青豆虾仁（青豆虾仁炒饭的做法）

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豆豉龙虾的做法

虾菜因为清淡爽口，易于消化，老少皆宜，深受食客欢迎。青豆虾仁炒，口感嫩滑浓郁，色泽艳丽。

练习1

食材:虾仁、四季豆、料酒、油、姜片、盐、糖、淀粉。

步骤:

1.速冻虾解冻，取出香肠洗净；

2.将料酒加入虾中稍待片刻，可以滴几滴油进去；

3.烧热油锅，放入姜片翻炒至香，倒入绿豆火中快速翻炒；

4.然后倒入虾仁，加盐和糖，盖上盖子小火炖一会儿；

5.最后水淀粉稀，出锅即可。

虾一定要快炒，一点时间就容易老了。

练习2

材料:虾400克，绿豆75克，鸡蛋1个，红椒1个，淀粉适量。

调料:食用油30g，香油1茶匙，料酒2茶匙，精盐1茶匙，味精1/2茶匙。

步骤:

1.虾仁洗净沥干，加入蛋清和盐，拌匀，然后倒入淀粉拌匀；

2.红辣椒洗净，切成圈状；

3、锅中加油，烧至六成热，倒入虾仁翻炒，捞起；

4.锅中重新注入少许油，烧热，放入四季豆翻炒，然后放入虾仁、红椒、味精、料酒翻炒。炒菜前先倒香油。

青豆炒虾的常见做法。

青豆炒虾仁

【配料】虾仁青豆

【做法】将速冻虾解冻，取出泥肠洗净；当然，速冻虾的口感和味道不如鲜虾，鲜虾肯定更好；

2。把虾用料酒腌一会儿，然后滴几滴油进去；

3。锅中热油，放入姜片爆香，倒入四季豆快速翻炒；

4.然后倒入虾仁，加盐和糖，盖上盖子小火炖一会儿；最后水淀粉变稠就可以出锅了。

【注意】虾炸的快。时间一点，虾就容易老了。

绿豆虾怎么做？

方法1豆豉龙虾，

材料

材料:375g河虾，

辅料:绿豆75g，蛋清40g，

调料:盐3克，味精2克，料酒2克，植物油30克，芡实5克，香油1克。

工作方法

1.虾壳洗净沥干，加入蛋清和盐，拌匀，再倒入生粉拌匀。

2.热锅加油至六分热，倒入虾仁，翻炒后捞起；煸炒四季豆，然后加入虾仁、味精和酒，淋上香油后取出。

方法2豆豉龙虾，

材料

虾仁400克、绿豆75克、鸡蛋1个、红椒1个、淀粉适量、食用油30克、香油3克、料酒6克、精盐3克、味精1/2勺。

工作方法

1.虾仁洗净沥干，加入蛋清和盐，拌匀，然后倒入淀粉拌匀；红辣椒洗净，切成环状；

2.锅中加入油，烧至六成热，倒入虾仁，翻炒，捞起；

3.锅中重新注入少许油，烧热，放入四季豆翻炒，然后放入虾仁、红椒、味精、料酒翻炒。炒菜前先倒香油。

注意

虾很滑，味道清淡。在给虾上浆的时候(也就是做法1)，浆料不能太厚，要薄薄的一层，否则会影响口感。

豆豉龙虾的做法3、

材料

材料:斑节对虾(350克)、青豌豆(半碗)、鸡蛋(1个)和红辣椒(1个)。

调料:油(5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、玉米粉(1汤匙)。

工作方法

1.新对虾洗净，用冰水浸泡几分钟，捞起沥干水分，剥去外壳。

2.打一个鸡蛋，取出蛋清倒入虾中。加入1/5汤匙盐和1汤匙玉米粉，搅拌均匀。红辣椒洗净，剖开，去籽，切成丁。

3.烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入四季豆，煮5分钟。将四季豆捞起沥干水分。

4.向锅中加入2汤匙油，加热。倒入虾仁，炸30秒至虾仁变红，捞出备用。

5.加入3汤匙油，加热。将四季豆和泡椒丁翻炒2分钟，倒入虾仁，加入1/3汤匙料酒1分钟。

6.最后加入1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐翻炒几下。绿豆虾可以立即食用。

豆豉龙虾的方法4

材料

主要材料:

鲜虾300克，绿豆100克，鸡蛋清40克。

调料:盐3g，味精2g，糖5g，料酒2g，植物油30g，淀粉5g，香油1g。

工作方法

1.把蛋白搅拌均匀。把虾的头和脚去掉(可以把壳原封不动留下，里面富含钙)。抓少许盐、蛋清、淀粉，同向搅拌2分钟，静置10分钟。

2.锅里放1汤匙油，烧至五成热，倒入虾仁，快速切丁。

3.倒入虾仁、糖、味精、料酒翻炒，出锅前倒入香油。

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