魔芋真的是（魔芋真的是零脂肪吗）

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市面上的魔芋正宗吗？

是的，自然田里挖掘出来的魔芋主要分为白魔芋和花魔芋。魔芋体积大，产量高。白魔芋产量低，口感更好。我们国家两个保护魔芋产地，秦巴山区的高兰是魔芋，四川金阳是魔芋。

制作魔芋豆腐的原料是魔芋和碱，但这两种原料的加工工艺不同，会导致成品的颜色和味道不同。

因为新鲜的魔芋不容易保存，需要高温高湿，所以一般都是高温烘焙，然后磨成魔芋粉，可能还会加入其他东西。然后，备用，然后随时和碱水混合，就可以做豆腐了。

网上卖的魔芋丝是真的吗？

是真的。魔芋丝是一种用魔芋制成的食品。它是一种不含任何热量和糖分的食物，也被称为减肥食品。很多爱美的人经常吃魔芋丝，不仅能增加饱腹感，还能有效减肥，而且口感酥脆。魔芋的吃法有很多种，凉性魔芋和素食魔芋。

市面上的魔芋豆腐是真的吗？

肯定是真魔芋豆腐，不过是魔芋粉掺碱水做的，所以颜色比较白。

制作魔芋豆腐的原料是魔芋和碱，但这两种原料的加工工艺不同，会导致成品的颜色和味道不同。

因为新鲜的魔芋不容易保存，需要高温高湿，所以一般都是高温烘焙，然后磨成魔芋粉，可能还会加入其他东西。然后，备用，然后随时和碱水混合，就可以做豆腐了。

当然，另一种方法比较原始，只能在农村或者有条件的地方进行。把新鲜的魔芋从地里挖出来，洗干净(一定要戴塑料手套，不然皮肤会过敏)；一般我们不用工业碱。我们将使用草木灰。煮灰后的水是碱性水。草木灰最好用两种材料，南瓜藤烧灰或硬木灰。

将魔芋放在粗糙的石板上摩擦，用碱水冲洗至凝固，然后切成块，再用碱水煮一遍，使其变硬。

用这种方法制作的魔芋豆腐口感和色泽极佳，不含添加剂。

魔芋蛋糕的鉴别

可以用碘伏测定，魔芋饼接触碘不会变色。魔芋蛋糕的出现，给了蛋糕甜品爱好者一个满意的选择。他们可以享受低热量摄入的蛋糕般的口感，暂时满足大脑和身体对精细碳水化合物的渴求。魔芋蛋糕通常是指用魔芋粉代替面粉，用蛋白液和乳清粉代替全蛋液制作的蛋糕。起初是为了满足健身人群控制饮食的需求而开发的。现在，它已经在低热量健康正义的东风中悄然火了起来。

魔芋粉会掺假吗？

是的，你应该学会认同自己。1.魔芋粉是结晶颗粒，不是很细的粉末。你可以用手或者用眼睛去感受！

2.真正的魔芋粉有腥味。气味小的魔芋粉质量好，气味大的魔芋粉质量差。没有腥味的魔芋粉一般是淀粉。

3.魔芋粉是水溶性的。魔芋粉只要碰到水就会溶解膨胀。无论是冷水还是热水，只有冷水膨胀慢，热水膨胀快。淀粉遇到冷水不会膨胀，反而会变成白色液体。

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