今天跟大家分享一个关于糖醋鱼(糖醋鱼家常菜)做法的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
一、正宗糖醋鱼的做法
二、糖醋鱼的做法
练习1:
1.将生姜去皮，切成片。不要扔掉去掉的姜片。准备醋、酱油、黄酒、水淀粉、糖。
2、草鱼去鳞去膛洗净，在鱼的一侧划五刀，从尾部翻过来，沿脊骨在头部附近劈开，切成两半，切掉鱼牙，去掉鱼头的淤血，在没有脊骨的身体上划一长刀。
3.锅里放葱姜片和清水。烧开后，捞出葱、姜，将鱼放进去，用筷子撑着鱼鳍，让鱼定型，煮3分钟，撇去血水，淋两次冷水。
4.倒出汤汁，加入少许原汤和适量酱油、绍兴酒和姜末入锅。把鱼拿出来，放在盘子里。
5.在锅中的原汁中加入糖、米醋和剩余的酱油。煮沸后，加入湿淀粉，煮至汤汁浓缩。
6.将准备好的汤汁均匀地撒在鱼上，然后撒上剩余的姜末。
练习2:
1.鲤鱼清理干净后，沥干水分，在鱼身两侧各斜切一刀2.5厘米，先竖切1厘米深，再横切2厘米深；
2.用胡椒粉、酱油和少许盐腌制；
3.将酱油、糖、醋、料酒、番茄酱、水调成糖醋汁备用。淀粉和面粉调成糊状，均匀涂抹在咸鱼上；
4.将油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头放入油中炸熟。然后在鱼上倒油，面糊凝固后慢慢把鱼放入油锅；
5.鱼煎至金黄色时，取出控油放入盘中备用；
6.炒锅留少许油，放入葱花、姜末和蒜末炒香，然后倒入调好的汁。加入少许湿淀粉勾芡，浇在鱼上。
三、糖醋鱼的做法
糖醋鱼的做法如下:
1.去掉鱼的鳞、鳍、腮和内脏，在鱼的两侧每隔2厘米向骨头处切一刀，再沿骨头切1.5厘米，把鱼翻上来。
2.用姜、少量盐和淀粉小心地涂抹鱼身。注意鱼肚内侧和鱼身的刀口。将鱼腌制15到20分钟。
3.用大火将油加入锅中。当七成热时，将鱼放入油中。当鱼结壳变硬后，用漏勺捞起，把鱼跳到勺子上。
4.锅里留底油，加热。加入洋葱和姜末炒香。取出葱和姜末，加入酱油、糖、盐、料酒、醋和姜汁，煮沸后倒入水淀粉制成糖醋汁，浇在煎好的鱼上。
需要注意的事项
1.处理鱼的时候，用抹布压住鱼，防滑，避免鱼刺。
2.鱼用花刀的制作方法:先在鱼身上切一把直刀，鱼皮朝下。最好是每一刀都刚刚划到鱼皮，每一刀之间的间距尽量一致。再切斜刀就是鱼是斜的，鱼的倾斜度稍大，切花刀效果好。
四、糖醋鱼的做法？
糖醋鱼的做法:
准备材料:鲤鱼、胡椒粉、面粉、鸡蛋、番茄酱、淀粉、糖、醋。
第一步:将鲤鱼清洗干净，在背面画几条线，撒上胡椒粉和盐腌制几分钟入味。
第二步:将两个蛋清打入锅中，然后加入两勺面粉和淀粉，搅拌均匀至无结块，再加入一勺油，搅拌至可以抽。
第三步:把面糊均匀的抹在鱼身上，同样把肉铺在花刀里面。
第四步:将油倒入锅中，加热至五成热。先炸鱼头，再将鱼身放入锅中用中火煎，露出油面的部分用热油浇透。
第五步:当鱼能用筷子刺穿时，煎至金黄色。整个过程可以控制在五六分钟左右，就可以把鱼捞出来装盘了。
第六步:锅中留油，蒜末煸炒，加入番茄酱30g，白糖30g，盐1g，清水两勺，白醋15g，搅拌均匀，水开后勾少许淀粉，待汤汁变得粘稠起泡后浇在鱼上。
一条好吃的糖醋鱼就可以做出来了！
以上是边肖关于糖醋鱼之书(糖醋鱼家常菜)及相关问题的回答。希望关于《糖醋鱼之书》(糖醋鱼家常菜)的问题对你有用！
以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~
本文地址：https://www.jwshe.com/791214.html，转载请说明来源于：嘉文社百科网
声明：本站部分文章来自网络，如无特殊说明或标注，均为本站原创发布。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。分享目的仅供大家学习与参考,不代表本站立场。