黄焖鸡做法（黄焖鸡做法和配料）

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大庄扒鸡是最正宗的做法。

准备配料:

鸡肉2斤，干香菇10-12个(小的不用切，大的需要切片)，大葱3根，大蒜4瓣，姜5片，小米椒2片，土豆1个，干辣椒3片(可以选择1000片蔬菜)，香叶2片，八角1片，桂皮1片。

红烧黄酱:

酱油45g+蚝油30g+海鲜酱15g+生抽30g+老抽15g+料酒15g+糖10g+十三香1g。

将以上全部搅拌均匀，煮熟后加盐。

扒鸡做法:

1将干香菇泡软，鸡肉剁成3-5cm块，放入锅内冷水中，加入葱姜料酒，煮3分钟，捞出鸡块，洗净沥干。

2锅中加入适量油，将鸡块炒出蒸汽，然后倒入葱、姜、蒜，放入花椒、八角、桂皮、香叶翻炒。倒入红烧酱。倒入蘑菇，用水浸泡。

大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖炖10-15分钟。

加入土豆块和千块，然后小火炖10分钟。

5根据口味加入适量的盐。加入青椒和蔬菜。吃辣和小米辣~。

最正宗的炖鸡腿。

步骤/模式1

构成:

【主材】？鸡腿？两个？

？【成分】？、?香菇五花干？、?青椒？一半？、?胡椒？一半？、?干辣椒？两个？、?洋葱？两个？、?姜？五美元？、?紫蒜？一粒药丸？、?

【调味】？、?细砂糖？两勺？、?食用油？三勺？、?生的？三勺？、?蚝油？1勺？、?盐？0.2克？、?玉米淀粉？两勺？、?酱油1勺

香菇提前泡发，洗净切片备用。

步骤/模式2

鸡腿洗净晾干，切成小块，倒入酱油1勺、蚝油1勺、盐0.2g、玉米淀粉2勺、食用油1勺；

戴上手套，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

步骤/模式3

接下来，将葱、辣椒、蒜、姜切成块备用。

步骤/模式4

将2汤匙食用油和2汤匙细砂糖倒入冷锅中。

步骤/模式5

用小火慢慢加热，直到温度升高，糖开始融化；期间保持搅拌，防止粘锅；稍微变黄就好，不要过度，会比较苦。

步骤/模式6

迅速倒入鸡腿，转回大火翻炒均匀。

步骤/模式7

倒入姜、蒜、洋葱和干辣椒。

步骤/模式8

加入1汤匙生抽和2汤匙老抽，快速翻炒均匀。

步骤/模式9

倒入适量的水，就可以淹没鸡腿了。盖上锅盖炖5分钟。

步骤/模式10

将干蘑菇倒入其中，炖5分钟。中间爆炒更美味！

步骤/模式11

鸡腿软烂，汤汁变稠时，放入胡椒粉翻炒一分钟。

步骤/模式12

最后撒上葱花，关火。

步骤/模式13

鸡腿又嫩又好吃！吃吧。

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扒鸡的做法

材料:鸡肉:2斤，香菇:5-10个，青椒:3-5个，胡萝卜:半个，姜片:少许，蒜:少许，葱:少许，盐，酱油，蚝油，料酒，糖，玉米面:适量。

1.将鸡肉洗净切碎，加入几片姜和适量料酒、盐、酱油、蚝油、生粉，拌匀腌制20分钟左右；

2.生姜去皮，洗净切片，大蒜去皮，葱洗净备用；

3.香菇提前用清水泡发，洗净，切成小块，青椒洗净，横着切，去掉里面的籽切成块，胡萝卜去皮洗净，切成刀片备用；

4、锅里烧油，放入姜、葱、蒜，烫香；

5.将鸡块翻炒至鸡皮微微收缩；

6.加入蘑菇和胡萝卜翻炒；

7.加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、糖搅拌均匀；

8.加入没吃一半左右鸡肉的开水。大火烧开后，用中火煨20分钟左右。

9.水干了，放入青椒；

10、大火快速翻炒两分钟左右。

1.出锅了，就完了。

墨江扒鸡做法

切蔬菜、洋葱、姜、蒜等。以备后用。酱料拌好后，鸡块腌制。半小时多一点会更好吃。锅中放少许油，加入少许冰糖(5块和6块)煎至完全融化冒泡，焦糖化。倒入腌制好的鸡块！

快速翻炒，加入葱、姜、蒜、辣椒等。翻炒一会儿。

倒入酱汁，加水或不加鸡块的高汤，全部放在砂锅里煮(普通锅就行)。将火煮沸，转小火。

焖15分钟左右，加入土豆继续焖。15分钟左右加入彩椒，然后大火收汁！

四川德昌扒鸡的做法

1.将鸡腿剁成大块，用清水浸泡半小时去血，中间换两次水。

2.晾干后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡汁配酱油、葱、姜、蒜(姜可适量加入)，然后腌制半小时左右。

3.蘑菇切片，青椒和红椒切小块。

4.锅里烧热油，放入鸡腿翻炒(一定要在炒之前去掉葱和蒜)。

5.将鸡肉炒至变色，再放入干辣椒段继续搅拌。

6.煎5-6分钟左右，将鸡油煎至鸡油发亮。

7.加入适量开水，大火烧开，撇去浮沫，小火炖10分钟。

8.十分钟后，放入香菇，大火翻炒至香菇变软，加盐调味。

9.将放有鸡块的汤汁倒入砂锅，烧开后小火炖5分钟左右。

10.不要把汤收得太干。上菜前撒上胡椒粉。

回民街的扒鸡；惠碗焖鸡；制作程序。

桂皮半片，大料1个，香叶1片，姜2片，香葱1根，辅料1个，酱油4大勺(60ml)，糖2小勺(5g)，黄酒1小勺，盐3g，黄鸡1/2小勺。1.准备好所有材料，将鸡肉切成3cm见方的大块，沥干水分，葱和姜分别切段。2.在高压锅中加热。炒八角，香叶，葱，姜。4.将鸡块翻炒至变色。5.将清水倒在鸡块上。6.将火烧开，撇去浮沫。7.加入生抽、老抽、糖、黄酒。8.盖上盖子加压。9.中火呼吸4分钟，关火放气。10.用大火打开盖子。

沾益扒鸡做法

第一步准备食材:三黄鸡500g、土豆1个、青椒1个、香菇10g、干辣椒5个、姜1片、蒜3瓣、糖水1勺、酱油1勺、料酒1勺、酱油1勺。

第二步将干香菇洗净，用清水浸泡10分钟。

切成两半。

步骤4将青椒切成小块。

将1片生姜切片。

将大蒜切成3片。

将5个干辣椒切成段。

第八步:锅中放入适量油，加热至七成油温，放入鸡块，翻炒至干，倒入1勺糖水，将鸡肉裹上糖色。将姜、蒜片、干辣椒用小火煸炒，加入生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺，搅拌均匀。

第九步:将泡过香菇的水倒入锅中，大火烧开，放入土豆块和香菇，小火炖15分钟。加入青椒，盐1勺，花椒1克，大火收浓汤。

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