如何腌制腊八蒜（如何腌制腊八蒜翠绿窍门）

今天跟大家分享一下关于腊八蒜怎么腌制的问题(腊八蒜的青尖怎么腌制)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、腊八蒜怎么腌制

二、腊八蒜怎么煮

【腊八蒜】
——所需食材——
紫皮大蒜8头，冰糖5克，白糖1勺，陈醋350毫升。
【制作步骤】：
1、食材先准备好，非常的简单，只有大蒜还有醋。
2、我大约是准备了8头大蒜，剥去了外皮，把大蒜掰成小瓣，把每一颗蒜瓣的外皮都剥干净，再把坏的还有受伤的蒜瓣都去掉。
3、将剥好的大蒜瓣用刀将根部切掉，露出里面的芯儿，再用牙签穿孔，这样做就可以让醋汁渗透得更加快，缩短腌制的时间。
4、用罐子来消毒还是非常重要的，我用的是500毫升的容器，先用清水洗干净了以后再用热水烫2次，沥干罐子里面的水分以后在倒进白酒冲洗干净，这样做都是为了健康着想，不要嫌麻烦哦。把处理好了的蒜瓣放进密封罐子里面，大蒜放到容器的3分之2处，不要超过。再加入5克的冰糖，倒入跟罐子口差不多齐平的陈醋（醋的酸度在6-6.5为宜），最后再加入1勺白酒，封紧。
5、冬天常温放置，腌制在3周左右，能晒到阳光，加大昼夜温差也能够缩短腌制的时间，绿得更快，低温是腌制腊八蒜的关键，一般就是0~10度为宜。过了大约7天左右我们就可以看到腊八蒜已经完成了，直接拿出来吃就可以了。
6、腊月快进了，腊八节也快了，腊八蒜，腊八粥，清清爽爽的腊八蒜上桌了。
【小贴士】：
1、做腊八蒜，蒜头要干，如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质。
2、只要醋没过大蒜就可以，没有具体称量，个人感觉还是那种黑米醋比较入味，如果室温温暖的话，大约8到9天就可完全变绿，整个腌蒜过程大蒜是一天，一天，的变绿的。
3、一次不用腌太多，因为据朋友说绿了几天之后会变黄，我得过了几天颜色也变淡了不过味道感觉没什么变化。然后我马上放进冰箱颜色就一直保持绿色了。可以在都变绿以后放冰箱保存，尽快食用。

三、腊八蒜怎么腌制

腊八蒜的制作方法看起来很简单，但是做好也是有窍门的。首先，大蒜的挑选很重要，最好选择紫蒜，因为紫蒜的蒜瓣小，泡的比较透，泡的蒜比较脆。醋最好用米醋，其次是陈醋。米醋的颜色比较浅，香气比较浓郁，这样泡出来的大蒜颜色会比较绿。

具体步骤:

成分:

大蒜500克，米醋500克，冰糖50克。

1.第一，把大蒜一个个剥开，不要用水洗。不要用坏的大蒜，也不要用已经发芽的大蒜。不要边上有什么不好的东西，不要切下来再放进去，会影响大蒜的最终效果。

2.切掉大蒜的底部。这一步最好不要省略，因为大蒜会很快变色，更美味。

3.大蒜放在无水无油的瓶子里。这个瓶子最好用玻璃制成。不要用金属瓶，会有化学作用。提前将奶瓶洗净消毒，晾干。

4.将装满大蒜的瓶子装满米醋或陈醋，最后放一层冰糖。如果瓶子不大，就放一两片，不要太多。

5.这是腌了几天的蒜。可以看到是微绿的，等所有的蒜都变绿了就可以吃了。

6、色泽翠绿，口感酥脆，微甜，非常好吃。

提示:

1.腌制的腊八蒜20天最好吃。想泡的快，晚上放冰箱里，白天拿出来，这样能很快变绿。

2、吃腊八蒜解闷助消化，最适合过年吃大鱼大肉。

四、腊八蒜怎么腌制

腊八蒜的正确腌制方法如下:

材料:紫蒜800g，美味米醋1瓶，糖1茶匙，密封瓶1个。

步骤:

1.准备好所需的食材和调味品。

2、先准备一个密封的瓶子，也可以用易拉罐瓶子，用开水把瓶子洗干净，然后把水擦干。

3、大蒜要选择紫皮蒜，因为紫皮蒜的蒜瓣小而瓷，泡过的腊八蒜口感酥脆爽口。

4、剥蒜皮不用清洗，注意蒜瓣尽量大，表面不能破损，切掉大蒜根部位置。

5、将蒜瓣放入瓶中，加入一勺糖，也可以用冰糖。加糖不仅能丰富口感，还能让大蒜更快变绿。

6、倒入不放蒜的米醋。

7.拧紧盖子，用一层保鲜膜包好。白天放在温暖的地方，但不能让阳光直射。晚上放在阴凉的地方或者冰箱里，这样温差大更有利于蒜瓣变绿。

8.第三天，蒜瓣半绿，但颜色不够深。

9.等一个星期到十天，颜色就差不多了。吃多少拿出来，剩下的继续密封在瓶子里，放冰箱里保存。

10.脆脆的青腊八蒜和饺子是绝配。赶紧腌一瓶，留着过年蘸饺子吃。

以上是边肖对腊八蒜怎么腌制(腊八蒜青尖怎么腌制)及相关问题的回答。希望腊八蒜怎么腌制(腊八蒜青尖怎么腌制)这个问题对你有用！

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