麻婆豆腐做法家常（麻婆豆腐做法家常做法）

今天跟大家分享一个关于麻婆豆腐常见做法(麻婆豆腐常见做法)的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

首先，麻婆豆腐经常做

麻婆豆腐正宗做法：

1、豆腐切成手指头大小的小方块。2、豆腐焯水捞出备用：

豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，加入少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度。3、焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香。



4、锅里放花椒爆香，捞出花椒，然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉。5、锅里加牛肉翻炒均匀。6、加入牛肉汤，大火煮开。7、加豆腐大火煮，让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道，大火收汁。8、淀粉加水做成水淀粉，分三次加入锅里；

加水淀粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合。9、出锅前撒上蒜苗。



10、出锅后撒上花椒面，再用蒜苗装饰。简单的豆腐，经过精心烹调，麻、辣、酥、香、整、嫩、烫的麻婆豆腐就做好了。

二、麻婆豆腐怎么做？

麻婆豆腐也算是一道好菜，做好也不容易。下面说说比目鱼的做法。

所需成分:

卤水豆腐、猪肉馅、辣椒面、花椒、大蒜、香葱、郫县豆瓣酱、食用油、酱油、水淀粉、鸡精、香油。

练习:

1.豆腐切成小块，大蒜切碎，韭菜切碎备用。

2.将辣椒放入锅中翻炒至熟。

3.将煮熟的辣椒放入大蒜捣碎器中备用。辣椒捣碎后麻味可以充分释放，不影响口感。

4.在锅中加入适量的水。水烧开后，放入豆腐小火煨一分钟后捞出备用。焯过的豆腐更紧实，不容易碎，还能去除豆腥味。

5、锅中加入底油，然后加入肉馅，翻炒变色。

6.加入豆瓣酱和辣椒面翻炒红油，再加入蒜末翻炒出香味。

7.加入适量热水烧开，加入适量盐。

8.将豆腐放入锅中烧开，然后加入少许酱油。

9.将胡椒面放入锅中。

10.将水淀粉放入锅中，烧开。然后再加入水淀粉，最后加入少许鸡精和香油，拌匀出锅。煮好后撒上葱花。

提示:

1.麻婆豆腐，豆腐的原料是嫩豆腐，口感嫩滑，豆香味更浓。

2、豆瓣酱要炸到基本没有生豆瓣酱的味道。如果生豆瓣酱味道太重，会影响麻味，感觉不像麻婆豆腐的味道，像红烧豆腐的味道。

3.豆腐在汤里的时候，不能翻炒。只能画个圈，抖抖锅，让豆腐和汤融为一体，炖个两三分钟就可以了。炖好后，豆腐就没那么容易碎了。轻轻摇一下锅，豆腐易碎。

4、加汤的时候要加盐，一是保证豆腐入味，二是如果加盐是增稠之后，豆腐不够咸，增稠会显得咸。

5、花椒粉要增稠后再放，因为花椒粉在水里煮久了会失去应有的麻味，吃起来不够辣。

6.关火翻炒葱花，鸡精味道更浓郁。

第三，麻婆豆腐的家常做法

第四，麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐又咸又辣，完全是米饭杀手，让你不知不觉吃了很多米饭。下面是我给大家分享的麻婆豆腐的家常菜制作方法。我希望你喜欢它。

麻婆豆腐的家常做法

主要成分:

肉末、干香菇、蒜瓣、红豆沙、酱油、姜、辣酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉。

生产方法:

1、肉末用酱油、少许糖、盐、料酒腌制片刻，香菇泡发，切碎，姜、蒜瓣切碎。

2、锅里放适量油，爆香蒜和姜。

3、加入肉末翻炒，翻炒肉末。

4.放入辣椒翻炒，放入辣椒油和红豆沙，放入香菇翻炒，再放入适量的盐和糖。

5.大火烧开后，继续煮5-8分钟。

6.转小火慢煮10分钟左右。

7.将调制好的酱料放入保鲜盒，放入冰箱。

麻婆豆腐的家常做法2

配料:豆腐、葱、姜、干蒜椒、郫县豆瓣酱。

调料:酱油、料酒、耗油、糖盐、鸡精、胡椒粉、醋。

生产方法:

1.将豆腐切成葱姜蒜丁，切成粉末备用。

2.在锅里煮豆腐。

3.做一个油锅，放入碾碎的干辣椒郫县豆瓣酱小火炒，然后放入葱姜炒出香味，比如牛肉馅，豆腐，继续炒然后关小火调味。将生抽、料酒、耗油、糖盐、鸡精、胡椒粉在水里煮一会儿。在锅里加入大蒜和一点醋。

麻婆豆腐三的家常做法

主要原料:豆腐2块，肉末50g。

主要辅料:郫县豆瓣酱(提前切碎)30g，蒜瓣4瓣，姜丝适量，花椒10g，干红辣椒2个。

主要调料:生抽20g，白糖5g，香油适量，湿淀粉适量。

步骤:

1.将豆腐切成小块，放入沸水中，转小火，加入约3g盐，待水即将沸腾时，捞出豆腐块备用。

2.锅中放入适量的食用油、爆香的蒜、姜丝、胡椒粉、干辣椒。

3.之后加入事先剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒出香味。

4.加入肉末继续翻炒至变色。

5、锅里放一碗开水，放入豆腐丁，转小火慢煮至沸腾。

6、加入酱油。

7.加一点糖。

8.倒入约20ml湿淀粉(约3勺水加1少生粉或湿淀粉掺玉米淀粉)。

9.煮至汤汁浓稠，关火，淋上一层香油。

以上是边肖关于麻婆豆腐家常做法及相关问题的回答。希望关于麻婆豆腐家常做法的问题【麻婆豆腐家常做法】对你有用！

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