淹糖蒜（淹糖蒜的做法）

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一种冰糖腌制糖蒜方法

1.腌制前，应对准备好的新鲜大蒜进行处理。大蒜上面的茎要用剪刀剪掉，然后用刀把下面的根剪掉。大蒜外层的老皮要全部去掉，只留下内层1~2的嫩皮。然后在清水中放少量食用盐，每3~5小时换水一次，怕辣。

2.将大蒜浸泡在水中约48小时。泡好后拿出来，把它表面的水全部擦干，然后准备一个干净的大坛子或者玻璃瓶，高温消毒，把里面的水擦干，再把准备好的白醋，糖，少量的纯净水如果煮沸的话放在一起。

3.将干蒜直接放入准备好的广口瓶或玻璃瓶中，然后将煮好的汁液直接倒入其中，让汁液完全浸没里面的蒜，然后密封广口瓶或玻璃瓶，在阴凉通风处腌制20天左右。晶莹剔透的糖和蒜，取出后可以直接腌制食用。它的酸甜口感和爽脆口感会让人觉得特别好吃。

腌制大蒜与水的比例

腌制大蒜与大蒜或水的比例。回答。今天就来算一算40头的比例吧。一公斤水。一公斤酱油。米醋500克。50克糖。胡椒。将几片洗净的大蒜放入容器中。大蒜本来就热，吃多了容易上火。浸泡在醋和糖中。不仅辣味减少。其辛辣燥热性也得到了缓解。所以，即使是阴虚火旺的人也可以吃。

糖粉可以当腌蒜吗？

糖粉可以用来腌制糖蒜，但最好不要腌制糖蒜，因为不如蜂蜜和糖。糖粉是用来做零食的。糖和蒜腌制后特别好吃，还有解酒和吃腻的作用。立秋后，每家每户都要腌制一些糖和大蒜，以备冬季食用，但你一定不能一餐吃太多糖和大蒜，这会引起胃肠不适。

最正宗的腌制大蒜的方法。

材料:大蒜5公斤，醋3公斤，糖1公斤，盐50克。

练习步骤:

第一步:去掉大蒜的老皮，然后用冷开水清洗，最好用冷水而不是生水煮，这样腌制的大蒜更不容易变质；然后准备一锅凉开水，按照10g盐1kg蒜的比例在水中加入50g盐，搅拌均匀。然后把大蒜放进去浸泡24小时。中间换一次水，也是用冷开水和50g盐。浸泡可以去除大蒜的辣味。

第二步:取出泡好的大蒜，沥干水分；把糖醋汁再煮一遍，5斤蒜大概需要3斤醋和1斤糖，全部倒入干净的锅里，不加水不放油，煮到糖融化，然后关火冷却待用。你可以根据这个比例增减大蒜的量；如果要腌制水晶蒜醋，用白醋和糖。

第三步:将大蒜沥干水分，放入没有生水和油的坛子里，然后倒入糖醋汁，用保鲜膜封住瓶口，然后盖上盖子腌制半个月，就可以吃了。

夏天怎么腌制甜蒜？

材料

鲜蒜10公斤(5000克)，白醋4瓶(2000毫升)，黄玉冰糖500克，蜂蜜400毫升。

工作方法

1.新鲜的大蒜一个一个的剥开，切掉它的根和茎。

2.先用流水将处理过的大蒜洗净，然后放入较大的水池或盆中浸泡1小时，再用流水彻底冲洗干净。静置8-10小时，沥干水分。

3.将白醋和黄玉冰糖全部放入锅中，中火煮至冰糖融化，用腌制的甜蒜做成糖醋汤。关火，静置，冷却至室温。

4.取一个干净干燥的泡菜坛，先将沥干水分的大蒜放入坛内，然后慢慢倒入冷却后的糖醋汤(水量不要超过所有的大蒜)，最后将蜂蜜均匀倒在表面。

5.盖上并密封泡菜坛子。腌制2个月后，就可以开始吃了。它可以腌制长达12个月。

欺骗

每次取糖和蒜，都需要用干净无水的筷子或勺子去捞，以免汤变质。

来年腌制糖蒜时，老汤可重复使用。你需要全部倒出来，再加一瓶白醋和适量冰糖。再次煮沸，冷却。

腌蒜放八角吗？

腌蒜不用八角。用糖挑新鲜蒜，把新蒜的老皮剥掉，用清水洗净，然后用清水浸泡24小时，中间换两三次水。24小时后，取出泡好的大蒜，放入洗干净的玻璃瓶中，倒入白醋、糖和少许盐。白醋20天左右就可以吃了。

烹饪技巧，糖和蒜的腌制方法，糖醋比例？

好了各位，很高兴回答这个问题。

先把新鲜大蒜的皮剥掉，只留下最后两层，清洗干净，用剪刀把根部剪掉，把大蒜的脖子也剪掉。

第二，取一个较大的盆，加入半盆水，加入三勺盐拌匀，加入大蒜浸泡24小时，中间换一次盐水。浸泡的目的是去除大蒜的辣味。

3.将泡好的大蒜再次冲洗干净，放在通风处晾干。一定要把水完全擦干。

第四，准备一个干净的玻璃瓶，用开水焯一下消毒，再擦干，把大蒜放进去。

五个。倒入两瓶500 ml米醋，加入500 g白糖，盖好，密封，阴凉处存放一个月，就可以吃到新鲜的甜蒜了。

小贴士:

1.选择新鲜的紫蒜，最适合糖蒜。

2.醋和糖的例子是2:1。直接倒进瓶子里就行了。不需要在锅里煮。醋会蒸发。腌蒜不好吃。

3.一定要放在阴凉看不见太阳的地方。一旦阳光普照，就会变成腊八蒜。

蒜泥瓶必须无水无油。确保它是干燥的。

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