酸菜鱼火锅做法（酸菜鱼火锅鱼怎么做）

今天要介绍的是酸菜鱼火锅里的做法，以及酸菜鱼火锅怎么做。希望对你有帮助。别忘了收藏这个网站。

酸菜鱼火锅的做法

是重庆的民间家常菜，酸菜鱼火锅。这是由鲜鱼和泡菜做成的汤。酸菜鱼火锅是一种健康开胃的火锅，味道鲜美，色泽鲜艳，香气浓郁，微辣微酸。下面是酸菜鱼火锅做的。我们去看看怎么做吧！

酸菜鱼火锅的做法

构成:

材料:草鱼1条、羊肉片300克、苦菊300克、鱼丸300克、金针菇300克。

辅料:辣椒3个，盐3克，白酒1勺，泡菜300克。

练习:

1.准备泡菜，辣椒，葱。

2.将草鱼的鱼鳞、鱼鳍、鱼鳃、内脏去除洗净。首尾相连

3.把鱼从中间切开，去掉鱼刺。轻轻地将鱼腹上的骨头切片。

用斜刀切鱼。

4.鱼片加入盐和白酒，腌制20分钟。

5.将鱼骨切碎，用盐和白酒腌制5分钟。

6.在腌制好的鱼片中加入干淀粉和适量的水。搅拌均匀，放在一边。

7.咸菜洗净切丁。

8.准备鱼丸。

9.羊肉片

10.将苦菊采摘洗净，然后沥干水分。

11.金针菇洗净，去根。

12.锅里满油，放入花椒翻炒。加入葱姜继续翻炒。

13.倒入泡好的蔬菜，搅拌均匀。

14.倒入水并煮沸。加入腌制好的鱼骨。

15.大火烧开，转小火煮20分钟。

16.将煮好的汤倒入热锅，加入自己喜欢的苦菊鱼片和羊肉片。

酸菜鱼火锅的自控实践

酸菜鱼火锅是一种非常有名的火锅，已经遍布全国各地，受到大众的热烈追捧。酸菜鱼火锅以鲜鱼和酸菜为主料，故名酸菜鱼火锅。下面我们来看看酸菜鱼火锅里的做法，让喜欢酸菜鱼的人可以在家自己做酸菜鱼火锅。

材料:

草鱼、酸菜、八角、鸡蛋、大蒜、生姜、花椒、大葱、豆芽、千片、大白菜、白萝卜。

练习:

1.酸菜切小块，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切末。

2.洗所有的配菜。将白萝卜切成薄片千层(可以厚一点)。

3.草鱼处理好，切成鱼片，撒上少许盐，捞好。将鱼片裹上蛋清，腌制15分钟左右。

4.在锅中加入适量的油。油热后，放入鱼头和牛排，煎至两面发黄。

5.加入一半的姜丝，倒入开水，大火烧开，然后转中火继续煮10分钟左右，直到煮出浓稠的白色鱼汤。

6.过滤鱼汤备用。鱼刺和骨头扔掉。

7.锅洗净，加少许油，放入葱、姜、蒜、泡椒、八角，翻炒几分钟。

8.加入酸菜继续翻炒。然后加入过滤后的鱼汤。

9.加入适量的盐，烧开后放在电火锅里煨一下，就可以开始腌制蔬菜和煮鱼片了。

PS:

草鱼的处理:去除鱼鳞和内脏后，分离鱼片、鱼头和鱼排。圆角的厚度要适中。如果家里没有电火锅，可以用其他锅碗瓢盆代替。

如果单纯吃酸菜鱼，可以在超市买酸菜鱼放在鱼汤里，就可以吃了。

酸菜鱼火锅的做法

“酸菜鱼”是用鲜鱼和咸菜做成的，所以因咸菜味酸而得名。据说起源于四川和重庆，然后把酸菜鱼的吃法和火锅的吃法结合起来，形成了现在大家都喜欢吃的酸菜鱼火锅。你知道怎么做好吃的酸菜鱼火锅吗？下面是我在酸菜鱼火锅为你做的。

酸菜鱼火锅的美味做法之一。

草鱼200克、酸菜100克、黄豆芽100克、色拉油、粉丝1/2捆、麻辣汤底料1000份、细糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、细糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、泰1茶匙、胡椒粉少许、邵。

酸菜鱼火锅的做法

1.草鱼洗净，去骨，切片；酸菜切丝，洗去咸味备用。

2.卤汁搅拌均匀后，加入方法1的草鱼片，腌制15分钟左右。

3.豆芽用开水焯一下，沥干备用。

4.烧热一锅，倒入适量色拉油，将方法2的草鱼片煎至两面焦黄，沥干水分。

5.做法4的锅里留一点油，烧热，然后放入做法1的酸菜丝和做法3的黄豆芽，炒3分钟。

6.加入方法4的麻辣汤底和草鱼片，搅拌煮熟，然后用大火煮3分钟左右，再加入细糖至汤汁沸腾；吃的时候提前加凉水泡过的粉条。

酸菜鱼火锅的美味做法2

锅底食材:凯里红酸汤100毫升、贵州大米酸汤50毫升、番茄300克、鱼腥草20克、四川榨菜20克、黄豆芽100克、草鱼20克、生姜20克、葱1根、青蒜100克、盐2茶匙(10g)、鸡精1茶匙(5g)、木姜子姜油1茶匙(15ml)、花椒1个。小葱3根，干辣椒20g，盐1茶匙(5g)，鸡精1茶匙(5g)，山苍子油1茶匙(5ml)，冲洗材料:豆腐脑100g，土豆300g，排骨300g，平菇300g，花菜200g，腊肉100g。

酸菜鱼火锅的做法

锅底做法:

西红柿洗净，切块。鱼腥草切寸。将榨菜切碎。豆芽洗净备用。草鱼洗净，去内脏、鳃、鳞，切成3厘米宽的段。姜、韭菜、大蒜切片。

炒锅中油用中火加热至五成热，放入姜片和葱段，番茄块翻炒2分钟，加入凯里红酸汤、大米酸汤和适量冷水，加入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入热锅。

热锅加入鱼腥草、豆芽、四川榨菜、草鱼、大蒜、姜油，大火煮15分钟左右，至鱼熟。

浸渍方法:

取一口干净的炒锅，放入干辣椒，小火翻炒至干辣椒变黑变红，倒入研钵中捣成花椒粉。

将青葱和其他蘸料洗净切碎成四份，放入调味碗中。使用时，加入煮好的火锅汤，搅拌均匀。最后倒入少许姜油。

冲洗方法:

土豆洗净去皮，切成0.3cm厚的片，放在盘子里。平菇和菜花分别洗净，掰成小块备用。

将豆腐皮(油豆皮)切成5厘米见方的菱形块备用。将腊肉切成0.3厘米厚的薄片备用。

将排骨切成寸片，放入锅中，加入一些冷水，煮沸，取出排骨，用流动水冲洗血沫。放回干净的烧开的锅里，加入适量冷水，用大火盖上盖子，小火煨20分钟，取出后装盘待用。吃的时候放在酸汤鱼锅的底部，煮10分钟。

酸菜鱼火锅的美味做法3

酸菜2袋，草鱼500克，浓白汤，西红柿，熟猪油，胡椒粉，味精，精盐，鸡精，胡椒粉，红油，葱花糊，姜末，蒜泥。

酸菜鱼火锅的做法

1.西红柿切片；草鱼切大块，去大小，沸水焯一下；

2.用熟猪油炒酸菜片，放入砂锅中，加入浓白汤、番茄片、胡椒粉烧开，用精盐、鸡精、味精调味，铺上草鱼片，撒上蒜末、葱花、姜末，淋上热红油，撒上胡椒粉。

酸菜鱼火锅的小贴士

1.草鱼片上浆后要嫩。

2.酸菜应该是香的。

酸菜鱼火锅的美味做法4

鲜鲤鱼1000克，酸菜鱼调料半袋(袋装)，植物油适量，精盐适量，清汤适量，味精适量。

酸菜鱼火锅的做法

1.鲜鲫鱼去鳞、去内脏、洗净。

2.将网鱼放在砧板上，用倾斜的刀片切鱼片。将酸菜切成2厘米长的段。

3.锅热后倒入植物油，倒入酸菜鱼的调料，翻炒几分钟，放入清汤和精盐，锅烧开后放入鱼片，盖上锅盖小火炖10分钟。鱼煮熟后，加入味精调味。

酸菜鱼火锅的功效

滋阴清热解毒，瘦身美容。

酸菜鱼火锅的家常做法

酸菜鱼火锅的做法

1.麻辣酸菜鱼火锅怎么做？

材料:鲤鱼1条(约1000g)，陈年酸菜250g，蛋清1个，调和油40g，汤1250g，精盐4g，味精3g，花椒粉4g，料酒15g，泡椒粉25g，辣椒10个，姜片3g，蒜瓣7g。

练习:

鲤鱼的鱼鳞、鳃、剖腹、内脏都去掉了，然后用刀去掉了两条鱼，把鱼头劈开，把骨头做成一块一块的。酸菜洗净，切段。

将炒锅放在火上，加少许油烧热，放入花椒、姜片、蒜瓣，翻炒至香，放入酸菜翻炒至香，放入汤汁，烧开，放入鱼头、鱼骨，大火煮。撇去面汤和泡沫，滴料酒去腥。加入精盐和胡同面备用。

将鱼切成0.3cm的鱼片，加入盐、料酒、味精、鸡蛋清，拌匀，使鱼片均匀涂上蛋糊。

锅里的汤煮到入味后，把鱼片抖到锅里。另起锅热油，放入剁椒翻炒，倒入汤锅煮1至2分钟。待鱼块熟了，加入味精，倒入汤盆。

2.酸菜鱼火锅白汤怎么做？

配料:黑鱼或鲢鱼、蛋清、白胡椒粉、料酒、胡椒粉、干辣椒、豆瓣酱、姜、蒜、葱、油、酸菜。

练习:

将鱼骨切块，鱼片切片，用清水洗净鱼片，然后加入蛋清、白胡椒粉、料酒腌制。

锅里热1汤匙油，小火放入花椒和干辣椒，再放入豆瓣酱。炒红油，然后加入姜、蒜、葱。把酸菜倒进去，炒到吃起来又酸又香，然后捞出来放在碗里。

锅里放油，2大勺，鱼骨翻炒，加入带一点棕色的开水，煮到汤变成乳白色。去掉鱼刺，把鱼汤留在锅里。

将炒好的酸菜放入鱼汤中，大火煮开。熬出它的酸辣味道，汤底留在锅里，取出酸菜装盘。

把鱼片上桌，直到它们变白。放上洋葱和香菜，锅里热油，把油倒在洋葱上。

3.酸菜鱼火锅不辣怎么办？

配料:豆芽、鱼、酸菜。

练习:

将鱼洗净，切成薄片。

用蛋清、料酒、盐和胡椒粉腌制鱼片。酸菜切丁，豆芽洗净备用。在锅里烧水。烧开后将豆芽放入锅中，取出铺在锅底备用。

用热油将蒜和姜丝炒香，然后倒入酸菜炒香。炒酸菜，倒入半锅水烧开。如果买带骨的鱼，这个时候放进去。

锅里的水烧开后，将鱼片放入锅里，摊开。盖上锅盖，煮四分钟左右。鱼片白了就熟了。把锅里的鱼和酸菜倒入盆里，把锅里的热油放入辣椒，把油倒在鱼片上。

吃泡菜的禁忌

酸菜食用过量会刺激胃酸分泌增加，引起胃酸过多，甚至消化性溃疡。所以，那些已经有胃病，尤其是消化性溃疡的患者，还是少吃酸菜吧。

酸菜食用过量会促进尿路结石的形成。酸菜吃多了还有一大弊端，就是会造成人体亚硝酸盐中毒。

如果长期过量食用酸菜，可能会引起尿路结石。另外，酸菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。如果人体缺乏维生素C，会降低抑制肾脏草酸钙晶体沉积的能力，减少结石的形成。食用亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中的血蛋白变成具有厌氧功能的高铁血红蛋白，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，引起皮肤、嘴唇发绀、头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状。严重者甚至死亡。霉变酸菜明显致癌，不能食用。

吃火锅的注意事项

吃火锅的时候，一定要把肉切得又薄又烫。当你冲洗猪肉片和牛肉片时，你必须在吃之前冲洗它们。同时还要看肉片上是否有白色或米状物质。如果有，可能是囊肿。

吃火锅不要急躁。从火锅中取出少量食物，待温度下降后再进入。要“戒三味，不可过辣。”

吃火锅尽量避免冷饮。

虽然每个人对辛辣食物的耐受力不同，但为了肠胃着想，医生认为还是少吃麻辣火锅为好。不要一次吃太多，尽量把调料调成微辣，少喝火锅和麻辣汤。此外，吃完火锅后，多喝开水或浓茶，冲淡辣味汁液，减少对胃的刺激，这样胃会更舒服。一旦感到身体不适，就喝一些清淡的饮料如稀米粥或牛奶来保护胃壁。

如果吃不完剩下的涮和汤，就扔掉。如果放在铜火锅里过夜，就不要吃了，不仅对身体有害，还有可能造成氧化铜急性中毒。

酸菜鱼火锅的家常做法推荐

酸菜鱼火锅，顾名思义，以鱼和酸菜为主。鱼类所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，不仅能降低胆固醇，还能预防动脉硬化和冠心病。因此，多吃鱼可以健康长寿。你喜欢酸菜鱼火锅吗？知道怎么做了吧，酸菜鱼火锅？以下是我在酸菜鱼火锅的日常做法，仅供大家参考。

酸菜鱼火锅常见的做法之一。

酸菜鱼火锅的材料

草鱼200克、酸菜100克、黄豆芽100克、50㏄色拉油1/2根、㏄香辣汤底1000份、细糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、细糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、白粉1茶匙。

酸菜鱼火锅的做法

1.草鱼洗净，去骨，切片；酸菜切丝，洗去咸味备用。

2.腌料搅拌均匀后，加入方法1的草鱼片，腌制15分钟左右。

3.豆芽用开水焯一下，沥干备用。

4.烧热一锅，倒入适量色拉油，将方法2的草鱼片煎至两面焦黄，沥干水分。

5.做法4的锅里留一点油，烧热，然后放入做法1的酸菜丝和做法3的黄豆芽，炒3分钟。

6.加入方法4的麻辣汤底和草鱼片，搅拌煮3分钟左右，再加入细糖至汤汁沸腾；吃的时候提前加凉水泡过的粉条。

酸菜鱼火锅的常见做法2

酸菜鱼火锅的材料

草鱼1200g，川菜400g，葱段，姜片，蒜，干红辣椒，花椒，辣椒，红泡椒，香菜，料酒，胡椒粉，水淀粉，蛋清，盐，糖，鸡精，香葱，胡椒粉。

酸菜鱼火锅的做法

1.一条新鲜的草鱼，宰杀干净；四川酸菜洗净，切成小块。

2.去掉鱼头，去掉骨头，去掉两边的网鱼，把鱼头从中间打开。

3.将鱼刺剁成2cm的小段，用刀沿着鱼尾斜着将鱼切开，形成蝴蝶形状。

4.将切好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(少许)和水淀粉，拌匀。

5.锅烧热，放油，放入花椒、干红辣椒，爆香葱、姜、蒜，再放入花椒、红泡椒，翻炒出香味。

6.炒川菜，加少许料酒和糖，加足水。

7.加入鱼头和鱼骨，烧开，撇去浮沫，煮10分钟左右，加入鸡精。

8.转小火后，将鱼片逐一放入锅中，再用中火煮。鱼片变白后，倒入盆中，表面撒上葱和小葱。

9.炒锅加入适量油，放入干红辣椒、蒜片、花椒的温油，炸至干红辣椒变脆，趁热浇在准备好的酸菜鱼表面。

酸菜鱼火锅的三种常见做法

酸菜鱼火锅的材料

酸菜1/2斤，鸭肉1/2块，燕子饺子1盒，姜少许，炸豆腐适量，鱼饺子1盒，蟹黄卷1盒，汤底6杯，盐少许，糖1茶匙，香油少许，蘸料:白醋，麻辣油，香菜。

酸菜鱼火锅的做法

(1)将鸭子切块，用热水焯一下，去毛洗净备用。

(2)将酸菜一块一块洗干净，切成1寸的薄片，放入水中浸泡5分钟(如果喜欢吃酸的，就不用放入水中浸泡)。

(3)汤底加热后，先放酸菜、鸭肉煮20分钟左右，再依次放入火锅料，煮熟后蘸水，即可食用。

酸菜鱼火锅常见做法四

酸菜鱼火锅的材料

鱼片、葱姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、酸菜、高汤、鸡精、胡椒粉、胡椒粉。

酸菜鱼火锅的做法

1.将鱼片用葱姜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌制30分钟。

2.锅中加少许油，爆香葱、姜、蒜，放入酸菜，放入高汤，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉和炒好的鱼头、鱼骨，煮10分钟，放入鱼片至变色，装盘，撒上葱花、蒜末、胡椒粉、胡椒粉。

酸菜鱼火锅的介绍到此为止。感谢您花时间阅读本网站的内容。想了解更多关于酸菜鱼火锅和酸菜鱼火锅的做法，别忘了去这个网站上找找看。

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