大盘鸡的做法（大盘鸡的做法 最正宗）

今天和大家分享一下关于大盘鸡做法的问题(大盘鸡最正宗的做法)。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。

一、大盘鸡的做法

大盘鸡的家常菜步骤如下:

材料:2个鸡腿，2个土豆，3个鸡翅，1个青椒，1个红椒，半个洋葱和1个馕。

辅料:食用油20毫升，郫县豆瓣酱2大勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1支，酱油10毫升，八角2个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒1罐，生姜1片，大蒜几瓣。

步骤:

1.准备食材。

2.鸡腿和鸡翅剁成块，土豆去皮切块，青椒掰成块，葱切段，红辣椒掰成块，姜切片，蒜切片，干红辣椒切段备用。

3.锅中加入适量的水，然后将冷水放入锅中，将鸡肉焯一下备用。

4.往锅里倒食用油。油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜翻炒出香味。

5.将郫县豆瓣酱放入锅中，红油翻炒。

6.将鸡块放入锅中，搅拌均匀。

7、加入冰糖、酱油翻炒至颜色最高。

8.将啤酒和一碗水倒入锅中。大火煮沸后，转小火炖15分钟。

9.将土豆放入锅中炖15分钟。

10.炖土豆的时候，把事先买的烤好的馕放入烤箱200度烤5分钟，然后取出切成八块放在盘子里备用。

11.将锅中的青椒、红椒、洋葱翻炒，开始收汁。

12.用一茶匙盐调味，然后加入一茶匙鸡精，搅拌均匀。

13.最后将大盘鸡肉放在烤架上即可食用。

二、大盘鸡的做法大盘鸡有哪些做法？

正宗新疆大盘鸡的做法
简单，易学，第一次成功率80%以上哦。
材料：鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。
做法：
1。鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。
鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。
2。油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一会。
这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。
注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。
3。加入其他材料。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然后开始炖。
注意：啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，如果*的*肉多，可以适当多加些啤酒。
4。嘿嘿，注意到了吧，有些东西还没有放呢。大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖。
为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长，要是一开始就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了，整盘成了糊糊，难看啊。
5。炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅。
大功告成啦，青椒最后才放，其实它对味道没有什么影响，只是为了好看，这样整盘鸡有红(朝天椒，鸡肉)，有绿(青椒)，有黄(土豆)，看起来就有食欲。
如果做的汤比较多，可以做点皮带面吃，我是买了馕切好放在盘底，把鸡肉浇在上面，等鸡吃差不多，馕也泡得很软可以吃了。买不到馕用烧饼也能代替，不过味道没有馕好。
其实并不复杂，只要注意几点环节就可以了：鸡肉不要炒糊，一定用啤酒炖，土豆和青椒不要太早放。对了，我没有用盐，因为酱油和豆瓣酱都很咸，豆瓣酱要是放的多就够咸的了，再加盐没法吃了

三、正宗大盘鸡的步骤

大盘鸡的做法如下:

材料:鸡肉500克，土豆1个，青椒1个，葱2根，干红辣椒2个，姜1根，蒜2瓣，冰糖1个，酱油适量。

1.鸡块沥干水分，控干。烧热油锅，放入白糖翻炒，放入鸡块翻炒，放入葱、姜、蒜瓣、干红辣椒炒香。

2、加入米酒、生抽、老抽，翻炒均匀。土豆去皮切块，用冷水冲洗数次，去除淀粉。控干后放入锅中翻炒均匀。

3、加入啤酒，盖上盖子小火炖20分钟，开盖收汁。

4.汤不要干，留点拌面。放入胡椒粉，翻炒两分钟，然后烹饪。

5.加入葱花，搅拌均匀。上菜。

四、大盘鸡的做法

大盘鸡的制作方法:

主要成分:

半只油鸡；酱油1勺；盐2茶匙；冰糖6块；郫县豆瓣2勺；洋葱1个；青椒1个；香叶1片；洋葱5段；生姜3片；4瓣大蒜；花椒20颗；肉桂1块；干辣椒2个；好吃，3勺。

1.将洋葱、青椒和炸鸡切成丁。

2.将鸡块放入冷水中煮3分钟，捞出备用。

3.锅里热油，放入葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒翻炒。

4.倒入鸡块，搅拌均匀。

5.倒入好吃的，酱油，翻炒均匀的郫县豆瓣酱。

6.倒入水，不要鸡块，加入冰糖，炖1小时。

7.加盐，倒入青椒，再炖洋葱10分钟。

以上是边肖关于爆炒鸡(爆炒鸡最正宗)及相关问题的回答。希望关于爆炒鸡(爆炒鸡最正宗)的问题对你有用！

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