螃蟹的吃法（螃蟹的吃法剥法视频）

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如何正确吃螃蟹

吃螃蟹的正确方法可以分为以下几个步骤:

1.切掉八尺大闸蟹，包括两把钳子。冷却后，肉会自动与蟹壳分离，很容易被拉出来甚至吸出来，所以要留到最后。

2.去掉蟹盖(就是蟹肚脐上的一个小盖，雌雄蟹形状不同)，方便打开蟹盖。

3.先吃蟹盖，用小勺挖出中间的蟹胃，轻轻吸出外面包裹的蟹黄。注意不要吸到中间三角蟹的胃，弃之不用。

4.吃完蟹盖，轮到螃蟹了。先用剪刀把多余的蟹脚、嘴、肺剪掉。

5.用勺柄挑出螃蟹中间的一片六角形，也就是蟹心，丢弃。

6.用小勺在螃蟹上舀点醋，然后吃蟹黄的蟹膏。

7.将螃蟹掰成两半，此时可以看到丝状的蟹肉。只要沿着蟹脚撕开，蟹肉就可以去掉了。干净的蟹壳是完全半透明的。

8.用剪刀把蟹腿剪成三段，最后一个蟹趾可以作为工具。用蟹趾的细端戳蟹腿中间的肉，再用蟹趾的粗端戳蟹腿前面的肉。

9.把蟹爪分成三段。前两段可以直接切开蟹壳，用勺子把肉舀出来。最后一把钳子的窍门是把两边都切开，然后用手把两把钳子的脚反方向掰断，钳子的壳就完全分开了。

10.这样吃出来的蟹壳，不一定能把螃蟹的形状完全放回去，但也排列得有条不紊，什么都不剩。吃完蟹壳后洗手，然后喝一杯温热的姜茶。饭后，你会吃一只大闸蟹，你会感到满足。

吃螃蟹的正确方法

炖大闸蟹

练习:

1先刷螃蟹。

碗里放些水和盐，拌匀备用。

3先往锅里加水，往水里加点白酒，把螃蟹的肚子翻起来，放姜片，小葱，花椒，然后往螃蟹上浇盐水，开始用冷水蒸螃蟹。水烧开后，蒸20分钟。

4酱~将蒜末、葱花、小米放入碗中，倒入热油，加入生抽和香醋拌匀。

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辣椒酱炒螃蟹

构成:

螃蟹8只，姜少许，蒜8瓣，小葱3根，干辣椒8个，胡椒粉少许，料酒适量。

练习:

1准备好所有食材，螃蟹洗净，从中间切少许姜丝，用2勺料酒腌制15分钟。

2锅中放少许油，将盐水蟹切好的部分蘸淀粉油，依次加热，放入蟹【切】。翻炒至金黄色，捞出备用。

3锅内留底油，放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜丝、葱丝，翻炒，放入郫县豆瓣酱，翻炒红油，然后倒入蟹料酒，翻炒均匀，入味。

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姜葱炒蟹

材料:螃蟹4只，姜适量，蒜瓣5个，大葱3根，花生油适量，盐适量，料酒一勺，酱油一勺，蚝油一勺，干辣椒少许。

练习步骤:

1:准备好所有食材，生姜去皮，洗净切成姜片备用，生葱去根去尾，洗净切成葱段，装盘备用。蒜瓣压平，去衣，剁成蒜末备用。取出螃蟹的鳃和内脏，清洗干净，对半切开备用。将干辣椒切成段备用。

2:锅中倒入适量花生油，将油加热至七成热，放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。

3:倒入螃蟹，大火翻炒，加入适量盐，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，继续翻炒均匀。

4:加入少许水，继续煮沸，用铲子搅拌几次。

5:最后放入洋葱，翻炒均匀后出锅。一道香喷喷的葱姜炒蟹就做好了，特别好吃。一定要趁热吃。

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蟹笼

食材:螃蟹(最好是肉蟹)、鸡爪、年糕、土豆、虾仁、玉米。

调料配比:豆瓣酱2汤匙、番茄酱2汤匙、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、糖半汤匙。

练习:

1将螃蟹切块，放锅里炸(变色)捞出备用。

2.用料酒焯一下鸡爪。

3鸡爪焯一下，洗干净直接放锅里。倒入准备好的调料，然后倒入水(盖住鸡爪)，盖上盖子煮30分钟。

4倒入螃蟹继续煮5分钟。

之后加入几片蒜末和适量姜粉(可以用姜代替)，然后倒入剩下的配菜(虾、年糕、土豆、玉米)，煮10-15分钟(盖)。

6撒上白芝麻和香菜，起锅。

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香辣大闸蟹

材料:大闸蟹6只，姜，小米，蒜，啤酒，淀粉。

练习:

1把大闸蟹刷干净，从中间对半切开。

2.锅中热油，将大闸蟹切片裹上淀粉。

放入锅中煎至金黄色，捞出待用。

4锅中留底油，放入姜、蒜、小米翻炒，加入一勺郫县豆瓣酱和一份火锅底料，翻炒均匀。

5倒入大闸蟹翻炒，倒入一罐啤酒，一勺糖，一勺酱油，一勺蚝油，大火收汁，最后撒上芝麻。

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大蒜蟹

构成:

螃蟹、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、鸡精。

练习:

1把螃蟹洗干净。先把蟹壳打碎，扔掉，切掉腮，然后用水冲洗，最后切成两半。

锅内油微热(六成热左右)后，将有蟹膏的一面放入油中炸一会，使蟹膏凝固。(这一步才是精华！！！)

3蟹膏凝固后，放入葱、姜、蒜炒香，再放入料酒1勺、酱油1勺、糖半勺、水少许。水烧开后，加入半勺盐和半勺鸡精，翻炒片刻，撒上葱花。

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清炒螃蟹

材料:螃蟹16只，小葱2根，姜4片，蒜5瓣，辣椒2个，料酒20ml，蚝油1 ml，油适量。

练习:

1.把螃蟹洗干净，掀开盖子，把螃蟹的脸颊洗干净，最后切成两半。

2.将葱、姜、蒜和胡椒切碎备用。

3、热锅冷油，加入适量油，放入葱、姜、蒜，翻炒至香。

4.放入螃蟹，翻炒均匀微微变色，再放入料酒和胡椒粉。

5.待螃蟹完全变红后，加入蚝油搅拌均匀即可食用。

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红烧香辣蟹

构成:

1斤螃蟹，年糕，豆瓣酱1勺，料酒，酱油，糖，葱，姜，蒜。

练习:

1将螃蟹洗净，切成两半，将切好的部分蘸一层淀粉，锅中倒油，将螃蟹煎至金黄色，将年糕煎熟；

2留底油，爆香葱、姜、蒜，加一汤匙豆瓣酱，红油翻炒，倒入螃蟹、年糕；

3加入料酒，生抽，糖翻炒均匀，加少许水小火煨5分钟左右！

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闽南炒蟹

构成-

螃蟹，洋葱，生姜，大蒜

练习-

1处理螃蟹，切成两半。葱、姜、蒜切片备用。

2锅中加入适量的油，放入葱和蒜，翻炒至香，然后起锅(如果想吃辣，可以加点花椒和辣椒一起翻炒)。

底部铺3片姜，蟹面朝下切。大火翻炒。螃蟹变红后，倒入2勺黄酒，盖上锅盖转小火继续炖至锅底干透。

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咖喱蟹

构成:

五只螃蟹，咖喱，洋葱，芹菜和两个鸡蛋。

步骤:

1.螃蟹用牙刷清洗干净后，打开盖子，剁成两瓣或四瓣。

2.将剁碎的螃蟹用葱姜料酒腌制十五分钟。

3.螃蟹腌制好后，在切口处粘上面粉，放入锅内炸或炸至金黄色，然后取出。

4.将葱、芹菜切段，锅内留点炒蟹油或另起锅，油热后倒入葱、芹菜，炒好后加入800ml水，水开后加入3片咖喱，咖喱融化后倒入炒好的蟹块和蟹盖。

5.把两个鸡蛋打散，在锅里炖五分钟，然后撒上鸡蛋，快速搅拌，再炖一分钟，关火。

6.将咖喱酱倒在盘子上，即可食用。

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正宗的吃螃蟹的方法

吃螃蟹的步骤如下:

1.切掉八尺大闸蟹，包括两把钳子。冷却后，肉会自动离开蟹壳，容易被拉出来，甚至被吸出来；

2.取下蟹盖(即蟹肚脐上的一个小盖，雌雄蟹形状不同)，便于打开蟹盖；

3.先吃蟹盖，用小勺挖出中间的蟹胃，轻轻吸出外面包裹的蟹黄；

4.吃完蟹盖，轮到螃蟹了。先用剪刀把多余的蟹脚、嘴、肺剪掉；

5.用勺柄挑出螃蟹中间的一个六边形，这是螃蟹的心脏，丢弃；

6.用小勺在螃蟹上舀点醋，然后吃蟹黄的蟹膏；

8.将螃蟹掰成两半，此时可以看到丝状的蟹肉。只要沿着蟹脚撕开，蟹肉就可以去掉了。干净的蟹壳是完全半透明的；

9.用剪刀将蟹腿剪成三段。首先用蟹趾提取蟹腿中部的肉，用蟹趾的粗端提取蟹腿前部的肉；

10.前两段可以直接把蟹壳切开，用勺子把肉舀出来。窍门是把两边都切开，然后用手把两个钳腿反方向掰断，让钳壳完全分开；

吃螃蟹的全过程

剪刀取肉，先用剪刀把蟹腿剪掉，再把蟹腿的关节剪掉，把剪刀插进蟹腿，把里面的肉挤出来。

打破蟹壳，取出蟹肉。把蟹钳放在桌子上打。蟹钳折断后，取出蟹肉。然后，用小锤子敲打蟹壳。蟹壳松开后，打开蟹肚。

取出螃蟹的胃和鳃，然后撬开蟹壳。蟹壳打开后，取出蟹壳里面的蟹胃，然后取出蟹心，去掉蟹腮。

放在盘子里，然后最后把螃蟹里面的蟹肉拿出来，放在盘子里，用剪刀剪开蟹身，把里面的蟹肉拿出来。

吃螃蟹的正确方法

1.热气腾腾。清蒸蟹是最常见最经典的吃法。2.翻炒。麻辣炒蟹味道鲜美，麻辣鲜香。3、粥。蟹肉粥制作简单，健康美味。4.炖蟹肉。蟹锅是我最喜欢的吃法之一。

破坏

每100克食用蟹含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克、铁2.8毫克和丰富的维生素B1和维生素A..

常见的海蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹。其中雪蟹捕捞后基本死在水外，梭子蟹可以人工养殖。

梭子蟹和雪蟹的食物质量和生长环境都很好，死后可以食用。挑选螃蟹的时候，最好是蓝黑色的背壳，有光泽的腹部，白色的腹部。

海鲜蟹的正确吃法

4只螃蟹

辅助材料:

1片生姜

2汤匙料酒

两瓣大蒜

取适量。

一点糖

醋适量

一点芝麻油

烹饪步骤

第1/7步

超市里买的母蟹，每只两左右。用刷子清理一下。

第2/7步

切一些姜片铺在螃蟹下面。

第3/7步

螃蟹生气后，轻轻挣扎。把它翻过来，让它的背面朝下。

第4/7步

在身上放些姜片，倒点料酒蒸15分钟(螃蟹)

第5/7步

在蒸好的螃蟹中间拌一份姜醋汁，姜切丝(蒜切末)，加适量酱油和醋，加少许糖，加几滴香油拌匀。

第6/7步

十分钟后取出螃蟹。

螃蟹的正确烹饪方法。

材料

螃蟹几只，姜1片，料酒10毫升，酱油10毫升，醋10毫升，香油10毫升。

练习步骤

第一步

几只梭子蟹，清理干净。

第二步

多切些姜片备用。

第三步

蒸锅里放水，水里加几片姜，再倒点料酒，10毫升左右，去腥。

第四步

水烧开后，放入螃蟹和一些姜片。让螃蟹的肚脐朝上，这样蒸的时候汁液就会留在壳里。

第五步

将姜切碎，加入酱油、醋和香油制成蘸酱。

第六步

蒸15分钟左右就可以吃了！

吃螃蟹的优雅方式

材料:螃蟹1只、粉丝50克、洋葱50克、大蒜30克、芹菜40克、奶油2汤匙、咖喱粉2茶匙、300㏄肉汤、盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、细糖1/2茶匙。

练习:

1.螃蟹洗净，去腮，切成小块，芹菜和葱切丁，大蒜切碎，粉丝用冷水浸泡20分钟；备用。

2.启动油锅，将油温加热至180℃左右，在蟹块上撒一些干白粉，放入油锅炸2分钟左右，至表面酥脆。

3.取另一只锅，烧热，放入奶油，用小火炒香葱蒜末，用咖喱粉翻炒，然后加入第二步的蟹块和高汤、盐、鸡粉、细糖，中火煮开。

4.方法3继续煮30秒左右后，加入方法1的粉丝一起煮。待汤汁略干时，撒上芹菜粉拌匀，即可食用。

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