炸萝卜丸子怎么炸又蓬松又好吃（炸萝卜丸子怎么炸又蓬松又好吃视频）

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萝卜丝丸子常见的炒法是脆皮。

第一步:准备食材。

一个青萝卜，先切成均匀的细丝，然后切丁，放入锅中打一个鸡蛋。鸡蛋可以增加馅料的内聚力，更容易结块。

第二步:混合馅料。

加入盐2g，胡椒粉2g，植物油10g。植物油可以在萝卜表面形成一层油膜，可以防止萝卜因为盐而出水。加入酱油5克，蚝油5克，然后准备一块馒头，切丁，放入锅中。馒头可以让炸丸子吃起来更蓬松。抓一把面粉，搅拌均匀，给馅料调味。萝卜会析出一些水分，全程不需要加水。馅料做好之后，我们就准备炸丸子。

第三步:炸肉丸。

加热锅中的油，直到油温达到50%。待油面微微冒烟时，取一把馅，从虎口中挤成丸子，用小勺挖入锅中。丸子做好了，开小火，轻轻晃动煎锅，防止丸子粘锅底，继续煎2分钟左右。球慢慢飘起来，表面凝固了。把肉丸颜色稍微改成黄石，取出控油。复炸:将油温升至六成，油面冒烟。将肉丸倒入锅中，重新煎30秒，然后取出。经过油炸后，肉丸的颜色更加棕色，口感更加酥脆。把炸好的肉丸放在盘子里。脆萝卜丸子炸的。萝卜丸子不仅可以直接炒，还可以用来炖菜。

油炸萝卜丝丸的酥脆配方

准备一两个白萝卜或青萝卜，去皮，洗净，切成细丝，锅中加入足够的水，大火烧开，加入萝卜丝，然后煮到水沸腾。记住不要煮太久，也不要煮得太烫。

淋上萝卜丝，用手把萝卜丝里的水挤出来，在案板上剁几下，肉丸更蓬松。

在萝卜丝中加入盐、十三香、鸡精和鸡蛋，搅拌均匀。建议先放调料和口味再放鸡蛋。味道淡一点就更好吃了。如果一个大萝卜用两个鸡蛋，鸡蛋的蓬松效果应该不会太小。

搅拌好后，揉成一个馒头，放在萝卜丝里。搅拌均匀，然后加入少许红薯淀粉和少许面粉搅拌。面粉和淀粉必不可少。

锅中加入足量的食用油，五成热时关火，然后立即用手擀出肉丸。注意球，确保里面有空的空隙，没有那么紧，松散的粘合在一起。把它们放进锅里。

加入一些肉丸，开小火，炸至成型，翻炒至金黄色。然后肉丸就炸了。

萝卜丸子的做法

1.萝卜可以切丝，也可以直接用刀切，但是要注意，萝卜丝不能太长，否则不好看。如果切丝或者切丝的时候觉得长，可以用刀多切几下，把萝卜切短一点。

2.因为萝卜含有大量的水分，我们只需要加入一些盐就可以杀死萝卜中的水分，而不需要额外添加任何水分。

3:炸萝卜丸一定要加鸡蛋，因为我们不让散添加剂。第一，鸡蛋可以凝固成型，同时可以让炸丸子蓬松，口感更好。所以加鸡蛋这一步一定不能省略。

4:面粉不要加太多，但是面糊不能太稀，否则不容易成型。另外，不仅要加面粉，还要加水和淀粉。这一步可以让丸子的皮更加酥脆可口。在选择淀粉的时候，我们可以选择红薯淀粉或者玉米淀粉。但是不要用生面粉。

5:肉丸下锅的时候，我们控制油温。筷子插进锅里，马上就会出现气泡。另外，肉丸可能要挤很长时间，所以我们放进去的时候可以把火减到最小，或者关火再放进去。肉丸全部入锅后，我们会用中火煎，避免肉丸生熟不一致，颜色不一致。

油炸萝卜丝丸子

第一步。萝卜去皮洗净，用橡皮擦搓成细丝。

第二步:锅中水烧开，萝卜丝焯一下去掉辣味，立即放入冷水中冷却。

第三步。萝卜丝沥干水分，切成小块。

第四步:胡萝卜去皮，洗净，沥干水分，切成小块。

第五步。将葱、姜、香菜切碎备用。

第六步。将胡萝卜、萝卜、小葱、姜、香菜放入容器中，再加入五香粉、油、盐、味精。

第七步。加入适量淀粉，开始搅拌馅料。

第八步:将萝卜丝混合，调味。

第九步:将馅料依次搓成均匀的小球。

第十步。锅中倒入适量油，将油加热至八成热，放入萝卜丸子中炸至熟。

第十一步。当萝卜球浮起来的时候，你可以轻轻的翻转它。

第十二步:煎至金黄色，固定后出锅。

香菜丸子怎么变脆变蓬松？

香菜炒肉丸

准备材料

材料:猪肉馅400克，香菜粉80克，香果干100克，鸡蛋1个，葱花30克。

调料:

a:干淀粉1汤匙，盐和糖1汤匙，面粉2汤匙，酱油和料酒2茶匙，胡椒粉和鸡粉1/2茶匙。b:适量的姜末和植物油。

开始制作:

1.将香菜末、香米干、葱姜末加入猪肉馅中，然后打入鸡蛋。

2.加入调味料A，搅拌均匀。

3.锅中放油，加热至五成热。用筷子把肉挤成一团放进锅里。

4.用筷子小心翼翼地翻动锅里的肉丸，煎至金黄色，捞出控油，装盘。

萝卜丸子怎么炒？

第一步

先将萝卜切丝，香菜切沫，葱姜切沫，打一个鸡蛋，加入调料，盐，鸡精，五香粉，胡椒粉，搅拌。

第二步

然后加入面粉搅拌。

第三步

油温七成时，肉丸周围会有大气泡，不会过早形成。油温过高会烧完，锅转中火煎至金黄色。

炸萝卜丸可以用鸭蛋吗？

鸡蛋，鸭子，鸡蛋都可以。

1.将青萝卜两头切开，刮掉皮，切成段，切碎。加入各种调料，面粉，淀粉，然后打入鸡蛋搅拌。

2.等油烧出小气泡，就可以慢慢煎丸子了。油温不能太高，火不能太大。然后炸出来的丸子金黄酥脆，蓬松可口。

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