毛氏红烧肉是哪个地方的菜（毛氏红烧肉是哪里的特产）

今天，我想和大家分享关于石矛红烧肉的知识，并解释石矛红烧肉是哪里的特产。如果你能偶然解决你正面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

我在石矛哪里可以找到红烧肉？新手应该怎么做这道菜？

石矛红烧肉是一种湘菜，属于湖南特产。色、味、貌都非常非常好。我一看到石矛这个词，就想到了杰出的毛主席，不知道这道菜会不会和毛主席有关。我查材料的时候发现跟毛主席有关。还有一个关于湘潭为什么被称为石矛红烧肉的小故事。毛主席是湖南常德人，湘潭市的石矛也以红烧肉闻名。毛主席喜欢吃红烧排骨，因为每周六在湖南第一师范的食堂都能做红烧肉。渐渐地，毛主席爱上了红烧排骨。要知道，毛主席那个年代，肉都很少吃，更别说美味的红烧排骨了！但是，毛主席并没有把红烧排骨都吃完。以前红烧排骨都是熏的，毛主席不太喜欢酱肉。听说是因为毛主席年轻，家里有个酱油作坊。

当时酱油是按照自然干燥酿造的。有一年夏天，毛主席偶然看到酱油缸里有一些小白点。他仔细一看，才知道这些小白点其实是发酵了很久的虫子。从此，毛主席再也没吃过酱油。之后，他的厨师用盐而不是酱油给肉上色。用那种方法做的红烧排骨，咸中带甜，毛主席品尝后惊叹不已。关键原料是五花肉，调料是米酒和糖。制成后，色泽金黄。虽然看起来油油的，但是吃了也不会觉得油腻。石矛红烧肉，别名毛家红烧肉，是一道美味的传统菜肴，属于湖南特产。石矛红烧肉在湖南很受欢迎，也是毛主席最喜欢的红烧肉。

石矛红烧肉的不寻常之处在于是否熏制，而在于如何在不熏制的情况下上色。红烧排骨是哪里来的？首先，大家要提前准备好食物。这里必须用五花肉500克，老冰糖50克，白开水100克，八角和甜姜，食用盐，米酒和植物油。五花肉需要提前用清水泡两个小时。在此期间，鱼缸的水要适度更换。泡好的五花肉要用刀切成3厘米厚的块。将锅里的冷水焯一下，直到颜色变淡。捡起来，清理干净，保持干净。将老冰糖放入锅中，加入少许开水，大火加热至冒泡，然后关火。最后倒入剩余的开水，搅拌均匀。

另起锅倒入少量食用油，加入八角、高良姜、葱、蒜，五花肉翻炒片刻，加入少量米酒，加入食用盐调味，然后倒入炒好的太妃糖水和没五花肉的开水，出锅后小火炖1.5-2小时。最后可以把锅拿出来，放入大火收集的汁液。一定要注意，炒糖的时候，糖和水的比例是1:2，一定要用开水，这样炒出来的糖会更红更亮，炖出来的五花肉口感出众。这样毛的红烧肉就可以出锅装菜了，香味四溢。

石矛红烧肉在哪里？

石矛红烧肉属于湘菜。在很多湘菜馆都有石矛红烧肉，肥而不腻，入口即化，回味无穷，香甜可口。因为烧制过程中加了一点辣椒，所以吃起来有点辣，甜中带咸，咸中带辣。

在制作“石矛红烧肉”的过程中，厨师用糖和盐代替酱油。这样做出来的红烧肉又甜又咸，又不失鲜味。各大城市的石矛餐馆都以红烧肉为特色，因此被称为“石矛红烧肉”。

湘菜的特色

湘菜历来重视原料的搭配和口味的相互渗透。湘菜特别辣。由于地理位置的原因，湖南气候温和湿润，所以人们喜欢吃辣椒提神祛湿。同时，爆炒也是湘菜的一大特色。

湘菜制作精美，应用广泛，口味多样，品种繁多。其特点是:油色丰富，实用，酸辣，鲜香。它以其制作方法而闻名，如煨、炖、打蜡、蒸和炸。煨、炖，讲究小火烹饪，煨、味浓汁浓，炖、汤清澈如镜。

家乡的红烧肉是哪个省的特产？

石矛红烧肉是湖南的一道名菜。毛主席爱吃这道菜，湖南韶山叫毛家红烧肉。材料:五花肉750克，盐3克，香葱15克，味精1克，姜15克，酱油和米酒25克，糖15克，桂皮10克，猪油50克。方法:①将五花肉放在火上，用温水浸泡，用刀刮干净，放入汤锅中煮熟。取出后切成3cm见方。大葱被打成洋葱。生姜洗净，切成3 ~ 5毫米厚的片。(2)炒锅洗净，烧热，放入油，放入糖，煮至淡黄色，将猪肉翻炒均匀，加入米酒、葱、姜片、桂皮和水(水淹没肉)。把火烧开，炖40分钟。等肉烂了香了，就出锅了。将炖好的猪肉去掉葱、姜、桂皮，加入味精、酱油，浓缩成汁。特点:色泽红润，质地柔软，肥而不腻，瘦而不柴，肉质鲜美。

我在石矛哪里可以找到红烧肉？具体制作方法是什么？

我在石矛哪里可以找到红烧肉？石矛红烧肉属于湘菜，也可以称为湘菜。这是中国历史上最古老的菜肴之一。湘菜的制作非常讲究。取材广泛，口味也不单一。而是各种混血儿。看起来很美很吸引人。它非常重视辣、鲜、软的口感。还有炖、煮、蒸、蒸。石矛红烧肉通常用于烹饪，所以它有很深的味道，并抓住了大多数人的胃口。

具体制作方法是什么？五花肉是石矛红烧肉的关键，其他调料是白糖和米酒。但关键难点还是要看烹饪方法和持续时间，或者说烹饪的程度。因此，如果你不擅长烹饪石矛红烧肉，很可能第一次就达不到预期的实际效果。制造的关键本质是多实践多尝试，然后根据之前的工作经验和必须改进的地方。根据许多科学研究，最终产品将是色泽金黄、油而不腻的美味食品。要赢得客户的心，首先需要抓住胃。所以这道菜是很多店的一些高端厨师做的。

做石矛红烧肉，可以提前准备一些带皮的五花肉，适量的盐，酒糟粉，糖和米酒。生产的关键过程与第一种方法相似。当汁液略粘稠时，必须加入适量的水、白胡椒粉和酒糟粉，使每一块肉都加入全部原料，然后文火煨至红色明显。加入开水，最后加点盐调味。

要做石矛红烧肉，你可以提前准备红米粉、米酒、肉桂、八角糖和新鲜的五花肉。用高压锅煮五花肉。煮好后可以拿出来切块。把五花肉切好，先放锅里炸一下。环境温度必须保持在80度。翻炒3-4分钟后取出，再用红米粉、米酒、桂皮、八角、糖代替，做成汁。

你知道石矛红烧肉在哪里吗？

石矛红烧肉是汉族名菜，属于湘菜。这道菜甜而不腻，很好吃。毛领袖的专属料理(根据他的口味发明的)，因为毛领袖小时候在家做酱油，酱坛子上放了一层发酵的泡沫，所以吃红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢煮红。

1.锅中烧开适量油后，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒、蒜、胡椒粉。

2.五花肉加入姜片和料酒，撇去浮沫，切成块状备用。

3.将少量油和大量糖放回锅中，煮至微红，放入备用碗中。

4.继续煮糖锅，不洗，直接放五花肉，浇少量刚做好的香油。

5.中火煎1分钟，加入一半红糖汁。

6.放少量开水，煮至汤汁浓稠。

7.将剩余的红糖浆加入芝麻油中，搅拌每块肉，炖一会儿。

8.当红色已经显露出来时，再次放开水，煮它。汤变红后，加盐和少许味精，放入厚锅中。

石矛红烧肉的起源

石矛红烧肉，又名毛家红烧肉，是一种传统名菜，色、香、味俱佳，属于湘菜。

就读于湖南第一师范学院。每周六学校玩“丰盛美食”，吃红烧肉。湘潭酱油(酱油)是用冰糖、料酒、八角煨制而成。肉是带皮的“五花三层”。八个人的桌子有四磅肉。从此，毛爱上了红烧肉。

早些年，你可以在毛的菜里放酱油。后来看到酱油车间不卫生的条件，就再也不碰酱油了。

进入北京后，毛的所有菜肴都不允许放酱油。程如明想出了一个解决办法，就是用糖和盐代替酱油给肉上色调味。这样做出来的红烧肉有咸有甜有酸，毛尝过之后很受用。

带皮五花肉850克，料酒60克，糖100克，盐、味精、油、八角、桂皮、干辣椒、花椒、蒜、花椒、姜各适量。

1锅里的油烧开后，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒、蒜、辣椒。

五花肉加入姜片和料酒，焯一下，撇去浮沫，换成块状备用。

3将少量油和大量糖再次放入锅中，煮至微红，放入备用碗中。

4将五花肉直接放入糖锅中，倒入少量刚做好的油。

中火煎1分钟，加入一半红糖汁。

6放少量开水，煮至近干，至汤汁粘稠。

7加入剩下的红糖浆，把汤搅拌到每一块肉上，小火炖一会儿。

8直到呈红色，然后放下水烧开。等汤变红了再加盐和味精，等浓稠了再煮。

五花肉、糖、八角、桂皮、甜酒、红米粉等。

1把整个五花肉放在高压锅里炖。蒸煮，取出，冷却，切块。

2将切好的肉放入油中炸，油温保持在80度，炸3到4分钟左右，取出。

3把糖、八角、桂皮、利口酒、红米粉按比例调成酱，把炒好的肉放进去，最后用高压锅压15分钟。

以上是关于红烧肉在石矛哪里是一道菜，红烧肉在石矛哪里是特产的介绍。不知道你有没有找到你需要的资料？如果你想了解更多这方面的内容，记得收藏并关注这个网站。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~