松鼠鱼的做法（松鼠鱼的做法视频）

今天跟大家分享一下关于松鼠鱼的做法的问题(松鼠鱼的做法视频)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

1。松鼠鱼的正确做法是什么？

虽然松鼠鱼看起来不错，味道也很独特，但是做法真的不算太复杂。一般只要是高手，做这道菜绝对轻松。

下面就不多说了。今天就和大家分享一下这道菜的具体步骤和细节。我会用最简单易懂的话来表达，让大家都能理解和明白。跟我一起看吧。

准备好材料

材料:草鱼一条

辅料:鸡蛋一个，盐两克，淀粉一把，番茄酱50克，白糖50克，白醋50克。

松鼠鱼的脚步

第一步:首先准备一条新鲜的草鱼，控制在2斤左右(太大的鱼后期不容易煮熟，太小的话达不到松鼠的效果)，去琳琳清洗干净(清洗几次，不仅卫生，还能更好的去除腥味)。

第二步:接下来，把鱼头的下巴拿掉(一般有些厨师会把下巴当松鼠头)，然后把鱼的脊骨去掉(注意不要把鱼尾弄断，不然菜就做不好了)，再把鱼的肚子去掉，只留下鱼和鱼尾。

第三步:下面是重点。我们开始换花刀吧。这一步其实并不是很复杂。先把斜刀从头上一根一根换下来，然后直刀45度角切(注意直刀和斜刀都不能把鱼皮弄破)。两条鱼都要这样换(最好是平均换)。

第四步:准备一个容器，放一个蛋黄和盐在里面，把鱼放进去，摩擦裹色(炸好的松鼠鱼经过这一步颜色会更好看)，然后在鱼身上均匀的拍上干淀粉(就是生粉，其他的面粉不好，因为生粉比较粘)。

第五步:然后在碗中加入番茄酱、糖、30g白醋和少许盐搅拌均匀(提前调好汁，避免手忙脚乱)，锅中放入五勺油(油多一点，这样可以煎的更均匀)，先把鱼尾转过来，然后在油温六成的情况下蘸着油煎松鼠鱼(筷子按住头部十五秒，让头部先定型)

第六步:将松鼠鱼煎至成熟颜色金黄，取出(同时将鱼头放进去煎)，然后提高油温，再煎一次(再煎的目的是让鱼更脆，口感更好)。

第七步:最后一步很简单。把锅洗干净，加一点油，加入番茄酱炒出一股糖醋汁(提前准备好)，往一个方向搅拌至浓稠(好像粘在一起)，最后把汤浇在鱼上，就完美了。如果用芝麻或者松子来点缀，就更完美了。

松鼠鱼概述

也有人说做松鼠鱼并不复杂。从上面的步骤也可以看出，这道菜可以分为三步，换刀，开油锅，调嘴，但是每一步都要小心，尤其是换刀的时候，鱼一定要换，不然后面的松鼠肉就难炒了。

二。制作松鼠鱼的具体步骤

三、松鼠鱼的做法

四、松鼠鱼怎么做？

做松鼠鱼的鱼通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。松鼠鱼的做法如下： 主料：鲈鱼一条　　配料：青豆、玉米粒　　调料：葱姜丝、蒜末，盐、鸡精、白糖、白醋、蕃茄酱、淀粉　　做法：　　1，鲈鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来。　　2，顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着。　　3，先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀。　　4，取盆一个，放入头鱼和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。　　5，腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。　　6，锅放火上，加适量的油，七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。　　7，捞出沥净油摆放在盘中。　　8，炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加白糖，盐。糖的量要大一点。　　9，加入少许清水。　　10，勾入少许水淀粉。　　11，再下入青豆和玉米粒炒匀。　　12，加入适量白醋炒匀。　　13，最后淋入少许明油　　14，把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。

以上是边肖关于松鼠鱼的做法(松鼠鱼的做法视频)及相关问题的回答。希望关于松鼠鱼的做法(松鼠鱼的做法视频)的问题对你有用！

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