清蒸鱼不仅做法简单。而且营养丰富。可供各种餐饮场合食用。你可以选用已经切好的鱼片或整条生鱼。配上适合的蔬菜和佐料。做出一道老少皆宜的美味清蒸鱼。快往下翻翻看怎么做清蒸鱼吧。
方法1用微波炉做
微波炉蒸鱼方法易操作。省去了很多繁琐复杂的制作过程。而且还很省时间。
1将腌制好的鱼肉放置在一个带盖子的。适用于微波炉的玻璃盘内。
2在鱼肉上加入几调羹料酒。
3盖上盖子。放入微波炉。
4如果是1000瓦功率的微波炉。烤上4~5分钟就可以了。
根据你家微波炉的功率。适当增减烤的时间。
方法2用蒸锅做
这是最传统的蒸鱼制作方法。除蒸锅之外。你还可以选用不粘锅或竹蒸笼做。
1将蒸锅的底部注满水、肉汤或料酒。煮沸。
2将腌制好的鱼放在蒸层。
如果用的是竹蒸笼。你需要在鱼底下垫上一层生菜叶或白菜叶。以防竹子吸走了鱼的香味。
3将蒸层置于锅内的液体上。注意液体不要碰到蒸层
。
4将锅盖盖紧。
确保没有蒸汽漏出来。以便里面的鱼受热均匀。
52.5厘米厚的鱼片需要蒸上5~8分钟。
根据鱼肉的类型。你可以适当增减蒸煮的时间。
方法3用烤箱做
这种做法通常被称为“纸包蒸鱼”。也就是用锡纸包裹鱼肉蒸烤。以保持它的原汁原味。
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1将烤箱加热到350摄氏度。
2在工作台上铺上一层锡纸。
锡纸的大小应该以能绰绰有余地包裹所有鱼肉为准。
3在锡纸的中间放上鱼肉（最多放两层鱼肉）。并配上你喜欢的佐料和蔬菜。
4挤上橙汁或柠檬汁。
5将锡纸的四周往中间折叠。将鱼肉等材料密封在中间。
6将锡纸包裹的鱼肉等材料放入烤箱内。
一块鱼肉的话。烘烤15分钟；一整条鱼的话。要烘烤30分钟。
7将锡纸包从烤箱中取出。小心地打开周围的锡纸。看看鱼是不是烤熟了。
如果没熟。还需要视情况再放进去烤一会儿。
8完成。
注意事项
你可以自创加入不同的佐料。如辣椒和香菜。做出来的味道肯定有所不同。
如果你用的是蒸锅。可以在锅内加入北部百雪松切片。这样蒸出来的鱼和蔬菜会带有一股特别的木香。
趁热吃。味道最好。
选用肉质鲜美的草鱼、鲢鱼、鲫鱼等做成清蒸鱼。三文鱼和梭鱼不适合做成清蒸鱼。
做清蒸鱼需选用活鱼制作。不宜用冷冻过的鱼。
本文转自:www.bimeiz.com/fish/3667.html
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