红烧肉怎么做不腻（红烧肉怎么做不腻不柴窍门）

今天跟大家分享一下怎么做红烧肉不腻(怎么做红烧肉不腻，不知道怎么做)的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、如何做好红烧肉不油腻

美味不油腻的红烧肉的做法；

1、五花肉洗净，切成小块，家长可以自由发挥，但不要太小。冷水漫过肉，加热至水沸腾。煮沸两三分钟后，关火。把肉冲洗干净，把所有的血都洗掉。排空排水盆。茴香、桂皮洗净，生姜切片。

2.开大火把锅里的水汽弄干，*小*，倒一点食用油，最好是气味小的食用油，比如玉米油调和油等。油入锅后，加入白糖，小火慢炖。白糖融化后，一定要用铲子打圈搅拌，防止受热不均匀。

3.翻炒几下，微加大火，继续翻炒至糖色均匀，加入生抽，放入八角、桂皮、姜片、花椒，继续翻炒几分钟，加水，水要溢出肉，然后大火烧开，加入料酒临时盖好。料酒用大火煮，肉的腥味可以用蒸汽带走。

大概七八分钟后，倒入可以隔水蒸的容器中。高压锅放入适量的水，放在蒸笼上，将肉放在蒸笼上。水开后，蒸30分钟。我的高压锅会用这么久，各位朋友，根据自己的高压锅习惯。

4.半小时后关火。高压锅能开的时候，倒入原锅烧。等肉里面的水分差不多了，再加入蜂蜜，试试看有没有盐。如果感觉淡，可以自己加一点盐。本来酱油是有盐的。

然后火会翻过来(这个时候一定要不停的搅拌，因为如果停下来，锅里的油会因为火而溅得到处都是)直到肉上挂着一股浓浓的汤。

5.因为酱油很鲜很香，我一般不加鸡精。各位朋友，口味重的可以自己加一些。最后可以关火装盘了。肥而不腻的红烧肉来了。

扩展数据

烹饪技巧

一、浸泡:用水浸泡可将毛细血管中的血液浸泡；将料酒加入水中，容易吸收肉纤维，去除肉腥味。肉不要多泡，泡多了鲜味就没了，一般10分钟左右。

二、焯水:将猪肉切块，放入热水中煮熟。煮沸后捞出，洗净血沫。

第三，烧制:这是焖的关键步骤。一定要小火慢烧1小时以上。其实归根结底，这道饱含深情的经典菜看似简单，实则是烧制的功夫。未煮熟的肉是硬的。未煮熟的肉太软，不成形，严重影响最终的收汁和出售。

制作技巧

各地红烧肉的做法会略有不同。南方习惯用酱油(酱油)调色，北方偏爱炒糖。原料一般都是好的五花肉(所谓好的五花肉要分层，一般五层左右比较好，故名“五花肉”)；

或“坐臀”(即后臀尖)。可以放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起烹调，可以变化出各种美味的炖菜。

参考:红烧肉。百度百科

二、红烧肉怎么做才好吃肥而不腻

红烧肉好吃不腻:

材料:五花肉750克。

辅料:油适量、白糖20g、盐适量、八角2个、酱油1勺、花椒10片、香叶2片、桂皮1片、草果适量、葱姜20g。

步骤:

1.五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。一般厨房必备的花椒和八角，以及带香叶的肉桂都是不可或缺的。

2.将切好的肉放入水中焯水，用冷水将肉放入锅中，用武火煮，等脏的浮粉上来，煮一会儿，再捞出。将取出的肉用清水冲洗干净备用。

3、锅里放油，放入白糖或者红糖，炒出糖色，这是关键，注意火候，没熟的糖色不会很好上色，火候太高炸出来的肉会很苦，所以一定要慢火，糖会慢慢融化成焦糖色，等气泡消失开始有点冒烟的时候，赶紧把肉倒进去。这个动作一定要快。

4.快速翻炒肉，使其颜色均匀。这个时候，开个火。

5、把所有调料放进去，炒出香味，淋一点酱油，颜色会更漂亮。

6、加水，刚把肉吃完，大火烧开炖20分钟，小火炖半小时左右，中间加两颗冰糖，这样肉的颜色可以更漂亮，转小火时加盐。

7、汤汁慢慢消耗，肉炖的已经脆烂，汁被火收起来就可以出锅了。

8、肥而不腻，即食家常菜版红烧肉做好了，每人两碗米饭不够。

三、红烧肉怎么做不油腻

四、如何准备不油腻的红烧肉

红烧肉好吃不腻方法如下：
1、这道红烧肉直接用老抽替代炒糖色，效果其实也不错。
2、这道菜因为用了酱油，本身带有咸味，所以盐可以不加。
3、我没有放任何五香八角类的香料，这样做出来的红烧肉是比较纯味的，大家也可以依照个人口味酌情添加香料。
4、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉，即3层肥、2层瘦的五花肉。
5、红烧肉富含大量的维生素，其中维生素E的含量非常高，常吃红烧肉能够有助于美容养颜。
6、红烧肉富含丰富的优质蛋白质以及脂肪酸，常吃能够为人体补充能量。

以上是边肖对红烧肉怎么做不油腻(红烧肉怎么做不油腻还是柴火绝招)及相关问题的回答。希望红烧肉怎么做不油腻(红烧肉怎么做不油腻还是柴招)这个问题对你有用！

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