秋刀鱼的做法（秋刀鱼的做法 日式）

今天跟大家分享一个关于秋刀鱼(日式秋刀鱼)做法的问题。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。

第一，秋刀鱼的做法最好也最简单

先提前准备好适量的秋刀鱼、葱姜切丝、食用油、盐、烧烤材料，如下图。

1.先将秋刀鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏。

2.秋刀鱼两边切几刀，方便食用。

3.秋刀鱼两面均匀抹一点盐，更入味。

4.将洋葱切丝，姜切片。

5.将葱丝、姜片塞入秋刀鱼肚中，腌制30分钟。

6.腌制后用厨房纸吸干秋刀鱼的水分。

7.然后用刷子将食用油均匀的刷在秋刀鱼的两面。

8.烤箱180度，上下火，中层放烤箱烤40分钟。

9.烤20分钟时取出，两面再刷一遍食用油，撒上烧烤料，最后再放入烤箱烤20分钟，至熟即可食用。

10.烤秋刀鱼成品图。

二、秋刀鱼怎么做？

秋刀鱼的做法主要是烤。
原料：秋刀鱼3条（或按个人所需酌量准备）
调料：酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许。
做法：1.将秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌（约10分钟）。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用时，可滴少许柠檬汁。
提示：1.鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮时，可用筷子伸入掏净内脏。2.在烤架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮。3.在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。
原料：
秋刀鱼4条、柠檬1个
辅料：
盐1/4小匙
做法：
1.秋刀鱼洗净，用纸巾吸干表面水分；取一个干锅烧热，用纸巾沾少许油均匀涂抹锅底。
2.将秋刀鱼放入锅中，煎至腹部油脂流出，转动锅子，慢慢煎熟头部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出，沥上A料，挤上柠檬汁即可。
小提示：
肉质稍干，但吃起来甘甜的秋刀鱼，是非常平民化的美食，只要滴上几滴柠檬汁，就能让味道更加可口，即使单吃这一道料理，也不会让人觉得腻
红烧刀鱼
首先谢谢大家对热身菜生蚝的支持,这次来个正式参赛的,红烧刀鱼.因为刀鱼(也有叫带鱼的,各地叫法不一样,不罗嗦)不同于其他新鲜海鱼,基本上买来的时候都是冻的,新鲜程度上肯定不可能和笋壳之类的鱼比较,所以做法上采用红烧,才能做到去腥又美味的目的.基本说明到此,以下步骤及配图
主料:刀鱼
配料:葱2根,姜一小块,蒜6瓣
调料:糖,白醋,料酒,盐,味精
一,本人刀鱼是在东区
Ti
Rakau
Dr
上的韩国店wang
mart买的,就是在东区银钟的隔壁,此处注意,挑的时候看好英文,一定要买这种鲁色包装的,和它长得一样的还有红色的,那是盐腌过的,用来炸着吃煎着吃的,绝不可以用来红烧,否则失败,切记.本人在银钟各家店也有发现刀鱼,但不推荐买,银钟里面的刀鱼估计比你来新西兰的时间都长
二,刀鱼化开了以后,洗净切成两段,再用刀在鱼肉上划两刀以便入味(这里说一下,好的刀鱼其实不用这样的,因为刀鱼不是越大个越好的,国内的大连刀又叫渤海刀是最好的,可惜这没有,韩国货还不错,也可以了,比日本刀强),旁边是下一步煎鱼准备的面粉,我倒多了,够把你的鱼沾上薄薄的一层就够了
三,刀鱼两面沾上面粉,薄薄的就行,厚了就影响口感和卖相了,粘好后锅内倒油,正常炒菜的量就行,烧到7成热转小火,两面煎成金黄色,这步的目的是去腥和定型,不煎的话你的鱼就会变成又腥又碎的鱼粥了
粘面
煎到这种程度就可以了
四,重头戏在此,调汁.这是关键,这鱼好不好吃80%是在这啊,中餐讲究的是调料是适量,所以我也是凭感觉,大概是这个量,
用平时吃饭的小饭碗盛糖2勺,白醋3勺(实在不行陈醋也可),料酒4勺,酱油3-4勺(还是推荐豆腐店卖的一品鲜酱油,本人不喜用生抽老抽之类),以上几种在碗里搅匀(这里的勺指的都是汤勺,tablespoon,TBS),锅里放少许底油,烧到8成热,倒入煎好的鱼,再倒入混合好的酱汁,翻炒几下,加入适量的葱段,姜片,拍扁的蒜,用刚才盛调料汁的小碗盛2碗凉水倒入锅里,再加适量的盐和味精.盖锅盖闷一下收汤.注意一下,蒜是做大多数鱼类菜和茄子类菜必不可少的,这个大家应该都知道,最后倒的水一定是凉水,千万不要加热水,对于鱼类和肉类的红烧和炖的做法来说一般有凉水鱼热水肉之说,就是鱼类热锅加冷水,肉类热锅加热水,否则影响口感,鱼会变腥,肉会不容易烂.好了,口水也说干了,鱼也该好了,还要注意的是这个过程中一直用的是大火,目的是尽快收汁,
因为鱼已经煎得差不多熟了,所以最后一步就是让鱼进味,所以要一直看着锅,注意不要糊底,一般5-10分钟就差不多了.自己掌握吧,我来上菜了

三、秋刀鱼的做法

刀鱼的做法如下:

原料:秋刀鱼一条。

辅料:酱油15毫升，料酒5毫升，盐2克，黑胡椒1茶匙，孜然粉适量，辣椒粉适量，橄榄油适量。

1.解冻后，将秋刀鱼从腹部剖开，去除内脏和黑膜，清洗干净，沥干水分。

2.用厨房纸巾吸干每条鱼身上多余的水分。

3、鱼的两面切斜刀使鱼容易入味。

4、酱油、料酒、盐、黑胡椒拌匀成汁。

5.将汁液均匀涂抹在每条鱼上，腌制30分钟，让鱼充分吸收汁液。

6.往锅里倒些橄榄油，加热。

7.加入秋刀鱼，中火煎至一面金黄，翻面使另一面金黄。

8.捞出后，用厨房纸巾吸干多余的油。

9.在鱼的两面撒上适量的孜然粉和辣椒粉。

10.开始享受美食吧。

秋刀鱼简介

秋刀鱼是秋刀鱼科中最重要的食用鱼之一。中日文字都是“秋刀鱼”，这可能是由于它的体形像刀，生产季节在秋季。秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸。

四、秋刀鱼的做法

以上是边肖对秋刀鱼的做法(日式秋刀鱼)及相关问题的回答。希望秋刀鱼的做法(日式秋刀鱼)的问题对你有用！

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~