高筋面粉（高筋面粉适合做什么）

今天跟大家分享一下关于高筋面粉的问题(什么适合做高筋面粉)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

1。什么是高筋面粉？什么是高筋面粉

二、什么是高筋面粉

高筋面粉是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上的可以称为高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身具有活性和滑爽性，用手不易结块。

因蛋白质含量高，面筋强，常用来做面包、面条，有弹性，有嚼劲。在西式蛋糕中，多用于松饼(千层蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙)。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。

识别常识:

分离出来的含水面筋称为湿面筋。在100克面粉中，含量约为18~45克，蛋白质约占湿面筋的1/3。根据蛋白质的含量，面粉可分为超高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，因此蛋白质的含量可以明确界定。

然而，请注意，蛋白质的质量不等于数量。比如馒头和饺子皮都是用面粉，但是质量不同，因为饺子皮需要延展性好，这对于馒头的制作来说并不是很重要的条件。

三、什么是高筋面粉

高筋面粉：又叫强力粉，bread flour，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强，用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

四、什么是高筋面粉？

高筋面粉是高筋面粉的简称，也称为强筋面粉。它的蛋白质含量在11.5%以上，含水量在14%左右，蛋白质含量高，面筋多，所以面筋也强。通常适合做吐司、面包、面条、春卷、油条等。，而且需要很强的弹性和延展性来包裹气泡和油层，才能形成结构疏松的零食。与其他低筋粉和中筋粉相比，高筋粉颜色更深，本身更活跃，更顺滑，用手不易结块。

中筋面粉

在日常生活中，我们仍然经常使用中筋面粉。我们一般用中筋面粉做基本的面食，如蛋糕、面条、包子、饺子皮等。超市散装销售的小麦粉是中筋面粉。因为常见，中筋面粉价格相对便宜。美食君每次发面食教程，如果没有特别注明是什么面粉，就是中筋面粉。中筋面粉一般吸水性强，非常适合发酵，也能产生一点面筋，使糕点口感更浓。

细面粉

低筋面粉蛋白质低，面筋低，特别适合做蛋糕、酥饼、曲奇。前段时间火的电饭煲蛋糕也是用低筋面粉做的。因为蛋糕突然流行起来，超市里的低筋面粉都卖光了空，美食家突然想起了“洛阳纸贵”这个典故。低筋面粉面筋弱，做饼干不会很辛苦。如果用中筋面粉或者高筋面粉，是做不出这种酥脆口感的。

如何完成中筋、高筋、低筋面粉之间的转换

可能有人会遇到这样的问题，买了很多高筋面粉，做了一次吐司就不想再做了，不知道剩下的面粉怎么办。这里有一个好办法:将高筋面粉和低筋面粉1: 1混合得到中筋面粉，将高筋面粉和玉米淀粉4: 1混合得到中筋面粉；低筋面粉可以用高筋面粉和玉米淀粉1: 1混合得到，低筋面粉也可以用中筋面粉和玉米淀粉4: 1混合得到。

这样，就不用担心面粉的问题了。如果突然想做蛋糕却没有低筋面粉，可以尝试把家里有的中筋面粉和玉米淀粉混合，取之不尽用之不竭的高筋面粉也可以这样食用。

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学海无涯。

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密切注意

高筋面粉是高筋面粉的简称，也称为强筋面粉。它的蛋白质含量在11.5%以上，含水量在14%左右，蛋白质含量高，面筋多，所以面筋也强。通常适合做吐司、面包、面条、春卷、油条等。，而且需要很强的弹性和延展性来包裹气泡和油层，才能形成结构疏松的零食。

与其他低筋面粉和中筋面粉相比，高筋面粉颜色更深，本身更活跃，更顺滑，用手不容易结块。【/br/】如果找不到低筋面粉，可以用高筋面粉和玉米淀粉按1: 1的比例混合，也可以把高筋面粉放入微波炉加热2-3分钟，降低面筋后再和淀粉混合，做成低筋面粉。
除用作糕点等原料外，还具有养心益肾、清热止渴等功能，主要用于治疗急躁、热烦、止渴、腹泻、痈肿、外伤出血、烫伤。

以上是边肖对高筋面粉(什么是适合制作的高筋面粉)及相关问题的回答。希望高筋面粉这个问题(高筋面粉适合做什么)对你有用！

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