今天和大家分享一下关于蒸鱼做法的问题(蒸鱼做法视频)。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。
首先是蒸鱼的做法
清蒸鱼:
1.蒸鱼的第一步是保持鱼的新鲜，把鱼切干净，在肚子和脊骨两侧各切一刀。如果不能，可以让鱼摊老板把这一步做好，把加工好的鱼带回家。
2.把鱼平放在盘子里，洋葱条放在鱼下面。如果鱼比较大，可以在上面放筷子，这样蒸的时候可以让鱼受热均匀，成熟度同步。两斤左右的鱼水煮8分钟左右就可以了，肉质嫩滑。一斤三至一斤半的鱼水，大概煮五六分钟，多做就掌握了。
3.提前准备好葱姜丝，小碗放一点糖备用(可以直接用蒸酱油)，把鱼蒸熟，把鱼汤倒出来(我一般是倒一半留一半，一半用来炒菜)。在热锅里把油加热到有蓝色的香味，把葱姜丝放在鱼上，把热油倒在上面，听到美妙的吱吱声。小火关碗中淡酱油，用余温将糖融化后浇上。
蒸鱼技巧:
(1)有效的方法是加入葱和姜。鱼很嫩，没有腥味。
⑵正确的做法是锅上放开水。锅内温度高，能快速锁水，使鱼肉鲜嫩。
⑶保持大火蒸，锅内始终保持高温，不仅能蒸得快，而且鱼失去的水分也少，味道也嫩滑可口。
二、蒸鱼的做法
清蒸鱼是做什么的？接下来给大家分享一个完整的它的做法列表。
蒸鱼的全套做法
清蒸鱼
材料:鲷鱼450克、姜丝10克、香葱10克、盐18茶匙、料酒14茶匙、海天酱油1茶匙。
练习:
1)将鳊鱼剖开腹部去内脏，刮掉鱼鳞，在背鱼上做一个浅浅的切口。
2)用盐和料酒将鱼裹上15分钟，用香葱和姜丝填满肚子，然后在表面涂上一层酱油。
3)锅中烧开水，放一个鱼碟在上面，用大火盖上，蒸10分钟。
4)将鱼蒸熟，表面淋上1茶匙热油。
5)最后在表面撒上葱丝、红辣椒丝、香菜丝做装饰。
开屏武昌鱼
材料:武昌鱼900克、小红椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30毫升、料酒15毫升、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10克、蒜末10克、葱花20克、蒸鱼鼓油20毫升、香油20毫升。
练习:
①一条活的武昌鱼，带鳞和腮。
2)用刀切开头尾，从侧面挖出内脏。
3)用刀将中段切成片(可以切也可以不切，不切的刀法是从后面切，鱼肚的部位是连在一起的。个人觉得剪更好造型，更容易酸洗)。
4)将切好的鱼皮放入大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋，拌匀，腌制5-10分钟。
5)将鱼尾丢弃，将鱼头朝上放在盘中，将盘中的鱼片扇动成洋洋得意的形状，然后在表面撒上姜末和蒜末。
6)放入已放入SAIC的蒸锅中，蒸8-10分钟左右。
7)蒸鱼的时候，小红辣椒斜着切成圈，小葱切碎。8)取出蒸好的鱼，倒掉蒸水，用红椒圈装饰尾部，撒上葱花，最后淋上蒸鱼鼓油和香油。
双椒蒸鱼头
食材:鲢鱼头600g、白酒适量、红剁椒适量、黄泡椒适量、葱适量、姜片适量、香葱适量、蒜瓣适量、酱油适量、香油适量、油适量。
练习:
1)先将鱼头洗净，用刀切成两半。
2)用盐、酒和醋涂在鱼上，腌制一刻钟。
3)将6个蒜瓣、葱、姜片、香菜叶全部切成细粉。
4)放入碗中，加入香油、酱油、辣椒油。准备红剁椒和黄泡椒，倒入白酒拌匀。
5)将剁碎的辣椒和花椒混合，盖在鱼头两侧，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒出一些汤，倒入热油。
三、蒸鱼怎么做
清蒸鱼的主料是各种鱼，是家常菜。方法以清蒸为主，味道咸鲜。以下是我收藏的一些蒸鱼的方法。
怎么做清蒸鱼好吃？
蒸鱼的方法一
材料:半个大鱼头，姜，油，香油，香草酱油，葱。
练习
1.将洋葱切丝，姜切碎。
2.将大鱼头洗净，晾干，放入水中蒸8分钟。
3.把蒸好的鱼水倒掉，在铺面上撒很多葱丝姜丝。
4.烧热适量的油和香油，浇在鱼上，淋上适量的酱油。
蒸鱼的方法二
材料:新鲜海鱼(河鱼)6-7条，小葱6根，李锦记蒸鱼黑豆油2勺，油2勺。
练习
1.把鱼洗干净，放在盘子里。鱼下放2根葱(用于蒸汽循环)。用刀沿着鱼的背部切开鱼或者在鱼身上划几刀。
2.在鱼上放适量的洋葱。蒸锅里的水烧开后，将鱼放在蒸锅(蒸锅)上，盖上锅盖蒸7-8分钟(视鱼的大小而定)。
3.取出蒸好的鱼，将蒸好的鱼的葱丢弃并倒出蒸好的鱼的汁液，再在鱼上放很多葱丝，加热2勺油浇在鱼的葱丝上(之前应该能听到响声)，然后浇在李锦记酱油蒸鱼上，用筷子夹着葱丝就可以吃鱼了。
提示
1.判断清蒸鱼熟不熟，可以看鱼眼是否发白凸出，鱼皮背面是否有裂纹。当你用锋利的刀子插入鱼时，很容易碰到鱼刺。
2.蒸鱼的时间会随着炉子的不同而不同。清蒸鱼好吃，鱼肉鲜嫩可口，蒸的时间很准。久而久之，鱼肉会变得粗糙，失去味道；时间短时，鱼肉带血，难以与鱼骨分离(可再加热2分钟，或微波炉加热2分钟)。
蒸鱼的方法三
材料鱼:一条，葱丝，油适量，酱油一勺，酒一勺，米酒适量，姜丝适量。
练习
1.对于洗干净的鱼，先把鱼薄薄的裹上一层，放在盘子里，在鱼身上放一些姜丝和酒，蒸十分钟左右(看鱼的大小，大部分眼睛都熟了)。
2.蒸好的鱼捞出后，鱼身盖洋葱丝，锅里放一勺油和一勺酱油。油和酱油加热至有香味冒泡后，趁热把油倒在洋葱丝上，然后移到铁板上加热。
蒸鱼的方法四
配料:鱼、姜、葱、油、蒸鱼、酱油。
练习
1.鱼买回来要彻底洗干净，取空内脏；我不要什么鱼肠，鱼籽，鱼腩(我不会切鱼，一般买回来直接让摊主清理)。
2.在蒸好的鱼盘底部铺一层薄薄的姜，然后在鱼的肚子里放一些姜丝，最后在鱼身上码上适量的姜。
3.一定要等蒸锅里的水烧开，然后把鱼放在锅里蒸三分钟左右，取出来，小心翼翼地把鱼身、鱼底、鱼肚的姜丝、姜片全部去掉，再蒸五到八分钟(时间长短视鱼的大小而定)。
4.洋葱切丝(将洋葱段压平后，用刀小心切好)；在锅里热一点热油。鱼出锅蒸熟后，在鱼上撒上葱花丝，浇上特制的蒸鱼酱油(或酱油)，然后将煮好的热油直接浇在鱼上。
四、蒸鱼怎么做？
提到清蒸鱼，人们首先想到的是鲜嫩，没有过多的调料和辅料，呈现的是原汁原味。蒸熟后淋上蒸鱼酱油，放葱姜丝，点缀一些红辣椒丝。最后浇上热油，发出滋滋的声音，散发出浓浓的葱姜酱油香味。其鲜嫩的口感，浓郁的香味，清爽的色泽，让人看了大喜。
分享两种蒸鱼的方法
首先，清蒸黄鱼
材料:黄鱼1条，葱0.5根，姜丝15g，蒸鱼酱油20g，食用油20g。
制作步骤1
将加工好的黄花鱼打开，去鳞，冲洗干净，晾干。每隔2厘米在鱼上划一刀。不要切肉。切好的鱼很容易散开。
制作步骤2
把鱼肚两边捏起来，用牙签串起来，这样鱼肚就不会翘起来，更好看。不介意的话可以不用串。
制作步骤3
在蒸好的鱼盘上铺一层姜丝，把鱼放进去，在鱼上撒一些姜丝。放入烧开的蒸锅中蒸8分钟。
制作步骤4
鱼蒸熟后取出，倒掉蒸水，在鱼上淋上蒸鱼酱油，放上葱丝和小米椒圈，淋上一勺热油。
第二，清蒸鲳鱼
材料:蒸鱼酱油20克，葱丝50克，热油20克，鲳鱼1条，姜片5克。
制作步骤1
鲳鱼让商家去除内脏，在鱼较粗的位置割几刀，方便成熟。
制作步骤2
在鱼上撒两片姜。当锅里的水沸腾时，加入鱼。蒸10分钟，焖2分钟后取出。
制作步骤3
蒸鱼的时候，盘子里会有一些汤。一定要倒出来。这汤很腥。
制作步骤4
捞出姜片，铺上葱丝，倒入蒸好的鱼和酱油，再倒入一勺烧到冒烟的热油刺激香气，就完成了。
以上是清蒸鱼的一般步骤和要点。清蒸鱼虽然看起来简单，但对食材和细节的要求还是很高的。只有做好这些关键点，才能做出好吃的清蒸鱼。
以上是边肖对蒸鱼的做法(蒸鱼视频)及相关问题的回答。希望蒸鱼的问题(蒸鱼视频)对你有用！
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