料酒可以用什么代替（料酒可以用什么代替去腥）

  今天小编给各位分享料酒可以用什么代替（料酒可以用什么代替去腥），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！

我家里没有料酒。可以用什么代替急！急！急迫的

有些家庭做饭时，一旦家里没有料酒，就不宜用白酒代替。主要原因是:第一，料酒含有一定量的乙醇(酒精)，渗透性高，挥发性强。因此，用料酒腌制鱼等腥味较重的原料时，能迅速渗透到原料中，并引导其他调味品的渗透，使菜肴的味道得到整合，去除鱼腥味和异味。2.在烹煮鱼肉时，要加入适量的料酒。加热后能与溶解的脂肪发生酯化反应，产生酯类等芳香物质，会使菜肴香气四溢，增加鲜味和口感。第三，烹调绿叶菜时，加入少许料酒，可以保护叶绿素，使成品菜绿色悦目，鲜艳美观。白酒不应该代替料酒。这是因为白酒的酒精含量比料酒高，一般在57%左右，糖和氨基酸的含量很低，比料酒少很多。如果用白酒做菜，乙醇不会挥发，容易破坏菜肴的原味。其他功能不如料酒，烹饪时不宜用白酒代替料酒。？

做菜的时候，料酒可以用二锅头代替吗？

料酒酒精含量不到15%，在菜肴中用量也不大。此外，料酒富含人体所需的八种氨基酸，亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等对人体发育有帮助。其次，在烹饪过程中，我们习惯了二锅头火的精神，酒精是挥发性的。

白米醋能代替料酒吗？

1.白醋最好不要代替料酒。

2.黄酒可以代替料酒。黄酒是非常好的选择。黄酒是用糯米浸泡、蒸煮、发酵而成，所以黄酒的味道比其他酒更醇厚。也可以用雕花、米酒等酒代替。如果没有，可以选择啤酒和葡萄酒。

最好不要用白酒代替料酒。纯白酒的酒精浓度比黄酒高，一般在。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且白酒的糖分和氨基酸含量低于料酒，提味效果明显不如料酒。

料酒能代替黄酒吗？

1.料酒是特别发明的调味品，最好不要用黄酒代替。黄酒的价值其实是用来喝的，不一定要作为烹饪品。酒可以给菜肴增加风味和鲜味，但黄酒、黄酒或其他酒没有这种作用。

2.米酒可以代替料酒。料酒永远代替不了米酒。不能辜负发明者的心血，让各种成分发挥作用。

以上内容就是为大家分享的料酒可以用什么代替（料酒可以用什么代替去腥）相关知识，希望对您有所帮助，如果还想搜索其他问题，请收藏本网站或点击搜索更多问题。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~