酒曲哪里买（糯米酒曲哪里买）

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哪里可以买到koji？

曲超市有卖，可能和酵母粉之类的放在一起。

酒曲起源不详，最早关于酒曲的文字可能是周代著作中的“若制酒曲，则只有分蘖”。从科学原理分析，酒曲其实是由发霉的粮食进化而来的。

按制曲原料分，主要有小麦和大米。所以分别叫麦曲和米曲。米曲的制曲有很多种，如米粉制小曲、蒸米制红曲或武夷红曲、米曲(米曲霉)。

根据原料是否成熟，可分为生麦曲和熟麦曲。

根据酒曲中的添加剂来分，酒曲有很多种，包括中草药的药曲和豆类原料(豆、绿豆等)的豆曲。).).

按曲的形态可分为大曲(草裹曲、砖曲、吊曲)、小曲(饼曲)、散曲。

根据酒曲中微生物的来源，可分为传统酒曲(自然接种微生物)和纯酒曲(如米曲霉接种的酒曲、根霉接种的酒曲和黑曲霉接种的酒曲)。

扩展信息:

品酒，一般写酒歌。经过激烈的蒸煮，曲霉的分生孢子被移植到白米中，然后保温，米粒上就会长出菌丝，这就是所谓的酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化大米中的淀粉。所以从古至今，它和麦芽都是作为原糖来酿酒，甜酒，豆瓣酱。小麦代替大米被称为麦曲。

传统小曲的制作技术；

老药、水、米粉、辣蓼粉→混合→捣实→切块→卷角→接种→缸中孵育→噬菌斑中孵育，更换噬菌斑，放置噬菌斑→放入筐中，从筐中取出→晒干。

小曲有保质期吗？

因为酒曲是由米粉和中草药(不包括化学酒曲)制成的，所以有其独特的风味。如果保存不好，很容易长虫子。要保存好酒曲，最重要的是干燥和密封。购买未使用的酒精酵母。如果量少，最好放在冰箱里保存，千万不要冷冻。如果你冷冻清酒曲，它将失去它的功能。

如果不能放入冰箱，可以用大饮料瓶或植物油瓶(瓶子一定要清洗晾干)收藏保存。以这种方式收集和储存的酒曲可以使用几年而没有任何问题。希望能帮到你。

我想买安琪的米酒曲。我能在哪里购买它？

你可以在且末县的农贸市场买到。买一包安琪米酒曲(农贸市场有卖)；糯米洗净浸泡至软身(用手轻轻挤压即可压碎)；入锅蒸熟；将摊放温度冷却至30-35 ℃;放入干净的容器中(注意不要有油)；将天使米酒曲混合，搅拌，压榨；中间戳个小洞，封口，恒温35左右，48小时后食用。另外，安琪酵母和安琪鸡精也不错。我已经用的很好了，现在还能用。顶级天使产品都是大公司，产品质量有保障。

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