茎，再把大蒜切成凹形，有利于腌制时的口感。泡久了味道会更好。如果是这样的话，就不要挖了，然后煮一锅盐水，浸泡去皮的大蒜，去掉辣味，杀菌。泡好后捞起晾干。

准备容器

酸洗容器可以由玻璃瓶或陶罐制成。首先，把它们洗干净。它们里面没有一滴油。然后用开水焯一下消毒。最后，风干它们以确保没有油或生水。

煮糖醋汁

这一步一定要做好，因为涉及到它的味道。先准备白糖和白醋，然后混合在一起，倒入锅中，加水煮沸，煮两分钟，放凉备用。

第六步:腌制

将大蒜加工，放入容器中，加入酸甜汁。糖醋汁比大蒜高2寸。放进去后密封，放在阴凉通风处。腌制一个月再吃。可以在开盖前一周加入桂花，更美味。

糖醋蒜的腌制方法

原材料:

大蒜，醋，糖，盐，冷水。

步骤:

1.剥下最里层的蒜皮，洗净。

2.烧开水，倒入盐6。冷却后，倒入大蒜，浸泡2至3天。

3.2 ~ 3天后，将泡好的大蒜取出，冲洗干净，沥干水分，晚上洗净晾干过夜。大部分是干的。

4.将香醋、糖和一两盐放入锅中煮沸，边煮边搅拌，待糖搅拌融化后关火，放凉。

5.将沥干水分的蒜堆叠起来，上面一层蒜，下面第二层，上面一层，没有空空的空隙。

6.糖醋水冷却后，倒入容器中。如果没有大蒜，撒一两层盐在上面。

7.用保鲜膜包好，放在阴凉的地方保存一个月左右再吃。

超市糖蒜腌制方法

用糖腌制大蒜，需要将大蒜去皮，留下薄薄的一层皮，清洗干净，用盐水浸泡大蒜，沥干水分，将大蒜放入容器中，加入辅料和开水，用筷子搅拌均匀，密封，在阴凉处保存一个月左右，然后放入玻璃瓶中，密封，上架销售。

腌制大蒜的正宗方法

材料:鲜蒜5斤，酱油2斤，冰糖5块。

主要调料:盐、葱、姜、八角、花椒。

生产方法:

第一步:首先准备好刚从市场上买回来的新鲜大蒜，去掉老皮。

第二步:烤好后放入大碗空。我们多撒点盐，然后加点水，让盐充分融化，腌制一晚上，这样可以去掉红蒜的辣味。

第三步:将腌制好的蒜腌制，然后我们沥干水分。

第四步:锅里烧热油，放入葱、姜、八角、花椒，然后小火翻炒。

第五步:锅中加入二斤酱油，加入五颗冰糖，大火烧开，撇去上面的浮沫。

第六步:再炖一分钟左右。煨好后，让它自然冷却。

第七步:等汤凉了，倒入盛有大蒜的碗中。搅拌均匀，用保鲜膜密封，等24小时后食用。

腌制时间越长，口感越好。

厨师烹饪糖醋蒜的做法

方法和步骤；

1.先准备好新鲜的大蒜，剥去老皮，去根。

2.大蒜加水，加盐(以两公斤大蒜为例，加盐40克)浸泡4小时以上，去除大蒜的辣味。

3.将泡好的大蒜晾干，放入无水无油的容器中。

4:在无油锅中加入水、糖、白醋(糖醋比为1: 1)、适量盐。也可以选择冰糖。如果喜欢颜色，可以加一汤匙酱油，煮开放凉。

5:将凉的糖醋水倒入蒜中，至水位超过蒜，加入少许高度白酒密封，放在阴凉处一个月即可食用。

糖醋蒜的腌制方法

【食材准备】:鲜蒜5公斤，盐50克，米醋1000毫升，冰糖250克，凉开水1000毫升，清水5000毫升。

【糖醋蒜】:

第一步:将鲜蒜去皮至只剩一片，然后用流水反复冲洗，再将蒜、盐、水全部放入盆中，搅拌均匀，最后将蒜浸泡12小时。

第二步:12小时后，将浸泡在盐水中的大蒜取出，然后将大蒜放在阳光下或通风处耐心等待2-4小时，直到大蒜表面的水分全部蒸发。

第三步:准备一个无油无水的玻璃瓶，然后将大蒜、米醋、冰糖、凉开水全部放入玻璃瓶中，然后将玻璃瓶放在家里最干燥的地方耐心等待21天再食用(腌制30天最好)。

大蒜怎么腌制又白又脆？

想让糖醋蒜又白又脆，可以用白糖和白醋腌制。一般糖醋蒜腌制时都是淡淡的酱油色，因为糖醋蒜和红糖通常是用来腌制糖醋蒜的。大蒜浸泡在盐和醋中会变脆。加入红糖是为了颜色好，胃口好，中和醋的酸味，去掉蒜的辣味。这样，糖醋蒜就会变得又甜又酸，没有了蒜原有的辣味。

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