炸鸡块的制作方法及步骤（炸鸡块的制作方法和过程）

今天给大家分享一些关于炸鸡块的制作方法和步骤的问题(炸鸡块的制作方法和流程)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

首先是炸鸡块的做法

二、炸鸡块的制作方法

三、炸鸡块的制作方法和步骤

炸鸡块的做法:

鸡腿400克、鸡蛋1个、姜1小块、蒜4瓣、黑胡椒碎适量、酱油25克、盐3克、白糖5克、面粉15克、生粉15克、油适量、味噌25克、大白菜嫩叶2片。

1.只取鸡肉的肉部分，去掉鸡皮和肥肉，切成3cm见方的块。

2.姜、蒜用刷子磨成糊状，再加入味噌、酱油、白糖、盐、剁碎的黑胡椒，然后放入鸡块中腌制30分钟。

3.在腌制好的鸡肉中打入一个鸡蛋，然后加入生粉和面粉拌匀。

4.将半锅油倒入一个小深锅中。中小火加热至五成热时，放入几块鸡肉，炸至表面金黄，取出控油。将所有鸡块一块一块的煎，控油。

5.再次加热油锅，将油温升至六成热，放入所有鸡块炸至金黄酥脆，捞出控干。

四、如何炒鸡块

鸡蛋1个小麦面粉1大勺面包糠1大勺

调料食盐少许蒜4瓣黑胡椒少许植物油适量
1.鸡胸肉洗净。斜刀片成4-5毫米厚的片状
2.加入现磨粗粒黑胡椒，1茶匙盐和蒜末(3-4瓣蒜)腌制30分钟
3.准备面糊：鸡蛋打散。加入半茶匙盐，现磨黑胡椒，面粉和少许清水调成酸奶糊状；腌制好的鸡胸肉片在面糊里蘸一下，然后再到面包糠里面滚一圈
4.平底锅热油，至面糊滴下去可以立即漂起的程度，将裹好面包糠的肉片铺在锅中；煎炸至两面金黄(鸡胸肉易熟，炸久了会过熟)
菜品特色编辑
烹饪简单 口感香脆 小吃必备
营养价值编辑
营养丰富
做法一编辑
1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
各种口味的炸鸡块
各种口味的炸鸡块(12张)
2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
做法二编辑
用料鸡腿3只
辅料生粉5大勺鸡蛋1个
调料花生油适量
食盐3勺姜1块蒜3瓣生抽半勺清酒1大勺沙拉酱1大勺黑胡椒粉1勺
炸鸡块的做法
1.准备材料，洗净鸡腿
2.用剪刀将鸡腿骨去除
3.鸡肉切成一口大小的块
4.将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块中
5.再挤入沙拉酱拌匀，腌制30分钟
6.加入少许鸡蛋液拌匀，再加入生抽拌匀，最后加生粉仔细拌匀
7.油温升至170度，放入鸡块炸3分钟捞出
8.油温再次升到180度，复炸鸡块2分钟即可捞出
烹饪技巧
1、处理鸡肉时要去除多余的脂肪，使鸡块无论凉热吃都好吃；
2、加入沙拉酱可让肉质更蓬松；
3、炸制时，将鸡皮尽量展平，增强鸡块酥脆的口感；
4、掌握好油温，复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。
鸡腿肉，盐，生姜，栗子粉，油。
制作方法编辑
1，将生姜磨成泥备用。
2，将鸡腿肉洗干净，切成适当的大小，撒上盐。
3，把1中的生姜泥的姜汁全部挤到2中放置30分钟左右。
4，然后把油放到锅里加热，尽量保持油的温度在170度左右。
5，将3的鸡块裹上栗子粉后，放到油170度的油锅里炸。
6，低温炸出的鸡块放置时间超长点也不会影响口感。
7，没有栗子粉的可以用低筋粉代替。
8，取出后控干油后装盘，别忘了来点柠檬搭配。

以上是边肖关于炸鸡块的制作方法和步骤及相关问题的回答。希望关于炸鸡块的制作方法和步骤(炸鸡块的制作方法和流程)的问题对你有用！

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