午餐肉的做法（午餐肉的做法大全家常）

今天跟大家分享一下关于午餐肉做法的问题(午餐肉的做法很常见)。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。

首先，午餐肉的做法

午餐肉通常在超市很容易买到，但是原料会让我们不安，所以妈妈们可以学习如何自己制作午餐肉，既健康又省钱。那么自己做午餐肉的做法是怎样的呢？

午餐肉按现代工艺添加硝酸盐，含盐量高。吃得太多对健康不好。一般午餐肉罐头防腐剂会少一些，保质期长达三年。可见添加剂确实很多。为了健康，妈妈们应该学会自己做。

先准备好肉馅，然后用刀仔细剁一会儿肉，最好剁成肉末。把肉剁碎后，把葱和姜剁碎放入肉中。加入适量料酒和水淀粉，将肉馅打匀。水淀粉不要一次加够，慢慢加，把肉馅调到我们平时做的丸子的粘度。加入适量的盐，拌匀。最后加入一个蛋清，搅拌均匀。为了方便设置，我找了一个方形的盘子。把抽屉布放在盘子上，放入肉，尽量压紧。这样包好肉馅后，就可以从盘子里拿出来直接上锅蒸了。30分钟后，打开抽屉布，将蛋黄抹在肉馅上，大火蒸至蛋黄凝固。凉了之后切着吃，或者趁热吃，但是凉了更容易凝固，也不容易散。午餐肉最好剁馅，味道更好。如果不喜欢姜，可以用姜粉代替。最好是三分肥肉七分瘦肉。

自制午餐肉的配料

午餐肉是一种罐装的压缩碎肉，通常由猪肉或牛肉制成。把午餐肉切成块，可以用来夹面包，热食配鸡蛋面也很好吃。这种罐头吃起来很方便，而且因为猪肉是放在密封的罐子里，所以很容易保存。通常在野餐时食用。在军队里，午餐肉是必备的军需品。

午餐肉的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等。矿物质钠、钾含量高，午餐肉细腻、鲜嫩、清香。

所以，想要自己做午餐肉，一定要准备以下食材:猪肉馅、午餐肉、淀粉、糖、盐、浓缩鸡汁。一般人都能吃；肥胖者、儿童、孕妇、糖尿病患者不可食用。午餐肉中添加了少量防腐剂——硝酸钠和亚硝酸钠。这些盐对人体有害。吃多了会使人体血液失去输氧能力，从而造成组织缺氧损伤。

自制午餐肉的调料

自制午餐肉调料可以自己做，也可以在超市买，网上也有很多。妈妈可以选择添加剂少的那种。下面是各种调料。妈妈们可以根据自己的口味来选择。

1.猪肉、鸡蛋4个、豌豆淀粉500克、盐适量、鸡精适量、葱100克、姜100克、胡椒粉适量、水适量。

2.猪腿500g、鸡蛋1个、葱2根、姜1片、淀粉20g、高汤2汤匙、酱油2汤匙、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、十三香适量、糖适量。

3、猪肉馅、午餐肉、淀粉、糖、盐、浓缩鸡汁。

4、葱花、姜末、盐、糖、白胡椒粉、生粉、黄酒、鸡蛋。

自制午餐肉健康吗？

说起午餐肉，最吸引人的是打开铁盒的那一瞬间，浓浓的肉香味和细腻的肉末让你的食欲瞬间打开。午餐肉是一种罐装的压缩碎肉，通常由猪肉、牛肉或鸡肉制成。切片，用来涮火锅，做零食，夹在馒头、面包片里，都很方便。

因为午餐肉中添加了少量的防腐剂硝酸钠和亚硝酸钠，这些盐对人体有害。适量吃一些是可以的，但是不要长期吃。所以，如果妈妈们自己做午餐肉，好吃又有营养，没有任何添加，特别是对于上班族来说，作为零食或者配菜都是不错的选择。

自制午餐肉是将猪肉剁成肉末，加入调料、淀粉、鸡蛋等，拌匀后蒸熟。方法简单方便，不添加任何防腐剂，美味健康。

孕妇可以吃午餐肉吗？

午餐肉是一种罐头食品，由猪肉或牛肉加工而成。午餐肉含有大量的盐和添加剂。这些东西吃多了会对胎儿有影响，而且营养价值也没有猪肉牛肉高，因为午餐肉吃起来很香，比较适合我们在生活中配米粥吃。

一般不建议孕妇吃罐头，因为午餐肉含高盐高蛋白；另外它还含有亚硝酸，所以建议如果真的要吃，不要过量，不要经常吃，最好和蔬菜一起吃。午餐肉可以作为孕妇偶尔调节食欲的食物，但不宜经常食用。加工食品的营养价值没有天然食品高，含盐量高，孕妇容易盐摄入过多。另外，如果加工过程中添加剂过多或肉质不好，会对人体健康造成危害，甚至影响胎儿的发育，所以孕妇要少吃。

二、午餐肉的家常菜制作方法

午餐肉的家常菜做法如下:

主要材料:

猪里脊肉400克，鸡蛋1个。

配件:

洋葱适量，姜末适量，食材:水淀粉适量，料酒适量，盐适量。

制作方法:

用水冲洗里脊肉，去除表面的油腻。把附在肉上的筋和膜去掉，否则不仅切起来难吃。

味道也不好。把里脊肉切成肉丁，这样再剁肉末就容易了。把肉丁切成肉末。把葱姜末倒在肉末上，然后剁碎。这样葱和姜的味道就能更好的融入到肉里。

把葱姜末剁碎就行了，越剁越细越好。加入适量的料酒可以起到去腥提神的作用，将肉末拌匀。倒入水淀粉，搅拌均匀。肉馅加水淀粉不会烧木头，也不用加水。加水淀粉可以更好的把握稀稠度，容易下功夫。加入1.5汤匙盐，约5克，拌匀。

将蛋清加入肉馅中，蛋黄留作备用。蛋清包裹在肉馅表面，口感滑嫩。用筷子朝一个方向搅拌肉馅。准备一块纱布，用水打湿，这样不容易粘肉馅；把肉倒在纱布上。

用清水沾湿双手，将肉馅定型，用手按压。当你把手浸在水里时，肉不容易粘在手上。肉馅从纱布的一端包起，肉要压紧，这样蒸出来的午餐肉里面比较紧，肉不容易散开。用纱布把肉馅包紧。将锅里的水烧开，放在炉排上蒸25分钟。这时候差不多九成熟了。

揭开纱布。用刷子刷刚才剩下的蛋黄，在午餐肉表面均匀刷一层蛋液。盖上锅盖，蒸至蛋液凝固。涂一层蛋液可以让午餐肉表面更有弹性，口感更丰富。不喜欢蛋黄的可以不涂。把午餐肉翻过来，继续抹蛋液，抹匀后继续蒸，直到蛋液凝固。取出，切片，即可食用。

三、午餐肉的制作方法

如何让午餐肉好吃:

做法一:自制午餐肉

配料如下:猪肉500克，葱1小块，姜1小块，玉米淀粉100克，盐1茶匙，糖少许，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙。

具体做法如下:将猪肉搅拌成糊状，葱姜切末，放入糊状中拌匀，加入盐、糖、花椒粉、胡椒粉和1汤匙蚝油拌匀，将玉米淀粉和少量水调成糊状，分几次倒入糊状中，再倒入少许。

浇完淀粉糊后，反复抓肉糊至光滑平整，将肉糊放入容器中，用手压实，抹平表面，盖上保鲜膜，放入蒸笼，大火蒸40分钟左右，蒸至熟。

做法二:煎午餐肉

食材如下:午餐肉60克，食用油适量。

具体做法如下:将午餐肉切成大小均匀的厚片，然后在锅中加油加热。将午餐肉放入锅中，小火煎至两面焦黄！这种吃法是最简单的，因为午餐肉本身就有咸味，不需要放任何调料！

做法3:午餐肉披萨

配料如下:高筋面粉2杯、午餐肉250克、干梅子50克、酵母(干)1茶匙、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油1汤匙、盐3/4茶匙、番茄酱15克、牛奶180毫升、黄油30克、细糖25克、奶粉3/4汤匙、马苏里拉奶酪20克。

具体做法如下:除黄油外，将饼底所有配料放入面包机中揉成面团，加入黄油揉至面团出膜发酵至原来大小的两倍，然后取出面团揉匀，排气并搓圆松弛15分钟，将午餐肉切成方块， 用植物油油锅煎至焦黄，取出油晾凉备用，将干梅子切成约午餐肉大小的方块，一分为二。

洋葱洗净切丝备用。在披萨盘上刷上色拉油，把松散的面团放进去，用手在披萨盘上铺满，用叉子刺穿，涂上一层番茄酱，把芝士片撕成条状，放上洋葱丝，再把炸好的午餐丁和西梅干放在上面。

最后撒上马苏里拉芝士，烤箱预热180度，中层上下加热，烤10分钟，取出撒上马苏里拉芝士，继续烤5分钟！

做法4:芹菜玉米炒午餐肉

配料如下:午餐肉150克，芹菜100克，玉米粒50克，盐1茶匙。

具体做法如下:将芹菜清洗干净，切成小粒，午餐肉也切成小粒，然后锅中加油加热，再放入午餐肉，小火翻炒至表面焦黄，然后倒入芹菜和玉米粒，加入1茶匙盐，翻炒至芹菜碎。

做法五:午餐肉煎饼

食材如下:土豆2个，糯米粉100g，午餐肉100g，盐1茶匙，油适量，鸡精1茶匙，葱1根，黑胡椒粉1茶匙。

具体做法如下:将土豆去皮切片，入蒸锅蒸熟，午餐肉切丁，锅烧热，不放油，倒入糯米粉翻炒5分钟左右，将蒸好的土豆片捣成土豆泥，放入汤盆，放入午餐肉，放入炒好的糯米粉，放入小葱，放入黑胡椒，加入1茶匙盐，1茶匙鸡精。

然后揉成面团，分成大小相同的小面团，再压平成椭圆形，再次起锅，加油加热，将饼煎至两面焦黄！

四、午餐肉的做法

午餐肉的做法:

材料:午餐肉1小锅，鸡蛋2个，洋葱2根，盐适量，鸡汁压榨。

1.准备食材:午餐肉1小锅，鸡蛋2个，洋葱2个。

2.把午餐肉切成小块。

3.小葱洗净，切成葱花。

4.把鸡蛋打匀。

5.蛋液挤1分鸡汁。

6.在蛋液中加入适量的盐，拌匀备用。

7、锅里放少许油，倒入午餐肉炸至外观略干。

8.倒入蛋液，填满锅底。

9.煎至定型，再翻面煎。

10.两面煎好后，撒上葱花。鸡蛋已经加盐了，午餐肉本身也是咸的，烹饪前不需要放盐。

11、好吃，好吃。

以上是边肖关于午餐肉的做法及相关问题的回答。希望午餐肉的做法问题【午餐肉的做法】对你有用！

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