做包子怎么发面（做包子怎么发面才松软）

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包子和面条的最佳配方

首先，和面。

1.酵母:5g，好用。酵母的量是相对的而不是绝对的，取决于烘焙环境的温度和速度；用酸前用温水融化，静置5分钟；如果环境冷或者你想让它更快，酵母的量可以增加。常温下，每500克面粉加5克就够了。

2.水量:面条用多少水？其实这个可以玩几次。最好用温水发酵更快。馒头表面要硬。正常是面粉500克左右，水250克。包子的面条略微软，塞好后容易封口；刚开始揉面团并不容易。可以揉面团，盖上盖子静置10分钟，等水和面粉充分混合后再揉。将它揉成光滑的面团会很容易！

第二，头发表面

1.一次发酵:将揉好的面团放入锅中，盖上锅盖或保鲜膜，进行一次发酵。面团在热天容易发酵。通常可以发酵到原来面团的两倍大小。

2.成型:将送来的面团倒出，放在面板上。揉一会儿排出里面更多的空气体。面团切好后，横截面的孔越小越均匀越好，这样青馒头会更光滑，馒头表面也会更光滑。包子也是如此。然后，可以做馒头或者小笼包，放入蒸笼。

3.二次发酵:蒸之前，最好进行二次发酵。让空白在蒸锅里静置20 -30分钟左右。建议不要忽略这一步。蒸馒头或者二次发酵后的馒头肯定会比没有这一步的好。天气热的时候，蒸锅里放冷水，因为高温容易发酵；天气冷的时候，蒸笼里装的是热水，更有利于二次发酵。

怎么做包子又软又好吃？

步骤/模式1

500克面粉，加5克酵母粉，买一小袋5克，一次一袋比较方便，加5克糖促进发酵效果。

步骤/模式2

根据面粉的状态，加入250到260克的水。馒头皮要软一些，可以加到260克，或者馒头卷要硬一些，可以加到250克。

步骤/模式3

可以用手搓，也可以用厨师的机器搓。如果用手搓，可以搓一会儿，达到面光、盆光、手光的政策。

步骤/模式4

嗯，夏天过了20分钟，就已经开始发酵了。在这种状态下，可以将面团取出，定型开始包裹。

步骤/模式5

切成小剂量。

步骤/模式6

做一个球，用保鲜膜包好，就可以开始包了。

步骤/模式7

压平，擀成中间厚两边薄，放肉馅。上篇教你如何搭配好吃的肉馅。

步骤/模式8

将袋子放入蒸锅大约需要25到30分钟。包子能不能做出来是关键的一步。不管你之前发的多好，这一步才是关键。有人说我的面部毛发做好了，但是怎么蒸出来很难。这一步十有八九没做好。30分钟后，包子变大了一倍，感觉很轻。不要碰它。SAIC后，开中火蒸15分钟。

步骤/模式9

决赛成绩

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包子为什么有软面团？

现在大家都用安琪酵母做面条。个人觉得包子用的面可以比微软的小一点，包子不要太大，中等大小。面条是软的。蒸好后不要马上开锅。停下来后，在锅里待三到五分钟。馒头不扁，但还是软的。馒头控制在15分钟左右就够了。

怎么做包子？

包子面团有两种制作方法。一种方法是使用你家乡的发酵剂。具体做法是将适量的膨松剂倒入适量的面团中，然后加入一些小苏打搅拌面团。

另外，常见的做法是用酵母粉拌面粉。先取适量酵母粉，用温水冲洗干净，然后倒入煮熟的面团中，揉搓，最后醒发半小时。

包子面怎么做？

做包子和馒头面团的顺序是一样的。可以用老面团或者发酵粉做面团。用旧面团后，做包子前需要加入苏打或碱性面团。醒后十分钟左右，可以中和面团的酸味，然后做下一步。

用发酵粉烘烤面团。将泡打粉直接放入面团中，烤两个小时左右。也可以做意大利面。做完不要马上开锅。你应该醒20分钟。熟食启动后，即可开火，水开20分钟左右即可。

怎么做包子？

首先，面粉和水的比例最重要。首先用温水融化你需要的酵母粉，或者直接用温水揉搓。一般500克面粉和250毫升水性质不同，吸水程度也不同。揉面时用30到40度的温水揉面。将面粉与酵母和水混合后，你应该充分揉捏面团。

现在的馒头、包子都是一步发酵，即面团揉松5分钟后定型，然后直接进入二次醒发工序，不需要基础发酵。这种蒸和二次发酵没什么区别，但是可以节省很多时间。如果你还是习惯二次发酵，那就把面团揉成基础发酵的两倍大后，再定型。

面团的制作方法有很多种，包括活性干酵母面团、老脂肪面团、小苏打面团、发酵粉面团等等。

通过酵母或老肥的生物活性，使面团体积变大，可称为发酵。在高温的作用下，发酵粉、小苏打等。，产生化学反应，使面团体积膨胀。这个不能叫发酵，应该叫蓬松或者膨化。所以泡打粉也叫复合膨胀剂或快速膨胀剂。发酵粉是一种白色粉末，由小苏打、其他酸性物质和玉米粉作为填充物制成。泡打粉遇水，酸性和碱性成分同时溶于水发生反应，其中一部分会开始释放二氧化碳。同时，在烘烤加热的过程中，会释放出更多的气体，使产品膨胀软化。

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