鲳鱼的做法（鲳鱼的做法大全集）

今天和大家分享一个关于鲳鱼做法的问题(鲳鱼做法大全)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、如何准备鲳鱼？

鲳鱼怎么做好吃？当然是清蒸最简单美味了，豆豉咸香味浓，不用过多的调味，最大程度上保留了鱼的营养，豆豉的香味又让整道菜别有一番滋味。冬天我常做给孩子吃，又鲜又营养，好吃不上火，只要把鱼腌制好，放上锅蒸熟，然后淋热油即可成一道美味的菜肴。下面一起来看看我分享详细的做法，按部就班就必能做出鲜美又嫩滑的清蒸鱼。

【材料】：鲳鱼 适量，阳江豆豉 适量，姜葱 适量，蒸鱼豉油 2汤匙，盐 1茶匙，料酒 1汤匙，热油 1大勺

【做法】：1、把处理好的鲳鱼鱼头对半剁开，把鱼身切成厚片，然后冲洗干净，用厨房纸吸干水分，将葱白和生姜切碎，放在鱼头里，淋入料酒，放入少许盐抓匀，腌制15分钟。这一步是必须要的，如果没有的话蒸出来的鱼头是会有腥味的。

2、找一个深点的盘子，因为蒸鱼头的时候会有很多水，将腌制好的鱼块码放在盘子里，鱼的下面我也会摆上几片姜，鱼头可以放在最下面。

3、撒上拍烂的阳江豆豉，再铺上姜丝，准备蒸鱼；先把水烧开，然后放入鱼盘，盖上盖子大火蒸10分钟左右。蒸鱼时间的长短要根据你买的鱼大小适当调整。可以用牙签插进鱼背最厚的地方，轻松穿过代表熟了。

4、蒸好后将盘子里蒸出的汤汁倒掉，这点很重要，汤汁很腥，重新淋上蒸鱼酱油，撒上姜丝（喜欢辣一点的可以放些小米椒），然后烧一大勺热油淋进去就行了。热油让鱼更鲜美，葱丝被油烫过后也特别好吃。

二、鲳鱼的做法

红烧鲳鱼是一道美味的菜肴。主料是鲳鱼，辅料是葱、蒜、辣椒。味道咸鲜。具体做法如下:

红烧鲳鱼食材:花椒半根、鲳鱼1条、料酒2大勺、糖半勺、盐少许、酱油少许、醋1大勺、蒜半个头、葱半根、姜片适量、酱油1大勺、豆瓣酱1大勺。

红烧鲳鱼的步骤:

1.清洗鲳鱼，切几刀。

2、撒半勺盐，2勺料酒，均匀撒上干粉，腌制一会儿，得食材。

3、葱姜蒜准备好。

4、热油起锅，煎鱼两面，略硬。放在一边待用

5、另起一锅热油，放一汤匙豆瓣酱炒红油，然后放入葱、姜、蒜。

6.倒入半锅水，然后依次加入生抽、老抽、醋、糖。水烧开后，放鱼，中火炖。

7.剩一点汤的时候撒上辣椒丁，用勺子把汤浇在鱼上，会让颜色更快。从火中收集汁液。

三、鲳鱼怎么做

鲳鱼常见的做法有清蒸鲳鱼和红烧鲳鱼。

先把鱼切回去几下，抹上盐鸡精和酒，腌制10分钟。我个人觉得这样会让肉更嫩。烧热锅，倒入油(我用的是植物油，是我妈家的。植物油闻起来很香)。油七成热的时候，把鱼两面都煎一下。拿出来。将姜、葱、蒜放入锅中炒香，倒入少许豆瓣酱。翻炒至红油出锅。加入少许生抽，水，糖醋，少许盐。

青椒切丁。将水烧开放入鱼中，小火炖7分钟，中途翻面。撒上青椒丁。先把鱼放在盘子里，撒上葱花，用淀粉把锅里的汤勾芡。最后，把汤倒在鱼上。

鲳鱼的技巧

平鱼，学名pomfret，是一种身体扁平的海洋鱼类。由于刺少肉嫩，很受人们的喜爱，家庭主妇也乐于清理。还具有海鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。扁鱼身体呈菱形，侧面扁平，口小，背部蓝灰色，侧面银白色，背部有小圆鳞，背鳍和臀鳍长。

对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉，下叶长于上叶。产地与比目鱼大致相同，质量较好的来自河口和秦皇岛，5-10月上市，6-7月质量最好，数量最多。

买了新鲜的鲳鱼后，洗净内脏，冲洗干净，切姜片和葱段，把鱼放在盆底，撒点盐，倒点黄酒和少许油。

水烧开，放入鱼，煮6-7分钟，关火，取出，把盆里的酒和水倒掉，在鱼上放点葱，淋点酱油蒸鱼。再开一个油锅，把油烧热浇在鱼上，一锅新鲜好吃又营养的清蒸鱼就好了。

四、鲳鱼能做什么？

以上是关于【/s2/】在边肖的实践(庞弗雷特全集)【/s2/】的问题及相关问题的回答。希望关于鲳鱼修行的问题(鲳鱼全集)对你有用！

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