甜蒜的腌制方法（甜蒜的腌制方法窍门）

今天跟大家分享一下关于甜蒜腌制法的问题(甜蒜腌制法的窍门)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、甜蒜的腌制方法可以用清水和盐水浸泡3天/用糖醋汁浸泡20天

二、甜蒜怎么腌制

腌甜蒜做法一，

材料
新鲜大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml
做法
1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。
2.先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8－10小时沥干水分。
3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。
4.取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5.将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。
小诀窍
每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。
来年再腌糖蒜时，老汤还可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。

做法二，

材料
新鲜大蒜，糖，醋
做法
1.将新蒜剥去外皮，只留最里面的两三层。
2.用淡盐水泡上半天或者一天的时间，起到消毒的作用。
3.把蒜捞出沥干水分。
4.放进泡菜坛子里，加糖和醋。比例是五斤的糖，用大约两袋白糖，一瓶醋，醋的数量可以根据自己的口味慢慢调整，注意不要加水。
5.盖上盖子，九、十月份的时候就可以吃了。

做法三，

材料
主料：新鲜大蒜(1000G)
辅料：米醋 白糖 淡盐水
做法
1、把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮。
2、把蒜的根部用小刀切掉。
3、切掉根部的大蒜，不需要切的过深，以防把蒜切破。
4、茎部也用厨房剪刀剪短一些，留下约1厘米长。
5、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换两次水。
6、把泡好的蒜捞出来控干水分晾干。
7、醋倒入无油无水的锅烧开，按米醋和白糖约3：1的比例（我是用的十斤醋和三斤白糖的比例）调匀成糖醋水，不停地搅拌至糖完全溶解，喜欢甜的可以多放点糖。
8、把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里。
9、彻底的把煮好的醋放凉。
10、倒入调好放凉的糖醋，量要没过蒜。
11、盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。
小诀窍
1、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，五月过后的蒜皮有些老，口味偏差。
2、新蒜腌制一两个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也不错。
3、每次取食时，一定要用干净无水的筷子，避免糖醋汁被污染而变质。

做法四，

材料
大蒜头300公克，水500cc，盐1/4小匙，糖200公克，乌醋50㏄
做法
1.把完整的大蒜头多余的茎剪去。
2.剥去作法1的大蒜头多余的外皮，但最后一层要留着，这样可以保持大蒜头的完整。
3.取一调理盆，加入冷开水，将作法2的大蒜头放入水中，在水中加入少许盐（份量外）调匀，浸泡约6小时后捞出沥干水分。
4.取一小锅加水煮滚，加入盐、糖煮溶，待凉加入乌醋拌匀，取一玻璃罐，放入作法3的大蒜头，将糖酱汁倒入浸泡，封盖约3个月即可。

三、如何腌制甜蒜

大蒜的腌制方法:

材料:大蒜40头，酱油1000克，醋500克，水1000克，糖50克。

辅料:花椒2克，八角6克。

步骤:

1.新鲜的大蒜剥去外皮，用刀切去根部。

2、加工好的大蒜一定要有两层皮，我用了40头，6斤左右。

3.将大蒜放入锅中，浸泡在水中。这是为了去掉大蒜的辣味。泡一天左右。我早上泡，晚上沥干，换两次水。

4.把泡好的蒜拿出来，放在箅子上，控制水分，就一个晚上。

5、酱油、醋、花椒大料准备好。

6.将酱油、醋、胡椒粉、大料、糖和水倒入锅中，大火烧开后关火冷却。

7.将控制水分的大蒜放入容器中。

8.倒入煮好的蒜汤，盖好蒜，等10天左右就可以吃了。

9.这时候大蒜的颜色已经变红了，已经有味道了。咸五味脆而不辣。配粥或者馒头特别好吃。

四、如何腌制甜蒜

甜蒜怎么腌制如下:

食材:鲜蒜适量，盐2汤匙，醋1汤匙，酱油2汤匙，糖1汤匙。

步骤:

1、新蒜去皮去蒂，洗净沥干。如下图所示。

2.用盐腌制。如下图所示。

3.腌制30分钟。如下图所示。

4、酱油、醋、糖按2:1:1调制成酱。如下图所示。

5.将大蒜浸泡在调味汁中。如下图所示。

6、可以掰成小花瓣浸泡。如下图所示。

7、30天后再吃。如下图所示。

以上是边肖关于甜蒜的腌制方法及相关问题的回答。希望关于甜蒜腌制方法的问题(甜蒜的腌制方法)对你有用！

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