泥鳅的做法（泥鳅的做法视频）

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鲜泥鳅的做法

食物

鲜泥鳅500克，干辣椒适量，葱姜蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，盐适量。

步骤

1.干辣椒切丝，姜蒜剁碎，小葱切丝；

2.锅中放入适量油，油加热至七成热，放入泥鳅，切至表面金黄，捞出备用；

3.锅里留底油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒翻炒。

4.倒入泥鳅翻炒1分钟。加入料酒1茶匙，盐半茶匙，糖半茶匙，鸡精半茶匙，十三香2g，炒洋葱半分钟。

泥鳅鱼的常见做法

步骤

1.用热水洗泥鳅，很容易洗掉泥鳅表面的膜。

2.把泥鳅头上的腮去掉，把胃里的东西去掉就行了，洗干净备用。

3.热锅放油，放入姜蒜爆香(蒜切三段，姜切两段切丝)。

4.上泥鳅，炒泥鳅的时候把姜蒜炒到一边。

5.煎一面再煎另一面。

6.倒醋翻炒，再倒酱油翻炒，再倒酒翻炒。

7.倒入少许盐，翻炒，将泥鳅放入碗中备用。

8.把碗里的泥鳅放入高压锅，盖上锅盖，蒸八九分钟左右。

江浙一带上海泥鳅的常见做法

材料

泥鳅500g，半个嫩南瓜，姜5片，蒜4瓣，料酒，酱油2汤匙，醋1汤匙，盐和糖。

练习步骤

第一步

去内脏的泥鳅，洗净沥干水分。

第二步

姜蒜切片，嫩南瓜用小拇指切成粗条。

第三步

锅中热油，爆香姜蒜，捞出，倒入泥鳅翻炒至两面金黄，再将姜蒜放入锅中，加入料酒翻炒。

第四步

加入嫩南瓜，翻炒，加盐、糖、酱油、醋，略炒。

第五步

加入沸水，煮沸后小火炖15到20分钟。

第六步

最后收集汁液，装盘食用。

热泥鳅片的做法

材料:鲜泥鳅1斤。

辅料:干辣椒50g，干辣椒20g，葱2根，姜一块，蒜10g。

调料:盐、鸡精、糖、胡椒粉、辣椒粉、料酒。

[练习步骤]

1.将泥鳅斩首，取出内脏，用盐和醋洗净粘液。

2.将泥鳅洗净，加入适量盐、料酒、姜片、葱叶，腌制20分钟。

3.腌制时间我们准备以下辅料:干辣椒切丝，姜蒜切片，葱切丁备用。

4.油温七成热时，倒入泥鳅，煎熟定型，再浸泡，小火煎。

5.将泥鳅炸至酥脆金黄，捞出。

6.锅里留底油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜片翻炒。加入泥鳅，小火翻炒，使泥鳅充分翻炒成调味味。

7.加入适量盐、1勺鸡精、半勺糖、少许胡椒粉、2勺辣椒面，煮少许料酒，倒入葱花炒匀。

8.撒上胡椒面和白芝麻即可食用。

活泥鳅的正宗做法

1.将盐、姜片、葱、黄酒放入盛有泥鳅的碗中，拌匀腌制。

2.将盐、小青椒圈、鲜汁、油辣椒、醋、糖、花椒油、蒜粉、葱花、辣酱、味精或鸡精放入碗中，加入两勺高汤或开水调成酱。

3.锅中放油，加热至七成热。将泥鳅炒至油面微黄。

4.将泥鳅推到锅边，放入芹菜，加点盐翻炒半分钟左右。

5.将泥鳅和芹菜搅拌均匀，放入大碗中。

6.淋上混合酱。

7.搅拌均匀，浸泡几分钟即可食用。它很有营养。

泥鳅捕鱼法

1.到了渔场，选择水深的岸边，阳光明媚的时候，可以选择浅滩边钓鱼。

2.选择四五米的长杆。一般钓线都是2.0左右的贯通线。如果个人钓量大，可以选择大一点的线。如果钩建议用9号，可以根据情况加一个铅坠杆，这样可以把线甩得更远。

3.泥鳅应该不会太大。用钩子钩住泥鳅的背鳍，不仅容易挂而且不易脱落。在钓鱼附近撒一些鱼食，保持周围环境安静。

宁波烧泥鳅的做法

材料

泥鳅500g，半个嫩南瓜，姜5片，蒜4瓣，料酒，酱油2汤匙，醋1汤匙，盐和糖。

练习步骤

第一步

去内脏的泥鳅，洗净沥干水分。

第二步

姜蒜切片，嫩南瓜用小拇指切成粗条。

第三步

锅中热油，爆香姜蒜，捞出，倒入泥鳅翻炒至两面金黄，再将姜蒜放入锅中，加入料酒翻炒。

第四步

加入嫩南瓜，翻炒，加盐、糖、酱油、醋，略炒。

第五步

加入沸水，煮沸后小火炖15到20分钟。

第六步

最后收集汁液，装盘食用。

萧山菜泥鳅的做法

材料:泥鳅500g、半嫩南瓜、姜5片、蒜4瓣、料酒2汤匙、酱油和醋1汤匙、盐和糖适量。

萧山菜泥鳅的做法:

1.去内脏的泥鳅，洗净沥干水分。

2.姜蒜切片，嫩南瓜用小手指切成粗条。

3.在锅里加热热油。先将姜蒜爆香，取出，倒入泥鳅翻炒至两面金黄。然后再次将姜蒜放入锅中加入料酒翻炒。

4.加入嫩南瓜，稍微翻炒。加入盐、糖、酱油和醋稍微翻炒。

5.加入沸水，煮沸后小火炖15到20分钟。

6.最后收汁装盘，萧山菜泥鳅就做好了。

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