鸡蛋保质期（鸡蛋保质期是多久冰箱）

买了新鲜鸡蛋后，先用干抹布擦拭蛋壳上的粪便和污垢，防止细菌进入有毛孔的鸡蛋。但不能用水冲洗，用干净的抹布轻轻擦拭即可。那么你可以根据实际情况通过以下几种方式来保存彩蛋。(1)冰箱储存鸡蛋最适宜的温度是5-7度。温度过低，鸡蛋会结冰，蛋白质容易变性，口感也会降低。温度过高，容易变质。(2)存放的谷壳可以吸收水分，保证鸡蛋表面干燥，防止鸡蛋受潮和蛋壳发霉。最好把谷壳放在透气性好的竹篮里。放在干燥阴凉的地方，鸡蛋1-2个月就没事了。(3)单独存放鸡蛋时，最好用装有鸡蛋的盒子将每个鸡蛋分开，防止一个鸡蛋变质后通过接触感染其他鸡蛋。鸡蛋中含有的维生素b2、锌、硒能分解人体内的致癌物质，预防癌症。蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，从而起到保护肝脏的作用。鸡蛋中的蛋白质、钙、磷、铁、维生素含量高，用来滋养身体。鸡蛋中的卵磷脂和卵黄蛋白可以起到健脑益智的作用。事实上，鸡蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，这些都是坐月子的女性所急需的。

一般鸡蛋的保质期在常温下是15天。温度在2-5℃时，鸡蛋的保质期为40-60天；温度低于15℃时，鸡蛋的保质期在30天左右。夏季温度高于25℃时，鸡蛋的保质期为7-10天。无论环境如何，煮熟的鸡蛋建议在1-2天内食用。

鸡蛋的腐败时间与储存过程中的温度和湿度密切相关。市面上卖的鸡蛋一般都是常温保存，壳细菌可能会穿过蛋壳和蛋膜，渗入鸡蛋中。储存的时间越长，鸡蛋里的细菌就越多。鸡蛋和水果、蔬菜一样，要趁热吃，所以鸡蛋越新鲜越贵。

一般鸡蛋的气孔都位于小头。把小头朝下可以有效的堵住气孔，这样鸡蛋里面的气体会让蛋黄无法靠近蛋壳，这样就不会出现发黄粘壳的现象。

可以用大米保鲜法，这也是最常见的方法。你只需要把鸡蛋大头朝上，小头朝下，然后放进米饭里，就能有效堵住蛋壳的缝隙。它是一种天然干燥剂。

买鸡蛋要选择蛋壳表面粗糙，没有光泽的。这样的鸡蛋没有经过加工，说明是新鲜鸡蛋，可以保存很久。

鸡蛋的保质期与温度有关。将生鸡蛋放置在室温下，通常保质期为一个月。夏季只能在常温下存放十天左右，冬季存放十五天左右为宜。另外，摆放时要注意姿势，大头朝上，这样存放的鸡蛋更嫩，保质期更长。小头朝上，会导致依靠蛋黄，粘皮蛋的现象。

散装鸡蛋一般不标明生产日期和保质期，而品牌盒装鸡蛋根据储存温度不同，保质期通常为30-60天。有的产品包装上建议鸡蛋的储存温度为2-6摄氏度，有的则没有注明。由于打蜡和其他处理，盒装鸡蛋可以比散装鸡蛋储存更长一点时间。

如果从自由市场购买的散装鸡蛋表面不是特别脏，最好不要洗，直接存放。“蛋壳上有很多类似皮肤毛孔的毛孔，还有一层很薄的薄膜。清洁过程破坏了膜，但细菌很容易通过气孔进入鸡蛋，导致鸡蛋变质。

需要注意的事项

1.不要一次买太多鸡蛋。你最好吃完再买。买多了吃不完，也容易堆积造成碎片。

2.千万不要用水洗买的鸡蛋，以免细菌入侵。正确的做法是把鸡蛋放在干燥干净的食品袋里，然后放在冰箱里的蛋架上存放。

3.鸡蛋的存放方向也需要注意。把你的大头抬起来，站直，不要水平。新鲜鸡蛋的蛋白质比较厚，可以有效的将蛋黄固定在蛋白质的中心。如果鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋清轻，蛋黄会上浮，靠近蛋壳，煮熟后容易变黄。

参考来源:中新。玉米鸡蛋可以储存长达半个月。蛋壳上有气孔，时间长了容易进入细菌。

人民网-长时间仰着头储存的鸡蛋。